专利名称：一种辣木酵素专利类型：发明专利发明人：杨海龙
申请号：CN201510668558.1申请日：20151013公开号：CN105105138A公开日：20151202
摘要：本发明公开了一种辣木酵素，按照重量份的原料包括：辣木30-45份、酵母菌10-15份、生姜1-5份、枸杞子5-15份、紫苜蓿1-5份、蜂蜜10-20份、食盐1-5份、水70-90份。制备时，将上述原料进行第一次发酵，发酵时间6-7天，发酵室温度为31-34℃，得到辣木酵素一次液和残渣；将残渣加水50-65份进行第二次发酵，发酵时间5-7天，发酵室温度为31-34℃，得到辣木酵素二次液；将辣木酵素一次液和辣木酵素二次液混合继续进行发酵熟成，发酵室的温度为38-40℃恒温，混合液的温度为41-42℃，发酵熟成80-100天，得到辣木酵素。本发明制得滋味酸甜、口感醇香、营养丰富的辣木酵素，缩短了发酵时间，利于大规模生产。
申请人：云南超康生物科技有限公司
地址：650000 云南省昆明市高新技术开发区M1-4地块(和成国际研发中心)B幢17层1713号
国籍：CN
代理机构：北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：汤东凤
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