毛蟹 毛蟹怎么炒
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步骤1
食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
步骤2
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
毛蟹对半切开，去除鳃、肺，洗净，切口处粘上面粉。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切末。
步骤6
锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。
步骤7
炒锅中油温6成热时，下入毛蟹炸至切口处金黄，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，下入姜末爆香，倒入毛蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过毛蟹一半的水，焖煮5分钟。
步骤9
放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠。
步骤10
盛入盘中，撒葱花，放入西蓝花点缀即可。
