体系管理 • • • • • • • • • —4.1 总要求 —4.2 文件要求 —5.1～5.5 管理承诺、食品安全方针、HMS策划、 职责与权限、HACCP小组长 —5.7、5.8 应急准备与响应、管理评审 —6.1～6.4 资源提供、人力资源、基础设施、 工作环境 —7.1 安全产品的策划和实现总则 —8.1 食品安全管理体系的确认、验证 和改进总则 —8.5.1 持续改进
前提方案 • —7.2 • —7.5 前提方案 操作性前提方案的建立
HACCP原理 • • • • • • • • • —7.3 —7.4 —7.6 —7.8 —7.9 —7.10 —8.2 —8.3 —8.4 危害分析预备步骤 危害分析 HACCP计划的建立 验证策划 可追溯性系统 不符合控制 控制措施组合的确认 监视和测量的控制 HMS体系的验证
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