发布网友 发布时间:2022-04-21 09:19
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热心网友 时间:2023-06-21 16:45
来试试这道番茄牛腩,超级简单,操作步骤都在视频里了
热心网友 时间:2023-06-21 16:45
红烧牛腩
[原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中氽烫5秒钟,</WBR>捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、</WBR>大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料A、B、</WBR>C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块,</WBR>以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
牛腩煲
原料:牛脯300克,生菜250克,红枣l0颗,腐竹25克,</WBR>葱各适量。
制作过程:
1、牛脯切片,用开水煮5分钟捞起漓干水份。生菜洗净,切块;
2、锅内放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹搅匀,</WBR>约三十分钟放调味,再放上葱段即可。
一品香牛腩
主 料:牛腩约900克,萝卜约600克,切角块,八角2粒,水5-</WBR>6杯,葱花2汤匙,油3汤匙。
]配 料:调味料(1):老抽2汤匙,酒1汤匙,麻油
1茶匙。
调味料(2):蒜蓉、姜茸各1汤匙,面豉酱2汤匙。
芡汁:辣汁2汤匙,老抽适量作调色用,糖1茶匙,生粉水2汤匙。
做 法:
1、 牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟,取出切大件,加调味料(1)</WBR>拌匀。
2、 烧油3汤匙,将牛腩与调味料(2)同炒。
3、 将以上材料放砂锅内,加入八角及水至盖面,炆2小时至牛腩软身。
4、 加萝卜同煮10分钟,拌入芡汁料,下葱料即成。
咖喱牛腩
材料:牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个(30克左右)</WBR>,辣椒粉1大匙,咖哩2大匙半,黄油100克,油一碗
调味料:盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
作法:
1.牛腩切小方块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净,</WBR>沥干水份。
2.土豆去皮,切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅,下一碗油,将土豆块炸熟,倒出沥干油。下黄油,</WBR>放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS:今天赶时间,我把牛腩块氽过后,用高压锅加少许水,香叶、</WBR>勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上,开吃!
当归牛腩
主料:牛腩75O克。 配料:水发香菇25克,净冬笋150克 调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克, 白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克, 猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。
具体做法 1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、</WBR>加味精调匀厂起锅装碗,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。
柱侯牛腩
主 料: 牛腩3/2斤(约960克),冬瓜1斤(约0克),</WBR>姜2两(约80克),葱2条,冰糖适量。
配 料: 调味料:柱侯酱1汤匙,面豉酱1茶匙,南乳1/2块。芡汁料:</WBR>生粉1茶匙,清水3汤匙。
做 法: 1、冬瓜去皮,切块;冬菇去蒂,浸软,切条,用生粉油拌匀;</WBR>慢火煮2分钟,下牛腩煮滚。
备 注: 炆煮牛腩用陈皮和姜,可去除牛腩的肉腥味。加冰糖,</WBR>煮牛腩容易煮黏。用焗煮法,可节省燃料。
番茄牛腩肉
主料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(</WBR>水溶粟粉1/2汤匙。
调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(</WBR>约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(</WBR>1)的牛腩及番茄,兜匀。
4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,</WBR>加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。
萝卜牛腩
原料:牛腩300克,红萝卜、白萝卜各1/2根。
调味料A:黄豆酱2大匙。
调味料B:鸡精、糖1/3小匙,米酒1/2小匙,酱油1/</WBR>2大匙,水3大匙。
调味料C:淀粉水1大匙。
制法
(1)红、白萝卜均洗净,去皮切块;牛腩洗净切段,</WBR>氽烫后捞出备用。
(2)锅中倒入5杯水,放入所有材料炖煮25-35分钟,</WBR>捞出备用。
(3)另起锅炒香调味料A,放入所有材料翻炒均匀,</WBR>加入调味料B以小火烧至入味,再加入调味料C勾芡后即可盛出。
特点:牛腩用肋条部位比较合适,肥瘦适中而且带有筋,弹性较好,</WBR>也不会缩的太小
蔬菜牛腩汤
做法:
1、牛腩出一下水(很脏的,会有很多泡沫和血水)
2、把牛腩放入高压锅煮烂,因为是汤菜可以多加点水
(偶家新买的锅很好用,15分钟搞定,但超贵心痛啊)
3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、</WBR>洋葱再炖15到20分钟就可以了
如果加西红柿的话,最好比其他蔬菜迟10分钟放入,</WBR>不然最后看不到了
4、最后放点盐就可以了,偶这个菜是不加味精的
汤本身已经非常鲜美,原滋原味很有营养的
番茄土豆焖牛腩
一、将牛腩整块放进煲里焖,可以放入半斤的黄豆,适量的水、</WBR>八角、黄糖等,煮开后小火焖2至3个小时,汤可以喝。
二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅,将去皮番茄炒软,加适量的水,放入土豆再煮3分钟,</WBR>加入切好的牛腩,充分搅拌,再加盖煮5分钟。
四、起锅,待吃。
关键点:1、牛腩要选好。
2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。
十全滋补牛腩
原料:牛腩、白萝卜
药材:当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、</WBR>巴戟、锁阳
调料:盐、味精
做法:
1、牛腩洗净切块,用沸水焯一下。白萝卜洗净切片,待用。
2、锅内放适量水,下入牛腩和十种药材,小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。
贴心叮咛:黄芪是男女都很适用的补药,可以补血益气、</WBR>补”回你的精气神,让你在冬天也倍感暖意融融!
