鲍鱼的功效及禁忌 鲍鱼怎么做好吃又简单
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发布时间：2024-10-23 04:16
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时间：2024-10-23 18:20
鲍鱼是珍贵的海味之一，其味道鲜美，肉质细腻，被誉为“海洋软黄金”。其营养价值高，富含蛋白质、脂肪及多种维生素，适量食用能增强体质、提高免疫力、抗氧化、降血压等。鲍鱼有多种做法，如“佛跳墙”、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等。最简便的做法是将鲍鱼足部肌肉处理好后，加水煮沸，加入鸡肉、猪肉、火腿、干鲍鱼、干贝和香菇，小火焖煮三小时，最后撒上枸杞。
鲍鱼不是鱼类，属于贝类。常见的三大名鲍包括网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，主要产自日本，因其适宜的海域环境，品质特别好。其他产地还有中国、澳大利亚、新西兰、南非和印尼等。
鲍鱼一年四季皆可食用，但秋天最为肥美。鲍鱼中含丰富的蛋白质和钙、铁、碘等人体必需元素，适量食用能提高免疫力、滋补身体。但鲍鱼并无壮阳功效，不可轻信。
鲍鱼内脏、牙齿部分不能食用，因其残留毒素。适合食用部位为足部肌肉。尿酸偏高、痛风、癣疾患者、发烧或扁桃体发炎者、婴幼儿不宜食用鲍鱼，以免影响病情或消化。
鲍鱼不能与牛肝同食，以免加重肠胃负担。鲍鱼价格与品种、产地、大小有关，普通小鲍鱼一斤百元左右，大鲍鱼则500元起步。新鲜鲍鱼口感脆爽，适合做家常菜；干鲍鱼口感粘牙，营养价值高；冷冻鲍鱼多用于餐饮业；即食鲍鱼可直接食用；鲍鱼礼盒适合送礼。
鲍鱼大小影响价格和口感，个头越大，价格越贵，口感更好。购买时注意鲍鱼触感、颜色，优质干鲍鱼色泽米黄或浅棕色，有光泽。杀鲍鱼时戴手套，以免刮伤手；清洗时用清水冲洗，腥味重可用盐搓洗。
鲍鱼可冷冻保存，鲜鲍鱼需装袋打氧养着，煮3分钟后真空塑封冷冻；干鲍鱼密封冷冻，但不能与鲜鲍鱼同存。鲍鱼养殖方式多样，包括海上筏式养殖、海底沉箱式、海边围池养殖和室内塑料箱养殖。养殖时需喂养海带、裙带菜、龙须菜等，注意控制投喂量，不足时可施肥。
