蛤蜊肉干的做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 03:54

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热心网友 时间:2022-06-17 20:41

  先用水泡发。

  用清水洗净,再放温水中焖软.水发一段时间后,去掉沙子.
  如果还感觉硬,可以用发泡海参的办法。
  用暖瓶装半瓶热水,然后把洗干净的蛤蜊放入。焖大概一夜时间即可。

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  孜然辣蛤蜊肉

  主料:蛤蜊300克

  调料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

  1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

  2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;

  3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。

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  干蛤蜊肉拌西芹

  主料:蛤蜊400克,西芹100克
  辅料:辣椒(红,尖)30克
  调料:料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

  1. 西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;

  2. 红尖椒去籽切丁;

  3. 蛤蜊取肉晒干后泡软;

  4. 西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;

  5. 将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。

  小帖士-食物相克:
  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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  蛤蜊肉小豆腐

  1、主料:蛤蜊
  2、辅料:黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

  3、制作方法:
  (1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
  (2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用。
  (3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
  (4)将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用。
  (5)起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
  (7)上桌时最好配辣椒油1小碟。

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  蛤蜊蒸蛋汤

  ·配料: 材料:鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个

  调味料:盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙

  ·操作:

  1、 银杏、草菇分别洗净;蛤蜊泡水吐沙,以刀剖开壳。

  2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀,放入A料拌匀,加入其他材料,移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟,取出。

  3、 锅中倒B料煮开,淋上C料,盛入蒸蛋碗中即可。

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  蕃茄蛤蜊义大利面

  ·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许

  ·操作:

  1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

  2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。

  3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤,用中火煮至蛤蜊壳开后取出,用过滤网将汤汁过滤后,去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

  4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利宽面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

  5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金*后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

  6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中,再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉,煮1~2分钟后即可起锅装盘,放上九层塔叶即可

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  蛤蜊氽鲫鱼·

  配料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

  ·操作:

  1:鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆。

  2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中。

  3:滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。

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  拌蛤蜊

  ·配料: 蛤蜊500g,酱油4大勺,葱1棵,蒜4块,生姜1块,芝麻2大勺,香油2大勺,辣椒面1大勺,辣椒丝 少量,鸡蛋1个

  ·操作:

  (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥,放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳,另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

  (2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱,并洒在每个蛤蜊上。

  (3)在上面放黄、白鸡蛋更好

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  蛤蜊裙带菜汤

  ·配料: 材料:蛤蜊(随便哪一种,我用的是文蛤)、裙带菜

  调料:蒜末、生抽、酒、盐

  ·操作:

  1、裙带菜泡好,洗净至无泡沫,切成段

  2、蛤蜊用盐水泡,去淤泥,洗净备用

  3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳,(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤)

  4、放入裙带菜一起煮

  5、开锅后加入生抽、蒜末,煮半小时左右,再适当的放入盐

  这个汤,有海洋的味道,呵呵

热心网友 时间:2022-06-17 20:41

主料: 蛤蜊 300克
调料: 芝麻25克、孜然2克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐4克、花椒3克、白砂糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、葱白20克、植物油80克、红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法:
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。

热心网友 时间:2022-06-17 20:42

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下

爆炒蛤蜊肉。将蛤蜊干浸泡三十分钟,用清水反复的清洗几遍,因为蛤蜊肉里面含有一些沙子,需要多清洗几遍才能把沙子洗干净。在锅中加油预热,放入蒜末,姜片爆炒出香味然后将蛤蜊肉倒入锅中,翻炒,加入切好的青椒,青椒是配色用的,也可以适当的切一些红辣椒,让颜色更加丰富,继续大火翻炒。然后放入一勺生抽,一勺老抽,少许盐,一勺料酒,继续爆炒,差不多的时候可以加入一勺蚝油翻炒均匀之后就可以出锅了

热心网友 时间:2022-06-17 20:42

加盐热水泡发一夜,炒青红椒(辣一点的)特好吃。 也可以烧汤的。

热心网友 时间:2022-06-17 20:43

可以做汤的!!!

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