玉林牛腩粉
制作工序为:
1、将牛腩洗净血污,放入锅中煮30分钟,</WBR>捞起切成小块放入调料腌制。
2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。
3、下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、</WBR>丁香等配料的的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。
4、焖3~4小时,再将原汤倒入煮沸,,并加入味精等。
食用时,将已煮好的米粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,</WBR>加上牛腩及原汁。
其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
乌梅酒焖牛腩
原料:牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
辅料:
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
做法:
1. 将牛腩切小块,先氽烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内,先倒入调味料(1)烧开,改小火,再加入葱段、</WBR>胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
Tips:
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替,各有不同口感,肋条筋多较有嚼劲,</WBR>而里脊肉含筋带肉,质地易熟快烂,但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果,所以酱油不要加太多,</WBR>以免颜色太深。
如果没有乌梅酒,可用红葡萄酒代替。
京葱牛腩
主料:熟牛腩肉
辅料:京葱、熟笋片
调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、</WBR>食用油。
做法:
1、 将牛腩肉两面剞斜刀,抹一层酱油,京葱切成段用油锅炸成金*;
2、 坐锅点火放入油,油温5成热时,放入牛肉,煎至两面*,</WBR>香油出锅撒上京葱即可。
特点:菜呈棕色,牛肉酥烂,香气扑鼻,卤汁稠粘。
天天提示:牛腩抹酱油入油锅煎,容易上色,味道鲜醇。</WBR>京葱放油锅中炸至金*,气味芬香。
鱼香牛腩
材料:牛腩600克,葱2根,姜2片,八角3粒,姜蒜末1大匙,</WBR>葱花1大匙。
调味料:
1、料酒1大匙,开水15杯;
2、料酒1大匙,辣豆瓣2大匙,酱油1大匙,糖1大匙,</WBR>醋半大匙,胡椒粉少许;
3、水淀粉1大匙。
做法:
1、牛腩整块先氽烫过,再放入电锅内锅,加调味料(1)</WBR>蒸至开关跳起时将牛腩捞出;
2、稍凉时将牛腩切片,排在蒸碗内,另用炒菜锅放2大匙油,</WBR>淋在蒸碗内的肉片上;
3、将牛腩放入电锅,外锅加水3杯,蒸至开关跳起时,</WBR>将汤汁倒入锅内,再将牛肉扣入盘中;
4、将倒出的汤汁用调味料(3)勾芡,黏稠时淋在牛腩上,</WBR>再撒下葱花即可。
豆酱焖牛腩
[原料/调料] 牛腩750克,潮州豆酱(或其他)4汤匙,蒜茸1/2汤匙,</WBR>煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
[制作流程]
①果皮用清水浸软,刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边,</WBR>放入滚水中煮10分钟,取起洗净。
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚,加入牛腩、果皮、姜、</WBR>切件待冷。堡牛腩的汤留用。
③下油2汤匙,放下牛腩、蒜茸爆香,下酒1汤匙,</WBR>用生粉水勾芡,下葱炒匀即可。
爽口莲藕炖牛腩
原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,</WBR>姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。
辅料:米酒1大匙,盐2小匙。
做法:
1、牛腩切块,以滚水氽烫洗净。
2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,</WBR>撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
Tips:这道菜宜用沙锅炖煮,因为莲藕一遇铁锅,颜色会变黑。
特色: 功效:滋养美容,健胃整肠,体质虚弱者可以多吃以滋养强壮
芝麻茴香煲牛腩
主料:牛腩
辅料:芝麻、小茴香、香菜、姜
调料:盐、鸡精、料酒
烹制方法:
