在家怎么做酸奶？
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发布时间：2022-04-21 19:46
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时间：2023-07-05 06:59
以下是在家制作酸奶的步骤：
材料：
- 1/2 加仑 (约 2 升) 牛奶
- 2 汤匙酸奶（最好是含有活性酸奶菌的）
- 砂糖或其他甜味剂 (可选)
- 储存容器
- 温度计（如果有就更好了）
步骤：
1. 把牛奶倒入锅中加热，直到温度达到 82°C。这样可以杀死牛奶中的细菌。
2. 将牛奶从热源中取出，并让它冷却到 43°C左右，这是酸奶菌最适合生长的温度。在冷却之前，可以将锅放在冷水中或是用凉水加速冷却。使用温度计来测量牛奶温度。
3. 加入 2 汤匙酸奶，并轻轻搅拌，使其充分混合。使用活性酸奶菌制作酸奶会更容易成功，可在超市或健康食品店购买。
4. 将牛奶混合物倒入储存容器中，并用盖或保鲜膜覆盖。可以将其放入烘箱中，或是放在温水浴中来保持温度。
5. 把容器移到温暖的地方，让盖子半开，利于通风。让容器里面保持高温达到 43°C左右，这是酸奶菌最适合生长的温度。在制作的过程中，千万不要搅拌或移动容器，以避免打破酸奶的结构。
6. 等待的时间长短基于牛奶的温度，环境温度和个人口味。适当的发酵时间是 6 至 12 小时，或牛奶变得更加浓稠和酸味浓郁。
7. 当酸奶发酵到您所期望的口感和酸度时，可将酸奶冷藏并加入糖或其他甜味剂后食用。制作出来的酸奶应该存放在冰箱中，可以保存至 5 至 7 天之久。
以上就是在家制作酸奶的简单步骤。
