发布网友 发布时间:2024-10-23 03:01
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香菇滑鸡是一道色香味俱全的家常菜,它的主要原料是鸡肉和香菇,辅以各种调料。这道菜的特点是鸡肉嫩滑、香菇鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面,我们就来详细介绍一下香菇滑鸡的制作过程。
首先,我们需要准备以下食材:鸡肉(最好选择鸡腿肉,因为鸡腿肉更加嫩滑)、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。
步骤一:处理鸡肉。将鸡肉洗净,切成块状,放入碗中。然后,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤二:处理香菇。将香菇洗净,切成片状,备用。如果使用的是干香菇,需要提前用温水泡发。
步骤三:处理葱、姜、蒜。将葱切段,姜切片,蒜切末,备用。
步骤四:腌制鸡肉。在腌制好的鸡肉中,加入淀粉,搅拌均匀,让鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
步骤五:炒制。热锅凉油,油热后,放入葱段、姜片、蒜末,炒出香味。然后,加入鸡肉,快速翻炒,直到鸡肉变色。
步骤六:加入香菇。当鸡肉变色后,加入香菇,继续翻炒,让香菇和鸡肉充分融合。
步骤七:调味。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀,让香菇和鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤八:收汁。当香菇和鸡肉熟透后,转小火,慢慢翻炒,让汤汁慢慢收紧,直到汤汁变得浓稠。
步骤九:出锅。最后,淋上一些香油,翻炒均匀,然后就可以出锅了。
以上就是香菇滑鸡的制作过程。这道菜虽然看起来复杂,但其实只要掌握了步骤,就能轻松做出美味的香菇滑鸡。在制作过程中,我们需要注意的是,鸡肉要选择新鲜的,香菇要提前泡发,调料的比例要掌握好,炒制的时候火候要控制好,这样才能做出色香味俱全的香菇滑鸡。