1、将牛腩洗净切成块,将炒熟的芝麻擀成面、</WBR>小茴香炒熟后擀成面、香菜切段、姜切末;
2、坐锅点火倒入油,将牛腩加芝麻面拌匀后放入锅中生煸片刻,</WBR>煸至四成熟取出;
3、高压锅中注入开水,加鸡精、盐、料酒,水开后放入牛腩,</WBR>压20分钟左右即可打开盖,盛出后撒上茴香面,香菜段即可食用。
特点:补中益气,散寒止咳。
辣味牛腩
用料:牛腩500克,西生菜250克,蒜茸1/2汤匙,</WBR>镇江醋2茶匙,酱油1/4茶匙,麻油少许,配成调味汁。
做法:
①西生菜洗净待用。
②牛腩放入开水中煮4分钟,捞出洗净。
③用1汤匙油爆香豆瓣酱2茶匙、盐1/2茶匙,加入适量清水,</WBR>放入牛腩,用中火煮1小时,取出冷却,切薄片,牛腩汁留用。
④用1汤匙油爆香剩余的豆瓣酱,姜粒、蒜茸,加入牛腩汁、牛腩、</WBR>调味汁同煮约1小时至牛腩软透,用适量生粉勾薄芡,洒上葱粒。
⑤西生菜用油盐水煮熟,捞出,盛碟上。将牛腩放上面便可供食。
蒜 茸 白 切 牛 腩
用料:牛腩500克,姜2片,红辣椒3个。
调料:葱5段,蒜5瓣,葱花3茶匙,镇江醋3汤匙,白糖3茶匙,</WBR>生抽1汤匙,麻油0.5汤匙,植物油2汤匙。
制作
将牛腩洗净沥干水分;将红辣椒洗净切成圈。锅内放入开水5杯,</WBR>煮牛腩汤放入适量的白萝卜块,煮熟后,再放入适量的精盐、味精、
胡椒粉即可做成美味牛腩萝卜汤。
牛腩切块 麻辣三件锅
原料: 牛腩300克、牛筋300克、牛肚300克、蒜6瓣、</WBR>姜1小块、香菜1棵
辅料:
1、豆瓣酱1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、番茄酱半大匙
2、香油适量
做法:
1、牛腩切小块;牛筋、牛肚分别放入滚水中氽烫以去除血水、</WBR>牛腩煮40分钟,牛筋与牛肚煮1小时后捞出、切小块。
2、番茄切小块;红辣椒、葱切段;姜去皮、切薄片;香菜切段。
3、先将八角、花椒、红辣椒、葱段及姜片爆香后,</WBR>加入调味料1炒匀。
4、加入牛腩、牛筋及牛肚一起炒;再加入可覆盖过材料的水,</WBR>继续煮半小时;起锅前,加入炸好的蒜略煮片刻。
5、最后撒上香菜,淋入香油即可。
Tips: 此锅比较费时,不妨一次多做一些,放在冰箱冷藏,</WBR>食用前再加热即可。
白 毫 牛 腩
主材料:牛腩600克
配 料:白毫乌龙茶15克
调味料:糖2克、 酱油1小茶匙、 白胡椒粉1克、 姜(拍碎)2克
米酒1小匙、 葱1根、 红辣椒丝适量、 沙拉油1大匙
作 法:
(1):以1小碗热火冲沟15克白毫乌龙茶,滤出茶汤备用。
(2):取锅放入洗兆的牛腩,加入所有调味料,及作法
(1)的茶汤,最后再加入4大碗清水,淹过所有
材料即可,放入冰箱腌4小时或1个晚上。
(3):自冰箱取出原锅,原封不动地置于火上,以文火煮
2小时。
(4):取出切片排盘上桌。
牛腩捞面
先焖一煲柱候牛腩,
材料:牛腩3斤(最好买些半筋半肉的腩)、老姜1斤切厚片、</WBR>南乳1大块、柱候酱1汤匙、烧酒3大匙
香料包:花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜、甘草、草果 合共八钱(用小白布袋装起)
做法:
1、牛腩洗净整块放锅内,加水(能浸着牛腩就行)烧开,</WBR>再煮5分钟,过程中撇去浮没;将牛腩取出切块,肉汤待用;
2、烧红铁锅下油,将老姜煎至金黄,续下南乳、柱候酱爆香,</WBR>下牛腩翻炒,洒烧酒;
3、再加酱油3大匙、冰糖2大匙,加入煮牛腩的清汤,</WBR>汤要刚没过牛腩的高度;
4、转至深锅内中小火焖约2小时,</WBR>再下2汤匙蚝油兜匀即可。
“捞”是动词,搅拌、混合的意思。捞面即是将酱料放进碟子中,</WBR>把煮好的面团混入拌匀。
面是广东的湿面,分阔、细两种。但广东人习惯叫成粗面、幼面,</WBR>俨然你已经是半个广东人啦!
面好不好吃,关键是掌握煮面的时间和酱汁的香浓甜美。通常,</WBR>简简单单,却美味无比!
沙爹牛腩
先用油爆炒一下切好的大葱,然后下牛腩,放两勺沙爹酱,牛腩汁、</WBR>少许盐一起焖。焖到汁收干即可。
山药牛腩
山药,我们这里也叫淮山。有滋养脾胃,补气养血,补虚抗衰,</WBR>和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。
可以用微波炉做,先高火5分钟,然后中火15分钟。</WBR> </SPAN>其他回答
热心网友 时间:2023-06-21 16:46
牛腩切成大块,放锅里,加入香料炖烂,炖好后切成片,起锅烧油,先放入泡椒和辣椒酱炒香,放点豆瓣酱,再倒入牛腩翻炒一下,然后加入清水调好味,煮至入味即可出锅。
热心网友 时间:2023-06-21 16:47
牛肉切块,下水焯,锅中放入油,葱姜生抽蚝油十三香鸡粉,炒熟牛肉,放水,然后放入桂皮八角大料,炖一小时。
热心网友 时间:2023-06-21 16:47
牛腩怎么做?把牛腩清洗干净加入葱姜料酒过水捞出,锅中起加入西红柿翻炒,然后倒入牛腩翻炒加入调料。