香菇滑鸡的制作过程是怎样的?
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发布时间：2024-10-23 03:01
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香菇滑鸡是一道色香味俱全的家常菜，它的主要原料是鸡肉和香菇，辅以各种调料。这道菜的特点是鸡肉嫩滑、香菇鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面，我们就来详细介绍一下香菇滑鸡的制作过程。
首先，我们需要准备以下食材：鸡肉（最好选择鸡腿肉，因为鸡腿肉更加嫩滑）、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。
步骤一：处理鸡肉。将鸡肉洗净，切成块状，放入碗中。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤二：处理香菇。将香菇洗净，切成片状，备用。如果使用的是干香菇，需要提前用温水泡发。
步骤三：处理葱、姜、蒜。将葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
步骤四：腌制鸡肉。在腌制好的鸡肉中，加入淀粉，搅拌均匀，让鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
步骤五：炒制。热锅凉油，油热后，放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。然后，加入鸡肉，快速翻炒，直到鸡肉变色。
步骤六：加入香菇。当鸡肉变色后，加入香菇，继续翻炒，让香菇和鸡肉充分融合。
步骤七：调味。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，让香菇和鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤八：收汁。当香菇和鸡肉熟透后，转小火，慢慢翻炒，让汤汁慢慢收紧，直到汤汁变得浓稠。
步骤九：出锅。最后，淋上一些香油，翻炒均匀，然后就可以出锅了。
以上就是香菇滑鸡的制作过程。这道菜虽然看起来复杂，但其实只要掌握了步骤，就能轻松做出美味的香菇滑鸡。在制作过程中，我们需要注意的是，鸡肉要选择新鲜的，香菇要提前泡发，调料的比例要掌握好，炒制的时候火候要控制好，这样才能做出色香味俱全的香菇滑鸡。
