过瘤胃脂肪在奶牛营养中的应用

边瘩胃脂肪在奶牛营荠巾昀应用　徐爱秋，王梦芝，郝　青，秦　韬　（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州２２５００９）　摘要：从解决奶牛在泌乳期能量负平衡的难题入手，综述了脂肪在奶牛营养中的作用、反刍动物瘤胃中脂　肪的消化代谢、日粮中直接添加脂肪的危害和添加过瘤胃脂肪的营养意义、原理、类型以及使用注意事项，为今　后的研究提供参考。　关键词：过瘤胃脂肪；奶牛；应用　中图分类号：￥８１６．４；￥８２３．９＋ｌ　文献标识码：Ａ文章编号：１００１—００８４（２００８）０３—００２３—０４　现代的动物营养学突出了饲料能量的重要性。　在奶牛饲养中，奶牛进入泌乳高峰期时，对能量的　酸的合成和酯化。　２．１脂肪的水解　需要很大，尤其是高产奶牛，常常会出现能量负平　衡。饲喂传统日粮很难满足奶牛高能量的需求。过　高比例精料又会导致瘤胃不良发酵加重胃肠负担，　降低瘤胃ｐＨ值和纤维分解微生物的活性，影响日　瘤胃微生物具有水解脂肪的能力，从而释放出　脂肪酸和甘油。脂肪酸经氢化作用被饱和，甘油进　一步酵解形成丙酸。瘤胃内水解脂肪的细菌和原虫　主要是脂解厌氧弧菌，其次是纤毛原虫和溶纤维丁　粮的消化率和动物本身的生产性能。所以，高精料　日粮无法在生产中使用，而脂肪是一种很好的能量　来源，因此将脂肪添加到日粮中具有一定意义。　１脂肪在奶牛营养中的作用　酸弧菌。这些细菌产生的脂肪酶均以细胞结合酶为　主，游离酶量很少。　２．２生物氢化作用　饲料脂肪同反刍动物的体脂有很大的差异，主　要区别在于饲料脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，而　添加脂肪的许多优点已在生产实践中得到证　明『Ｉ　１，尤其对于高产奶牛以及在高温季节改善奶牛　的热应激方面具有明显作用。①是最有效的能源。　一反刍动物的体脂含有的是饱和脂肪酸。这种差异是　瘤胃微生物和原虫动物在瘤胃中进行氢化的结果。　２．３脂肪酸异构物的生成　般脂肪可提供相当于碳水化合物２．２５倍的能量，　添加脂肪可以用较小的配方空间来提供较高的能量　几乎所有植物的不饱和脂肪酸的不饱和碳原子　以满足高产奶牛对高能量的需求；②热增耗低，可　抗热应激；③提供必需脂肪酸，保证奶牛正常生长　之问均存在顺式构型。反刍动物由于瘤胃细菌和原　虫代谢可产生各种脂肪酸反式构型，改变脂肪酸的　键长和双键的位置，以及生成奇数碳链脂肪酸和支　链脂肪酸。　２．４瘤胃内脂肪酸的合成作用　发育；④促进脂溶性维生素的吸收利用。　正确使用脂肪，可以提高奶牛对其他营养物质　的吸收率，节省成本，提高养殖场的综合效益。　２脂肪在瘤胃中的消化和代谢　进入瘤胃内的饲料脂肪，经过瘤胃细菌和原虫　的改造后，质和量上发生很大的变化。主要的变化　是脂肪的水解作用，水解产物的氢化作用以及脂肪　收稿日期：２００７—１２—２１　瘤胃细菌和原虫除了能修饰改造饲料所含脂肪　酸外，还能合成各种奇数碳链和支链脂肪酸，以及　多种具有反式构型的脂肪酸，也能进行体内长链脂　肪酸的合成。　３　日粮中直接添加脂肪对奶牛的影响　作者简介：徐爱秋（１９８３一），男，江苏盐城人，硕士研究生　研究方向为动物营养与饲料科学。　