请问桔饼要怎么做?
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发布时间：2024-12-26 03:04
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时间：2024-12-26 14:39
金柑桔饼制作方法
金柑桔饼，别名金桔花，属于蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。选用成熟度适中、无腐烂、无虫蛀、颜色金黄的鲜金钱桔作为原料。首先，将挑选合格的金钱桔放入盐水中腌浸，浓度为10%。此步骤目的是防止金柑腐烂，延长加工时间。接着，用小刀在金钱桔上横向开5至7刀，深度约100毫米，以便后续去核和加工。随后，将开好刀口的金钱桔挤压成扁形，再用...继续进行下一步加工。
下一步是去核。将已挤压好的金钱桔放置于筛网上，利用水压或机械挤压的方式去除内部的核和果肉，留下果皮。此时，果皮中会留下少量果肉，不影响整体口感。去核后，将果皮放入锅中，加入适量的糖和水，开始熬煮。糖和水的比例根据个人口味调整，一般为1:1或1:2。熬煮过程中，需不断搅拌，避免果皮烧焦。熬煮至果皮变软，糖水充分渗透，取出果皮，晾凉。
晾凉后的果皮可以进一步进行糖渍。将晾凉的果皮放入糖水中，糖水比例为1:1.5。浸泡时间根据个人喜好和气候条件调整，一般为24至48小时。浸泡过程中，需定时搅拌，让糖水充分渗透果皮。浸泡完成后，将果皮捞出，沥干多余的糖水，放入密封容器中，保存在阴凉干燥处。这样的金柑桔饼，口感香甜，保存时间长，适合食用和赠送。
金柑桔饼不仅保留了鲜金桔的原有成分，还具有一定的药用价值，是保健食品的佳选，深受消费者喜爱。这种传统食品不仅行销全国，还远销港澳市场，成为湖南浏阳的特色美食之一。
