发布网友 发布时间:2022-04-21 03:02
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热心网友 时间:2022-06-17 15:32
1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。
2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。
3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。
4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
热心网友 时间:2022-06-17 15:32
油茶
在我老家那是相当普遍的一道早餐。特别是冬天来这么一碗热呼呼的油茶,滋味很是不错。
还有
这个油茶,和茶是完全不搭边的,油茶并非茶,简单的说,就是把大米打成粉,加水煮成浓稠的糊糊,具体什么样子,你看了就知道。
这是做好的样子,拌匀就可以吃啦。四川
油茶的精髓之所在就是
馓子。
馓子
简单说就是油炸的面条吧。(这样说比较通俗易懂的哈。)有的地方有卖这种东西的。这就免去了自己炸的麻烦。
没有卖的话就自己动手炸吧。面条一定要用水面,一般的菜市场和超市都有,具体样子见下面图里的。
水面放油锅炸成金黄状,这就成了馓子了,尝一根,很脆的哈,馓子炸好后就是煮糊糊了。
米粉超市一般卖杂粮那里有现成的,说实话我就是去超市的时候突然发现了有这个,嘴巴就馋了,很想念小时候的感觉,就买了回来做的这个油茶啦。
如果对超市的米粉不放心,家里有条件的可以自己打米粉哈。
首先把米粉用少量清水调成糊状,方法同勾芡,这个就不多讲了,要注意的是,不要调的太稀,尽量稠一点。
同时,锅里水烧开。然后就把调好的糊缓缓地倒入锅里,记住一定要边搅边倒边煮。(不然是会粘成一团还糊锅的)。
烧开滚两滚,你会发现它越来越稠,有点像藕粉啦,成透明状啦。
ok,关火。盛在碗里,就可以放配料啦。
榨菜末是少不了的。豌豆,花生米,有现成的就搁里面啦,吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。
盐,小葱花,熟油辣子,一点点鸡精,和原本该放猪油被我替换了的麻油两滴。基本就是这样了。