不饱和程度高的粗脂肪在泌乳牛日粮中使用有　限，其被摄入后会在瘤胃中被水解成游离脂肪酸，　一２３一　饲料博览２００８年第３期　维普资讯 http://www.cqvip.com 这种小饱和游高脂肪酸将大幅度降低纤维的消化速　度。因而不饱和脂肪或高度不饱和脂肪酸会对奶牛　泌乳早期的代谢起负作用。脂肪酸链长度，熔点及　坏，溶解出被包被的脂肪，囚而不影响包被的油脂　在后消化道的消化与吸收。李建军等　认为牛油加　入蛋白质混合的植物油，经过甲醛处理后可得到最　不饱和程度将决定这种负作用的程度，其中短链脂　肪酸及高度不饱和脂肪酸起较大负作用。分解纤维　的微生物对不饱和脂肪酸的毒性作用尤其敏感　。　理想的包被油脂。目前，甲醛在畜产品中的微量残　留是限制该方法应用的主要障碍。　５．１．２血粉包被油脂　动植物油是常用的饲料脂肪，均含有大量不饱　和脂肪酸。直接添加动植物油，过量的不饱和脂肪　研究表明，血浆自蛋白能在饲料颗粒表面形成　保护膜，可防止养分在瘤胃内扩散溶解以及消化吸　收，这就是血粉包被油脂的基本营养原理。其加Ｔ　酸在瘤胃未被氢化，对瘤胃微生物具有毒性，降低　粗纤维的消化，其在瘤胃内被降解为甘油和游离脂　＿［艺根据不同需要有所不同，主要是通过喷雾法将　血浆喷向油脂，形成血粉包被。成本较高是限制该　法大量推广的主要原因。　５．２饱和（或氢化）脂肪　肪酸，而游离脂肪酸抑制纤维素分解微生物的活　性，干扰瘤胃内纤维分解，也影响日粮的消化率和　动物自身生产性能ｌ　Ｉ。不仅如此，游离不饱和脂肪　酸在瘤胃加氢还原后在小肠不易被消化吸收，降低　其自身的利用牢。　氢化脂肪是脂肪中的不饱和脂肪酸加氢后使其　形成饱和脂肪酸的一类脂肪，它主要利用饱和脂肪　４过瘤胃脂肪的定义和营养意义　过瘤胃脂肪是一种不影响瘤胃发酵且易被瘤胃　后消化系统消化吸收的能量来源，是复合性植物油　经过三步系列化学反应制备的用于饲喂动物的新型　酸熔点比不饱和脂肪酸高的原理　其在瘤胃３８～　３９￣１２条件下不溶于瘤胃液，对瘤胃微生物活性没有　影响，只有在小肠内消化液作用下才溶解。经加氢　处理后的饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸的消化吸收率　绿色营养性产品。该产品在瘤胃内呈不溶性，不被　要低。氢化脂肪与脂肪酸钙相比，其脂肪含量高，　可消化脂肪所占比例大，但氢化脂肪也有一定缺　点：①氢化作用不完全，产品中有一定量的短链脂　肪酸，短链脂肪酸熔点低，过瘤胃效果不稳定。②　加工过程中易产生脂肪酸的异构化和异位化，异位　降解，能通过瘤胃而不影响瘤胃微生物菌群，但在　真胃和十二指肠中经化学以及酶的作用，变成能被　吸收的形式，从而迅速高效地被消化、吸收和利　用ｌ４　Ｉ。由于其脂肪酸比例满足肠道消化吸收所需的　理想比例，日粮中添加不影响瘤胃ｐＨ值，不　Ｆ扰　瘤胃代谢及乙酸、丙酸比例　化脂肪在小肠中的消化率低于天然脂肪酸。③氢化　脂肪在化学ＤＨＴ＿过程中可能残留一些其他物质，降　低产品质量。　５－３脂肪酸化合物　５过瘤胃脂肪的类型和原理　瘤胃保护脂肪以某种　式在瘤胃中保持稳定，　不被瘤胃微生物水解，也不影响瘤胃微生物的活　动，通过瘤胃直接进入真胃和小肠Ｉ　ｓ　Ｉ。被吸收的脂　对瘤胃微生物起主要毒害作用的是自由羧基，　肪提供产奶所需的能量和乳脂合成的原料，减少体　脂的动用，而同．过瘤胃保护脂肪能提高血浆中甘油　ｊ酯的浓度，并增加乳腺的摄取。