发布网友 发布时间:2024-10-22 21:31
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热心网友 时间:1天前
肉最好不要用机器的绞肉,而是自己买8瘦2肥的肉,用菜刀慢慢剁碎。然后在肉馅里加上盐,酒,再就往一个方向搅肉馅(这个是重点,一定要往一个方向,就是一开始顺时针那么后面都是顺时针搅拌)一直搅到感觉肉馅的纤维都互相黏住了。然后用力摔打,可以用手举起肉馅,然后重重的砸到砧板上或拌肉馅的锅里,然后再搅动,在摔打,一直让肉上劲。
热心网友 时间:1天前
肉要用捶的,捶到起胶,那样才好,潮汕牛肉丸就是捶的
热心网友 时间:1天前
肉要用铁棍硬敲打出来的.在来点姜末、葱花,加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀,然后捏成一个个丸子,锅里放油烧至七八成,放丸子煎至金黄色,倒出锅里多余的油,往锅里加水淹住肉丸,倒一点酱油,烧到只剩一点点水时关火,放入味精。好了,装盘可以吃了。
先把肉用铁棍硬敲打出来.,用盐、味精调味,如果吃香茹,把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀,揉成小团和饭一起蒸也可,放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
热心网友 时间:1天前
馅里放两个蛋清 搅拌均匀就可以了
热心网友 时间:1天前
买回来的肉馅再用刀反复剁数次.拉丝粘稠为止.加入鸡蛋青,姜末葱末,少许盐味精油.还要加淀粉适量搅拌.切记加鸡蛋青跟剁肉馅.这个很重要.会有嚼劲