砂锅油焖蚕豆怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-21 10:25

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热心网友 时间:2022-07-10 20:44

准备材料:蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量

制作步骤:

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅,加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油,这个很重要,一定要油多

4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖(不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣),快出锅的时候放入盐、鸡精、糖,焖一会即可

5、焖好后出锅即可食用

热心网友 时间:2022-07-10 22:02

油焖蚕豆的作法:

主要材料: 豇豆 500克

调味品: 食用油 25克 生抽 5克 白糖 3克 盐 3克 鸡精 2克 姜 3克 各适当

油焖蚕豆的作法:

1. 将豇豆剖削皮,清洗预留;

2. 炒菜锅滴油烧开,放进豇豆煸炒,加生抽、白砂糖、食盐、生姜、少量水烧开;

3. 盖上文火焖至蚕豆酥烂,料汁粘稠,撒进鸡精就可以。

小提示:

豇豆中带有有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二甲基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,中毒了后出现肌肉僵硬、手腿麻木等病症。L-3,4-二甲基苯丙氨酸是“蚕豆病”的发病因素,症状主要表现为亚急性溶血性贫血,病人多见少年儿童,吃完5~24h病发。一般加温烹调可清除其毒副作用。

制做具体指导

豇豆的吃法许多 ,可煮、炒、煎炸,也可侵泡后剥掉种皮作烧菜或汤。

做成豇豆芽,其味更美味。

豇豆粉是制做粉丝、红薯粉皮等的原材料,也可生产加工成红豆沙,制做点心。

豇豆可煮熟生产加工做成水果罐头食品,还能制生抽、郫县豆瓣酱、甜辣酱、辣椒酱等。又可以做成各种各样小食品。

豇豆能够 直接生吃,新鲜刚采摘出来的嫩豇豆能够 直接生吃,特别是在在湘江南边地域生吃占多数。

豇豆去壳:将干豇豆放进瓷器或塘瓷容器内,添加适量的碱,倒上沸水闷一分钟,就可以将豇豆皮剥掉,但削皮的豇豆要自来水冲除其碱味。

根据对油焖蚕豆的作法掌握后,在平常制做油焖蚕豆能够 轻轻松松开展,那样美味长期性挑选,对人体没有一切危害,但是对人体有腹泻和腹胀的情况下,豇豆也是要少吃的,不然会加剧病况,这一点吃豇豆的情况下要留意。

热心网友 时间:2022-07-10 23:37

材料:
鲜蚕豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。

调味料:
1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。
2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。
做法:
1.将蚕豆用竹签扎上孔;

2.将洋葱切成丝;

3.将生姜切成片;

4.将香葱切成5厘米长的段;

5.把蒜子拍破备用;

6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;

7.锅上火加入适量清水;

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中;

9.加入一勺盐;

10.烧开以后转中小火,将蚕豆焯至断生;

11.将蚕豆捞出控水;

12.锅上火,下入适量菜籽油;

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;

15.加入适量清水,大火烧开;

16.转中小火熬煮两三分钟;

17.熬出香味后,把焯过水的蚕豆下入锅中;

18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;

19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;

20.将泡好的蚕豆控去卤汤;

21.挑出蚕豆,放入砂锅中;

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜;

23.锅烧热下入适量清油;

24.将油温烧至六成热;

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面;

26.撒入少许葱花。

▲大厨提示:
1.蚕豆在烧之前,用竹签扎上孔,便于入味。
2.给蚕豆焯水时,加点食盐,将蚕豆入底味。
3.焯水煮蚕豆时注意:一定要中小火,不能开大火,否则蚕豆会被煮开花。
4.蚕豆浸泡的时间越长,味道越浓,越入味,口感越好。
5.最后浇蚕豆的热油,温度不能太高,否则蚕豆容易开花,影响成菜美观。

热心网友 时间:2022-07-11 01:28

【准备食材】

蚕豆,色拉油,香叶,八角,生姜,陈皮,食用盐,鸡精。

【烹饪步骤】

步骤一,先把蚕豆从冰箱里拿出来化冰解冻,然后用清水过一下,再用热水焯一下水,备用。

步骤二,在砂锅底部,铺上香叶,生姜,陈皮,八角等调料,再把煮熟的蚕豆铺在调料上面,然后加入足够的色拉油,油面快要淹没蚕豆即可。

步骤三,先用小火慢慢加热砂锅,然后再开中火煮至油沸腾,再关小火焖五分钟。

步骤四,快出锅前加点小米辣和鸡精,就可以吃了。

【烹饪小提示】

1.冰冻蚕豆用热水焯一下,然后用凉水冷却,这样做出来的蚕豆颜色是原来的颜色。

2.所有的调味品一定要放在砂锅底部,这样经过砂锅慢慢闷熟,味道才能上扬,让蚕豆充分吸收,千万不要铺在蚕豆的上面,那只是好看而不入味。

3.砂锅加热,刚开始一定要用小火预热,如果直接用大火可能会导致砂锅受热不均匀,而崩裂。

4.吃油焖蚕豆,最好用小碗盛出来,边凉边吃,否则容易烫坏嘴唇。

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