因此，瘤胃保护　脂ｆ｛疔是奶牛最适宜的能量添加剂。而采用不同保护　机制的过瘤胃脂肪的吸收效率有一定差别。　５．１　包被油脂类　而其存在也是微生物降解和氢化脂肪酸的必要条　件，因而钝化羧基也是保护脂肪的一种方法。　５．３．１脂肪酸酰胺　脂肪酸与胺反应，形成脂肪酸胺，可以有效防　止瘤胃微生物的降解作用与氢化作用，添加后对瘤　胃微生物的毒害作用也／ｂＩ　：这种产品具有抗瘤胃　微牛物降解脂肪的作用，但不影响瘤胃微生物对其　他养分的降解，存在着小肠消化率低，乙酸比例有　片１瘤胃难降解的物质包被于油脂表面，使其不　住瘤胃内发酵，从而达到保护的目的。　５．１．１　甲醛一蛋白复合包被油脂　下降的趋势以及降低动物采食量等方面的缺陷。　５．３．２脂肪酸钙盐　形成保护膜的甲醛一蛋白质交叉反应在酸性环　境中是Ｉ丁ｌ逆的，保护膜在ｐｉｔ５～７的瘤胃中不降解，　而进入后消化道ｐＨ２～３的真胃中时，保护膜被破　匀　览２００８乒　７黟，　一脂肪酸钙盐是南饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸结　合钙离子而形成的化合物。其加：１－方法是脂肪熔化　后加入适量的氢氧化钠，等皂化熔化后再加入过量　２４—　维普资讯 http://www.cqvip.com

的氯化钙溶液，便有大量的脂肪酸钙盐生成，然后　低４．６７％、乳干物质提高１．４１％；添加大豆油脂肪　酸钙后产奶量提高４．２５％、乳脂率提高８．５４％、乳　反复冲洗沉淀物质至ｐＨ值为中性，最后冷冻干燥　或自然通风干燥便制成产品。这类产品的瘤胃保护　机制依据的不是脂肪的熔点，而是瘤胃和小肠中的　ｐＨ值。这类钙盐在中性环境下保持完整，而在酸　性环境下就会解离。通常情况下，瘤胃呈中性，这　会使钙盐保持完整，在瘤胃液中不会被解离，也不　会受到瘤胃微生物的影响，更不会破坏瘤胃的正常　酸度，可有效的保持稳定并通过瘤胃　。当钙盐到　达皱胃时就进入了酸性环境，ｐＨ值２～３，此时便　会立刻解离成钙离子和脂肪酸。此时，脂肪酸是游　离的而不再稳定。从皱胃中出来的游离脂肪酸就不　蛋白率降低４．６４％、乳干物质提高２．６７％；添加葵　花籽油脂肪酸钙后产奶量提高４．７６％、乳脂率提高　３．５２％、乳蛋白率降低３．３５％、乳干物质提高１．４２％。　６．３降低热应激　在炎热夏季，奶牛日粮中添加脂肪酸钙可有效　缓解热应激，使呼吸频率和脉搏次数下降。　６．４对繁殖性能的影响　添加脂肪对奶牛繁殖性能的影响报道较少，　Ｓｔａｐｌｅ等　艮道，保护性脂肪对奶牛繁殖性能的影　响包括增大卵泡、增加卵巢小叶的数量、提高血浆　中孕酮的浓度、提高受精率。补充瘤胃保护脂肪可　增加奶牛怀孕率和受胎率１５％以上。在分娩前３０　ｄ　至产后８０　ｄ，日粮中添加２．４％的棕榈酸脂肪酸钙　盐，受胎率有所提高。　需要在肠中消化了，它可以像饱和脂肪酸一样被更　有效的吸收。　６过瘤胃脂肪在奶牛营养中的应用效果　６．１对采食量的影响　奶牛采食量与过瘤胃脂肪的添加量有关。添加　的原则是根据奶牛日粮的能量水平和脂肪含量确定　７过瘤胃脂肪使用的注意事项　正确使用过瘤胃脂肪产品，需要考虑应用中的　效果、适宜剂量、产品特征、日粮调整、饲养管理　等因素的影响。过瘤胃脂肪酸稍有异味，饲喂时应　循序渐进，逐渐增加其添加量。