娃娃菜是大白菜的小时候么？怎么做才好吃呢？
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发布时间：2022-04-21 23:23
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热心网友
时间：2024-02-15 10:16
娃娃菜当然不是大白菜的小时候，这两种蔬菜虽然是同科同种，但大白菜可是我们本地土生土长的本地菜种，而娃娃菜是从国外引进的一种新型品种，大多来自日本和韩国.
娃娃菜不象大白菜那么好生长，它对环境的要求也比较高，大多生长在南方高山污染少的地方，因此又有着“高山娃娃菜”“高丽娃娃菜”的别称，由于生长环境等特殊因素的原因，娃娃菜相对于大白菜来说，营养会高一些，特别是钙，硒和钾的含量都远远超过大白菜，娃娃菜的口感也更加清甜鲜嫩，从外形上那就更好区分了，大白菜粗壮，根茎叶脉都很粗壮宽大，叶片也厚；娃娃菜纤细，根茎叶脉细嫩窄小，叶片比较薄，看起来更加细腻鲜嫩，颜色也比较艳丽。
娃娃菜的做法有很多，可以凉拌，清炒，油淋，也可以做经典的“干锅娃娃菜”“蒜蓉粉丝娃娃菜”“酸辣娃娃菜”“上汤娃娃菜”等。
现在我也给大家分享一种娃娃菜的经典做法“上汤娃娃菜”，娃娃菜清甜细嫩，汤汁鲜香浓郁，让人越吃越想吃。做这道菜有两点需要注意以下：
(1)上汤菜的做法自然少不了蒜和皮蛋，还要先把大蒜先炸出蒜油，再放葱姜皮蛋，然后放火腿丁，胡萝卜丁，炒出香味后充热汤或者热水，要注意放的先后顺序。
(2)做这道菜，还有一点要注意的是，最好提前把皮蛋蒸一蒸或者煮一煮，因为如果皮蛋糖心，当切成丁再炒时，容易炒烂，既影响口感也影响菜品美观。
具体的操作步骤如下
【食材】娃娃菜两棵，皮蛋一个，午餐肉30克，胡萝卜丁10克，葱花5克，蒜片10克，姜片5克，高汤适量(没有的话加开水)。
【调料】盐8克，胡椒粉5克，鸡粉3克。
【具体的流程】
(1)把娃娃菜洗净，从中间竖着一剖为二，每一块都纵向切成四长条，切好备用；皮蛋一个提前煮一下或者蒸一下，去皮后切成小丁，这样就能防止皮蛋糖心时再炒容易炒烂的情况发生；午餐肉切成丁；胡萝卜切成丁；葱切葱花，大蒜切成厚片，姜切成小片，以上材料准备好备用。
(2)起锅烧油，油热放入蒜片，炸出蒜油，大蒜呈现焦*，这时把皮蛋丁放入稍炒，接着放入姜片和葱花，午餐肉，胡萝卜丁翻炒均匀，然后冲入高汤(没有的话冲入开水)，把娃娃菜放入，等煮开后，加入盐，胡椒粉，鸡粉调味，再煮两分钟左右，娃娃菜入味后即可盛出，好吃的“上汤娃娃菜”就做好了。
热心网友
时间：2024-02-15 10:16
娃娃菜并不是大白菜的小时候，它只是和大白菜同科的，是从国外引进的引进一种新型的品种。可以做一道酸辣娃娃菜，锅内热油，倒入干辣椒、蒜和姜爆香。 然后加入娃娃菜之后翻炒差不多的时候倒入酱油、醋、淀粉、适量盐和酸和辣椒调成酱汁，娃娃菜熟了就可以出锅了 。
热心网友
时间：2024-02-15 10:17
娃娃菜和大白菜是两个品种的蔬菜，娃娃菜的口感偏甜，可以和千张放在一块吃，大白菜口感偏脆，可以和豆腐虾尾放在一块儿闷着吃，荤素搭配，营养丰富
热心网友
时间：2024-02-15 10:17
不是，它是袖珍型的大白菜，首先把娃娃菜放到锅里焯水，起锅烧油，把娃娃菜放进去。加点盐，生抽，蚝油，食盐翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2024-02-15 10:18
娃娃菜不是大白菜的小时候，娃娃菜就是这种菜，不会长大。娃娃菜本身味道好，不用做很复杂，直接做高烧娃娃菜最好吃
