专利名称：牛轧糖及其制备方法专利类型：发明专利发明人：王工一
申请号：CN200810306531.8申请日：20081225公开号：CN101433256A公开日：20090520
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及牛轧糖及其制备方法。本发明所解决的技术问题是提供一种全新口感的牛轧糖，该牛轧糖硬而酥脆、化渣。该牛轧糖与现有牛轧糖在理化参数上的区别在于糖坯水分含量小于4％，比重小于0.6。具有硬、酥、脆的全新口感，易化渣。牛轧糖断面，具有许多类似蜂窝状的空隙，因为众多空隙的形成，且空隙与空隙之间的壁非常之薄，故而可以形成那种酥脆，嚼碎后即刻化渣的口感，这种口感是可以区别于现有牛轧糖或韧、或脆、或砂的全新口感，是现有产品无法比拟的酥脆口感。
申请人：王工一
地址：611130 四川省成都市青羊区西城角巷46号1单元6号
国籍：CN
代理机构：成都虹桥专利事务所
代理人：高芸
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