菜品知识培训
猪肉类： 精品五花肉、晶盐前腿肉、梅心肉、猪颈肉、培根、香脆骨
每份重量170-190G
烤法：烤至两面呈金黄色 口感酥脆
温馨提示：如果感到油腻，请包生菜 若颜色已呈黑色 就烤焦了
牛肉类：
每份重量 上脑 牛小排 牛眼肉 必须200g 才能出 其他170-190g即可
独特口感：雪花 上脑 牛肋条 牛排肉 牛眼 配上黑胡椒口感独特
烤法：
牛肋条、雪花牛肉、上脑、牛小排： 烤至两面无血色时口感最嫩即可食用；上脑需多烤2分钟
肉质特点：雪花 上脑 牛排脂肪较高
精品牛舌、牛五花：因为肉质较薄，两边分别烤30秒口感最佳，牛五花烤久了会变脆影响口感。
牛仔骨：因为带骨 烤至时间较长，考好后若太大块可以用剪刀剪小后食用。
黄瓜条：纯瘦肉属于牛屁股部位的肉，本身肉质较老，需要不停的翻烤。
牛腱：牛小腿部位的肉带筋比较有嚼劲，肉质较薄烤至两面无血即可食用。
海鲜类：
青虾：两面烤至金黄色抽虾线，即可食用 ，蛋白质高，口感鲜嫩。
扇贝：烤制过程中要不断搅拌扇贝肉，避免粘在扇贝壳上，口感是浓郁蒜香味。
墨鱼仔、鱿鱼须：放在烤盘边上小火烤， 放在中间容易被炭火烤焦。
鸡中翅： 放在烤盘上烤至两面金黄，再用剪刀把肉剪开，查看有无血色，无血色即可食用
素菜：
烤素菜前需要先考五花至烤盘有油最好， 或蘸取烤盘滤油槽的油来烤。
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