酱菜的制做方法

发布网友 发布时间:2022-04-20 09:22

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热心网友 时间:2023-09-09 11:23

自制酱菜步骤:

准备材料:盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等。
制作酱汁:在锅中加入盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等材料,搅拌均匀,煮沸后转小火,继续煮10-15分钟,然后关火冷却。
准备菜肴:选择新鲜的青菜,如萝卜、胡萝卜、黄瓜等,洗净切成小块,晾干水分。
腌制菜肴:将晾干的菜肴放入锅中,用手压实,倒入剩下的酱汁,盖上盖子,放在阴凉处腌制7-10天,然后就可以食用了。
小贴士:

菜肴要选用新鲜的青菜,这样腌制出来的酱菜口感才会更好。
菜肴要晾干水分,这样腌制出来的酱菜才不会变质。
腌制酱菜时要选用无油的容器,以免影响酱菜的口感和保存时间。

热心网友 时间:2023-09-09 11:24

酱菜的保证期通常在2天以内或者20天以上。一般来说,腌制时间是有一定科学依据的,一般在两天以内亚*盐的含量并不高,3到8天则会达到最高点的亚*盐,到第九天开始就逐渐下降,20天后基本消失。也可以将腌制好的食物放入冰箱的冷藏室,也是一种最好的保存方式。

下面来看一道酱菜做法:

【自制酱菜】

【食材】萝卜一个,胡萝卜两根,辣椒6个,姜适量,生抽酱油3碗,白糖一茶匙 ,花椒一把,大料2粒。

【做法步骤】

1、将萝卜洗净,切成手指粗的条,和其余的食材放到簸箕中,晒干水分。将晒干水分的胡萝卜和鬼子姜切片备用。将所有的食材放到一个无水无油的盆中,锅洗净,记得不要有油,将锅烧干。

2、倒入适量的生抽酱油,酱油的量要自己控制,一定要多过食材。倒入一把花椒、两个大料和适量的白糖。将锅里的酱油煮开,记得一定要煮沸腾。

3、将煮好的汤汁放到无水无油的盆中,放凉。倒入事先准备好的食材。将食材搅拌均匀,放入冰箱冷藏即可,中间可以拿出来,多搅拌几次,以便入味。超简单的酱菜方法,您学会了吗?喜欢的快试试吧。

小贴士:

1、所有的食材一定要晾干,不要有多余的水分。

2、制作过程中所有的器具都不要沾油。

3、花椒和白糖是做酱菜的小秘方,记得要用哦。

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