饲喂时必须与其他　饲料混匀，且保持３～５　ｄ的过渡期，以使奶牛有时　添加量。添加量过多会引起奶牛干物质采食量下　降。ＡｌｌｅｎＩ　】报道，每增加１％的脂肪酸钙盐，奶牛　干物质采食量会下降２．５％。而加入氢化脂肪不会　降低奶牛的采食量。用３０５　ｄ平均产奶量在６　５００　ｋｇ的泌乳牛进行试验的结果表明，奶牛日粮添加　２００　ｇ脂肪酸钙对其干物质采食量没有影响；而添　间调整饲料采食量和瘤胃微生物菌群，并注意钙、　镁、钻以及维生素Ｂ，　的添加。　８结束语　加４００　ｇ脂肪酸钙则其干物质采食量显著下降，日　采食量比对照组下降了１．２　ｋｇ。　６．２对奶牛生产性能的影响　奶牛泌乳前期，尤其是高产奶牛，能量负平衡　不仅影响奶牛生产潜力的发挥，还影响奶牛繁殖性　能，增加奶牛代谢疾病的发生，增加淘汰率，缩短　大量研究结果表明，日粮中添加过瘤胃脂肪可　以提高奶牛产奶量，改善乳品质。在奶牛Ｌｔ粮中添　加脂肪酸钙２００　ｇ・ｄ～，牛奶中乳蛋白含量提高　奶牛的使用寿命，严重影响奶牛企业的经济效益。　在日粮中添加过瘤胃脂肪是解决上述问题重要而经　济可行的途径。添加过瘤胃脂肪时，必须充分考虑　奶牛的生理特点和生产水平、适宜的添加量、瘤胃　９．９４％，乳脂率提高了６．５４％。张克春等在荷斯坦　高产奶牛中添加４００　ｇ瘤胃稳定性脂肪，产奶量　显著提高　。另有试验结果表明，过瘤胃脂肪的　添加使奶牛的产奶量显著增加，乳成分发生变化，　保护脂肪产品的特性、饲养管理等因素，这样才能　获得最佳的经济效益。　【参考文献ｌ　其中乳脂含量上升了６．２３％，乳蛋白含量下降了　４．５ｌ％。同时，添加过瘤胃脂肪，显著地改善了泌　乳牛的体况，对产量高而体质虚弱的奶牛具有重要　意义。孙国强等　在奶牛精料中每头每天添加脂肪　酸钙２００　ｇ和脂肪王２００　ｇ，奶牛体况得到明显改　善。程建波等　ｊ报道，日粮中添加３种脂肪酸钙　均不影响奶牛采食量：添加棕榈油脂肪酸钙后产奶　量提高１０．４５％、乳脂率提高７．４２％、乳蛋白率降　一［１］　李成会，朱莲英，贾久满，提高奶牛生产性能的营养途径［ＪＪ　．内蒙古畜牧科学，２００３（３）：３４—３６．　［２］　孙安权．奶牛脂肪营养要点［Ｊ１．中国奶牛，２００３（３）：３６—３９　【３］　姜淑贞，鲁雪莲，张红渡．脂肪的营养功能及其在反刍动物生　产中的砬用ＩＪＩ＿山东畜牧兽医，２ＯＯ５（１２）：４１－４２　２５一　饲料博览２００８年第３期　维普资讯 http://www.cqvip.com 　一教莽　～一∞％　一一聪　～加赵　。～日简理期介收作　稿者管：：件建　５　ｌ㈠　＿单细胞蛋白在鸡饲养中的营养功效　一　赵建聪　（眉山职业技术学院，四川眉山６２００１０）　四　¨曰　摘要：单细胞蛋白是一种具较高营养价值的饲料蛋白，介绍了单细胞蛋白的营养特点和在鸡饲养中的营养　人　奉　作用功效，并讨论了在生产应用中存在的问题。　关键词：单细胞蛋白；鸡；营养功效　中图分类号：Ｓ８ｌ６．７９；￥８３１．５文献标识码：Ａ文章编号：ｌＯｌ一００８４（２ＯＯ８）０３—００２６—０３　要　单细胞蛋ｈ（Ｓｉｎｇｌｅ　Ｃｅｌｌ　Ｐｒｏｔｅｉｎ，ＳＣＰ）又称微　缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较多。单细胞　蛋白质的消化率高可达８５％～９０％。