瘦肉丸怎么做才有嚼劲
发布网友
发布时间：2024-10-22 21:31
共5个回答
热心网友
时间：1天前
肉最好不要用机器的绞肉，而是自己买8瘦2肥的肉，用菜刀慢慢剁碎。然后在肉馅里加上盐，酒，再就往一个方向搅肉馅（这个是重点，一定要往一个方向，就是一开始顺时针那么后面都是顺时针搅拌）一直搅到感觉肉馅的纤维都互相黏住了。然后用力摔打，可以用手举起肉馅，然后重重的砸到砧板上或拌肉馅的锅里，然后再搅动，在摔打，一直让肉上劲。
热心网友
时间：1天前
肉要用捶的，捶到起胶，那样才好，潮汕牛肉丸就是捶的
热心网友
时间：1天前
肉要用铁棍硬敲打出来的.在来点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
先把肉用铁棍硬敲打出来.，用盐、味精调味，如果吃香茹，把香茹泡开剁碎再用地瓜粉同肉一起搅拌均匀，揉成小团和饭一起蒸也可，放水做肉丸汤也可。你想怎么吃都行。
热心网友
时间：1天前
馅里放两个蛋清 搅拌均匀就可以了
热心网友
时间：1天前
买回来的肉馅再用刀反复剁数次.拉丝粘稠为止.加入鸡蛋青,姜末葱末,少许盐味精油.还要加淀粉适量搅拌.切记加鸡蛋青跟剁肉馅.这个很重要.会有嚼劲
