猴头菇怎样作菜好吃
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发布时间：2022-04-21 03:54
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时间：2022-06-17 20:41
1、猴头菇清炖排骨 [原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。 [功效] 助消化，健身体。
2、肚片炒猴头菇
原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。(制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。(功效) 助消化，补虚损，健脾胃。
3、鱼香猴头菇原料：水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量制法：1 猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。3 净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：1 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；2 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；3 先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；4 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透 当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制
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时间：2022-06-17 20:41
红烧猴头菇
材料
猴头菇200克 豆腐200克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （实耗30克） 咖喱粉小匙 蚝油1大匙 沙茶酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金*时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
注意
口味醇正，鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。 如果对你有帮助，请点击好评，你的评价可以激励答题者帮助更多的人
热心网友
时间：2022-06-17 20:42
猴头菇扣肉不错的，食材明细五花肉500克猴头菇50克西兰花 适量五香粉 适量葱姜 适量香油 适量豆瓣酱 适量盐 适量蚝油 适量糖 适量料酒 适量
制作步骤
猴头菇扣肉的做法第1步 1. 准备好五花肉和猴头菇。猴头菇扣肉的做法第2步 2. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】猴头菇扣肉的做法第3步 3. 五花肉切成大片。猴头菇扣肉的做法第4步 4. 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。猴头菇扣肉的做法第5步 5. 加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。猴头菇扣肉的做法第6步 6. 从冰箱拿出，充分搅拌均匀。猴头菇扣肉的做法第7步 7. 将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。猴头菇扣肉的做法第8步 8. 码放在碗内四周。猴头菇扣肉的做法第9步 9. 将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。猴头菇扣肉的做法第10步 10. 上面再码上一层猴头菇片。猴头菇扣肉的做法第11步 11. 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。猴头菇扣肉的做法第12步 12. 放入蒸锅，蒸制1小时。猴头菇扣肉的做法第13步 13. 蒸好后将碗取出。猴头菇扣肉的做法第14步 14. 滤出汤汁，扣在盘子中。猴头菇扣肉的做法第15步 15. 轻轻拿掉碗。猴头菇扣肉的做法第16步 16. 周围码上焯水的西兰花。猴头菇扣肉的做法第17步 17. 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。猴头菇扣肉的做法第18步 18. 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴头菇扣肉做法小贴士
蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
还有猴头菇鲜虾烧豆腐
虾400g调料酱油适量料酒适量蚝油适量水淀粉适量元贞糖适量
做法1.猴头菇开水泡发，切片
2.豆腐切小块
3.虾剥皮，去虾线
4.锅中热油，倒入韭葱炒香
5.下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中
6.加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5min
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时间：2022-06-17 20:42
猴头菇炖鸡汤1. 将水发猴头菇挤干水，切成片；2. 鸡脯肉切成块；3. 干贝去筋，洗净；4. 火腿切成片；5. 冬笋用刀拍松，切成块；6. 腐竹洗净，切成段；7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-17 20:43
猴头菇直接爆炒肉丝，味道鲜美。
