问题:重庆 正宗山东杂粮煎饼技术培训在哪????

发布网友 发布时间:2022-04-21 03:02

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热心网友 时间:2023-11-04 20:29

杂粮煎饼的做法和配方如下:

主料:面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。

辅料:黄豆酱适量、老干妈(可不放)适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油(抹锅用)少许、生鸡蛋3只。

1、普通面粉60克,绿豆面50克,小米面20克混合在大碗中。

2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。

3、用蛋抽慢慢搅匀后,静置20分钟。

4、香葱,香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。

5、烧热平底锅,在锅底刷一层油,转小火。舀入一大勺面糊,用煎饼耙子迅速抹圆。

6、待面糊完全凝固,磕上一只生鸡蛋,迅速摊开。

7、撒上香菜末,香葱末以及熟芝麻。

8、用铲子轻铲面皮边缘,很容易铲起时,进行翻面。

9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱,喜欢吃辣的可以加一点点老干妈,按直线规格码放排叉。

10、将煎饼折叠卷起后装盘,就OK了。

11、如果嫌弃整个煎饼卷太大,就用铲子在中间腰斩,分成两半食用。

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