发布网友 发布时间:2022-04-24 02:37
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热心网友 时间:2023-08-18 14:26
栾川的特色小吃 一、槲包
槲包最佳的食用方法就是放凉了,洒上白糖吃,米香、槲叶清香和白糖的甜味混在一起,别提有多美味了。
其实槲包在栾川,是作为粽子的替代品而存在的。也是在端午节的时候,一种特定的风俗小吃。而且槲包是仅仅栾川有,临近的嵩县、伊川等地是没有的。所以,我常说,栾川是有自己的性格的,在举国上下吃粽子的时候,栾川人在吃着槲包,呵呵,这也算是栾川性格的一种体现吧。
二、捻馔
这个貌似不是纯粹的栾川的特色小吃了,搜索一下,内容好多。不过这也可以理解,毕竟捻馔最开始不是作为特色小吃发明出来的,而是旧社会穷苦人家在青黄不接的时候,为了活命,不得已才把即将成熟的麦子割下来,做成捻馔来作为救命饭吃的。所以,很多地方都有,不过现在看来,也能算做是特色小吃了吧,毕竟这年月,这种东西是越来越少有*费周折去做了。
捻馔的季节性很强,只有在麦收前的一个星期里,才能吃到新鲜的。做捻馔不是很难,把灌浆后的半熟青麦穗儿割下来--这一点有讲究,麦粒灌浆时间稍长,质地发脆,做起来不容易成型,太嫩,还是一包水,更不会成型,吃起来索然无味。然后,搓去麦芒,再装入厚布口袋在地上或在硬东西上摔,以便使粘在麦仁上的青壳子脱落,只剩下带青皮的麦籽儿。接着,生火架锅,添的水不需太多,烧开后,把麦粒下锅,翻来覆去地炒几遍,炒至略带焦黄,能闻到浓郁的麦香气,出锅,倒进簸箕里,边搓边簸,扇掉残留的青皮,只剩下光光溜溜的麦粒。接下来,就是推磨。石磨稍小,大约直径一米,上下两扇,平时用来推做豆腐。把炒熟的麦粒,放一点到石磨眼里,推动石磨转圈,利用两个磨盘上的横纹,就会碾出两三公分长短、比筷子稍细的嫩嫩捻馔。
捻馔吃起来柔软又筋道,还伴着新麦的清香,味道挺好的,盛在碗里,用新蒜捣汁儿搅拌,放一点芝麻酱,或者加醋、油、辣汤,当然不能少了莴笋丝,绿白相间,看一眼,让人垂涎欲滴,吃一口,满嘴生香。
热心网友 时间:2023-08-18 14:27
栾川风景优美,美食众多。
1.伊尹路民生银行对面“兄弟俩老李家牛肉汤”,牛骨浓汤,香劲大块牛肉,一喝难忘。是您不错的选择。
2.步行街“李记擀面皮”。是您逛街必选的小吃。
3.栾川刀削面,好吃的有“李家刀削面”“张建民刀削面”“龙泉刀削面”
4.栾川农家饭,可选地点,大南沟,老君山脚,养子沟。
5 槲包:栾川特有地方风味小吃,有槲包叶包黍米蒸煮而成,香味独特,民间一般在端午节前后制作。槲叶多出口日本、东南亚地区。槲包是用大山上的槲树叶,包上小米、豆子加工而成。端午节包槲包,成栾川豆腐:栾川最负盛名的地方小吃,传统方法制作,酸浆点成,筋而松软,佐以红辣椒,色香俱全,历来为人们所喜食。为世代流传下来的、传统的风俗习惯。当然,还有纪念爱国大诗人屈原的意思。
6 栾川豆腐:栾川最负盛名的地方小吃,传统方法制作,酸浆点成,筋而松软,佐以红辣椒,色香俱全,历来为人们所喜食。
7 玉米糁汤:栾川传统的饮食品种之一,因栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区,以生长期长、籽粒饱满而著称。玉米糁汤用文火熬成,呈金*,香味独特,游客评价甚高。
干榨香菇:栾川食用菇类品种很多,成色好,尤其是香菇佐以各种调料干榨后,味道鲜美,风味独特,是纯天然绿色食品。
8 蝌蚪面:栾川传统小吃之一,由玉米面经漏勺滴漏后做成,又称“漏鱼儿”,佐以香椿、香菇丁等调料,风味独特,是游客喜爱的小吃之一。
9 黄家卤肉:栾川知名的熟食品牌之一,精选上等猪肉,经过近百年的老汤卤煮而成,肥而不腻,入口即化,是很值得品尝的地方小吃。另外,栾川的牛肉汤、竹笋鹅也是久负盛名。
栾川旅游业的发展也带动了本地美食的传播,近年来有售卖栾川特色美食产品的门店开业,他们在淘宝、京东等也有线上官方店,如果对栾川美食感兴趣可以到这些销售平台搜一下“栾川印象”。
热心网友 时间:2023-08-18 14:27
栾川特产秋扒饼,源自战国时期楼子关,非遗美食。