蛋白质与食物

人生生命活动最基本单位是细胞，而细胞的主要成分是由蛋白质构成，故蛋白质对人的身体构造及生命的活动，精力的增强上都至关重要。

但如摄入过多时，会使肾脏过劳，久之会造成肾脏病，还有人认为

要多吃蛋白质就必须吃大量的肉，认为动物蛋白是最优质蛋白，这也是错误的。

通过动，植物含蛋白质的比较，其平均含量差不多，但其质还以植物蛋白为佳，因为植物性蛋白质所含的创造精力，维持健康，消除疲劳，美化体容等的氨基酸，比肉类的含量高

五谷本是最佳主食

用五谷杂粮连皮磨成粗粉，制成饼或面食，既好吃又营养健全，如全麦粉来说，就含有多量的胶蛋白，麸酸等，能健脑而使头脑灵活，

粗制的一切谷类都具有其共同特点，即保持其中的矿特质微生素类未受损失，而且含有维持身体健康所不可或缺的色氨酸假如世界上只允许我选一种食物，那我一定选以黑面包为代表的粗制谷物，现在文明进化，把谷类加工得细而精白，把好的成分反抛弃了，营养学家反对这样的主食。

我们应当学习祖先们的经验，对谷类食粗不食精，则五谷依然是我们的最佳食品。

植物种子是营养宝库

五谷杂粮是植物种子，但植物种子很多，用途之广，在食物中可居王位，例如可作主食的谷类，可作副食的豆类，可作补品的杏仁。莲子等，可作点心的花生糖，芝麻糖，豆沙等，可以制酒，制油……总之，植物的种子，几乎可以包办我们饮食一切方面，

种子的营养成分不同，但都有共同的特色： 1·含有优于肉类的蛋白质

2·是肉类赶不上的矿物质宝库

3·所含的脂肪，不象动物性脂肪含有使人动脉硬化的胆固醇

4·含有蛋黄素（卵磷脂）这是人一缺乏，就会有精神病危险的重要物质， 此外，植物种子又有久贮不坏的优点，存放若干年后仍能保持其其新鲜成分，如莲子能保存两千年以上仍然活着。

常见的种子中，有三种营养最佳的种子是：芝麻.大豆.葵花子.它都含有多种营养成分，但其中蛋白质特发而特多，称为蛋白质三宝。

粗制谷类，是以碳水化合物为主，取得热源，再加上这三者，如能每天不缺，则以饮食生活的最理想的基础，已经确实打好了。

人生六笑

1一笑烦恼跑 2.二笑怨气消 3.三笑憾事了 4.四笑病魔出 5.五笑永不老 6.六笑乐逍遥

时时开口笑，寿比彭祖高。