发布网友 发布时间:2022-04-21 19:25
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热心网友 时间:2023-09-27 10:00
猪肉应该是每家每户最常吃的一种肉类物质吧,因为猪肉相比较于牛肉和羊肉来说,它的价格比较便宜,但是营养价值却是差不多的。而猪肉和鸡肉与鸭肉相比的话,它的价格虽然比较贵,但是它的口感要比鸡肉和鸭肉好得多。所以吃猪肉成了一种不少人家里会选择的一种吃肉方式,但是猪肉究竟含有什么样的营养成分呢?
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液
热心网友 时间:2023-09-27 10:00
猪肉的营养及功效
猪肉的营养及功效有哪些呢?猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及矿物元素等营养成分。猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉的营养和功效
猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说,猪几乎全身是宝,它的各个部位,包括猪血,都极富营养,可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥,益生津的功效。本品为血肉有情之品,甘、咸人肾,可补肝血、益肾精,使精充血旺,筋强骨健,常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软:脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
猪肉的营养成分很高,每100克猪肉所含营养素如下:
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 395.00(大卡) 维生素A 16.00(微克) 锌 0.84(毫克) 烟酸 2.80(毫克) 维生素B1 0.26(毫克) 镁 12.00(毫克) 碳水化合物 1.10(克) 维生素B2 0.11(毫克) 钾 162.00(毫克) 胆固醇 69.00(毫克) 铁 2.40(毫克) 铜 0.13(毫克) 脂肪 30.80(克) 维生素C 1.00(毫克) 钠 57.50(毫克) 蛋白质 14.60(克) 维生素E 0.95(毫克) 硒 2.94(微克) 钙 11.00(毫克) 磷 130.00(毫克)
猪肉的适用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。 多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄
热心网友 时间:2023-09-27 10:01
猪可以说,浑身都是宝,它的每一个部位都有独特的效用。
猪皮:由于其性平,富含动物胶质,可加工熬炼成动物胶,有活血、止血、润肌肤的功效,可治妇女血枯、月经不调等,可以说是美容佳品。
猪脑髓:由于其性寒,有益虚劳、补骨髓、健脑的功效,可用来治疗神经衰弱、头晕、老人目眩等病症。
猪胆:由于其性寒,有清热、凉肝火、通便结、除烦渴的功效,可治目疾、咽喉肿痛、百日咳等。
猪肺:由于其性微寒,可补肺,治虚寒久咳、肺虚痰喘等病症。
猪肝:由于其性温,可补肝明目,治妇女干血痨、夜盲、贫血、目雾昏花、小儿疳积等。
猪胃:可用来补胃健胃,可治胃弱,食欲缺乏等。
猪肾:由于其性冷,可用来补肾气,通膀胱,治疗肾虚腰疼、遗精盗汗等。
猪心:由于其性平,有镇静、补心作用,可用来治疗心悸和精神*症。
猪骨:由于其性平,适用于肺结核、胸膜炎等。
猪蹄:由于其性平,有生乳益气作用,可用来为哺乳期的女性催乳。
猪肉:猪肉属于滋阴类食物,所以其具有补肾养血,滋阴润燥之功效;适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴等。