牛肉老底汤怎么做?
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发布时间：2024-10-23 09:37
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热心网友
时间：2分钟前
“淮南牛肉汤”是安徽省著名小吃，有着悠久的历史！是“中华膳食营养特色名吃”中的一员，在周边区域享有较高的声誉，其良好的“口碑”也传遍大江南北、、、
《以下观点及制作工艺 仅供大家参考》：
---（制作工艺流程）：首先采用新鲜牛骨头、牛肉（以成年黄牛为佳）泡去血污，凉水下锅，加入葱姜。汤烧开后，将飘在汤上面的泡沫撇去，掀盖十分钟，以散发汤中腥味。然后放入配制好的香料包（汤香捞出），加入盐等调味料，再加入适当量的特制辣油、、、吃的时候，将豆腐皮、粉丝、豆饼放入漏勺，在滚开的汤中烫熟倒入碗中，舀入带点辣油的牛肉汤于碗中，再撒上香菜、蒜花，那么一碗风味独特、令人百吃不厌的淮南牛肉汤OK了、、、
热心网友
时间：6分钟前
牛肉洗干净后用凉水泡泡血水，在锅中放入水和牛肉，还有大料、花椒、少许料酒，大火炖开后小火慢炖
热心网友
时间：1分钟前
补充一下，还要加牛骨和鸡架。