有人将中同饲　料数据库中标准的“啤酒酵母”、“秘鲁鱼粉”及“日　产鱼粉”的粗蛋白质、氨基酸含量进行比较，表明　“啤酒酵母”的粗蛋白质与“国产鱼粉”接近，其必需　氨基酸总量达２６．１０％，高于“　产鱼粉”（２２．２９％），　生物蛋门或菌体蛋白，是单细胞或具有简单构造的　多细胞生物的菌体蛋门的统称，是微生物在其生长　过程中利用一１：业废水、废气、天然气、石油烷烃　类、农副加一Ｉ　产品以及有机垃圾等作为培养基，在　适宜的培养条件下培养细胞或丝状微生物的个体而　获得的菌体蛋自，在鸡饲养中合理地添加单细胞蛋　白可有效地解决蛋白质饲料资源的不足。　特别是限制性氨基酸　从而可将酵母作为优质蛋白　质源部分或全部替代饲料中的鱼粉。　１单细胞蛋白的营养特点　单细胞蛋ｆＬｌ营养丰富，蛋门质含量高，维生素　含量也卜分＿卡富，是一种具有较高营养价值的饲料　蛋『Ｌ【…　单细胞蛋白在畜禽体内经水解后，转化为多肽　和氨基，吸收率达９０％左右。此外，单细胞蛋白　还含有较为丰富的微量元素，包括磷、铁、锰、　锌、铜、硒等：　富含活性细胞和生理活性物质，在禽体内起到　净化肠道的作用：在饲料中添加单细胞蛋白不仅能　防止畜禽拉稀，而日．能提高畜禽免疫力并使肉质鲜　美。另外，单细胞蛋白带有一种特殊香味，可刺　激、增进畜禽食欲，提高畜禽的采食量　蛋『Ｌ【质含量高，生物效价高：单细胞蛋白富含　畜禽生长发育所必需的氨基酸，特别是植物饲料中　ｊ　４　ｊ　安ＩＩＩ．ｃ｛】ｊ日动物什养　：讲究进展、仃存问题及对策…．黑　坨ｆｆ缶牧兽　．２００６（！）：Ｉ一６．　血澉　Ｉ－化指际的影响ｌＪＪ．上海交通大学　报：农、　科学板，　２００６．２４（３）：２９３—２９７　【５　ｊ　争建　乍．毛乍明．反　动物营养Ｌｆ］保护脂肪的研究进展ｌＪ］．　饲料博览．２０００．Ｉ２（Ｉ】：２７—２９．　［９　Ｊ　孙　强　林关庭，安茂　，等．两种保护性脂肪对奶牛生产性　能及体况的影响…．今日畜牧兽　，２００６（３）：３－５．　【１Ｏ　Ｊ　程建波，乇洪荣，呼和．等．日粮　添加脂肪酸钨对奶牛生产　忡能的影响＿Ｊ　Ｊｌ巾圈饲料，２００６（１５）：２Ｉ一２４　【ｌＩ　Ｊ　Ｓｔａｐｌｅ　Ｃ　Ｒ，Ｂｕｒｋｅ　Ｊ　Ｍ，　Ｆｈａｔｃｈｅｔ’Ｗ　Ｗ　Ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｏｆ　ｓｕｐｐｌｅｎｔｅｌｌ—　ｔａｔ　ｆａｔｓ　ｏｎ　ｒｅｐｒｏｄｍ‘ｍ‘　［ｉＳＳｉｌｅＳ　ａｎｄ　ｐｅｒｆｏｒｌｎａｎ（！ｅ　ｏｔ　ｌａｃｔａｔｉｎｇ（Ｘ）ＷＳ　【６　ｊ　周厌霞．夺　．张君慧．等．保护忡脂肪在反　』动物营养中　的腹用ｌ　Ｊｌｌ叶ｌｌ　油　．２００２，２７（５）：７７—７９　［７【　ＡＩｌｅＩ　１Ｍ　Ｓ．Ｅｆ　ｔ　ｈ　Ｊｆ　ｄｉｅｔ【｝ｌ１　ＩＨ）Ｉ　ｔ［ｅｒｌｌｉ　ｒｅｇｌｄａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｅｅｄ　ｉｎ　ｌａｋｅ　ｈ、Ｉ　ｒａｔｉｏｎ　ｄａｉｌ‘ｖ　Ｉ・Ｈ／ｔｉｅ　ｌ　Ｊｌ　ｌＪ　Ｄａｉｒ＇，Ｓｅｉ．２０Ｏ０，８３：１　９５８　Ｉ　９６４．　Ｉ　８】　张范存　译勋．｝：小坨．瘤胃稳定性脂肪对Ｊ　：后奶牛产奶量和　『Ｊ】．Ｊ　Ｄａｉｒｙ　Ｓｃｉ，１９９８，８ｌ：８５６—８７１．　镝料博览２００８年第３期　一２６一