发布网友 发布时间:2022-04-21 19:25
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-17 14:37
1、最出锅前2~3分钟放盐。食盐放的时间太久,可能会失去鲜味,现在的食盐多为加碘盐,高温时间太久了可能会破坏碘的结构,使碘变质。鱼汤是一道营养很丰富的汤,而且味道鲜美,鱼肉鲜嫩;
2、鱼肉富含蛋白质,还有维生素A和各种矿物质元素,如钙、镁、磷等,能够有效预防心血管疾病。中老年人容易得高血压,高血脂,鱼肉脂肪含量低很适合这类人群食用。放盐时最好是晚一点放,这样比较不会破坏盐的结构。
炖鱼技巧:
1、一定要选择新鲜的鱼,这样才能保证鱼汤的鲜美。把处理好的鱼用少许油,煎一下,两面金黄,这样炖鱼的时候,鱼皮不会掉。加水,要加凉水,这样炖出的鱼汤,更加奶白色;
2、等鱼快出锅的时候,再放盐,很多人都是刚开始炖鱼,就加盐,这样是错的。盐放的太早,很破坏鱼的营养成分。出锅前,可以加少许醋,鱼汤更好喝,更美味。不要加入花椒八角之类,只会破坏鱼本身的鲜味。
热心网友 时间:2023-10-17 14:38
等鱼快炖好的时候,也就是说离出锅前2~3分钟放盐最好,在教你一小巧门,临出锅前点少许醋可将鱼本身的钙和矿物质充分的释放出来.
热心网友 时间:2023-10-17 14:38
快煮好的时候。
热心网友 时间:2023-10-17 14:39
先放盐各种调料淹好。
热心网友 时间:2023-10-17 14:40
炖之前放好