用在酸性饮料中,用海藻酸钠还是海藻酸丙二醇酯?
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发布时间：2024-10-23 08:47
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时间：8分钟前
用后者，海藻酸丙二醇酯，
一般在酸性饮料中，通常pH值在3-4左右的酸性饮料中，不推荐使用海藻酸钠作为增稠剂，更不推荐明胶，卡拉胶，淀粉。
海藻酸钠在酸性饮料中容易被分解，而海藻酸丙二醇酯是这类产品的最佳稳定剂，具有良好的口感，无黏感或僵硬感，在搅拌时具有黏性，并有迟滞感。
一般来讲，从生产成本角度出发，现在都会将海藻酸丙二醇酯与其他胶体进行复配使用。
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