冬奥会厨师保障个人工作总结

冬奥会厨师保障个人工作总结

本人于20XX年接手第XX届冬奥会厨师管理的工作，主要为各国参赛运动员提供餐饮服务。

回顾服务20XX年冬奥会，我感慨良多。做为一名厨师管理人员我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了冬奥会餐饮的工作。现对冬奥会餐饮工作进行一个总结。

1、加强各方面的管理，我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为运动员提供便利条件，使他们在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与冬奥餐饮整体工作息息相关。因此，在有关领导的领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。冬奥会食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，管理好我的厨师团队，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。

2、就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照运动员的饮食要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。冬奥会期间食堂每天早、中、晚餐都十分的丰富，有中餐、有西餐，我们还准备夜宵，绝对的保证各国参赛运动员，能吃得放心，吃得健康，吃得有特色。

3、卫生工作方面：在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品

与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

从本次服务冬奥会餐饮工作，我发现自己仍有许多工作做得不足，仍然还存在一定的差距。我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等。同时，还需要进一步完善软硬件的建设，如对食品的采购、物品的损耗加以控制等。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。

总之，通过此次担任冬奥会厨师的管理工作，使我认识到自己还要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。