娃娃菜是大白菜的小时候么?怎么做才好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:23

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热心网友 时间:2024-02-15 10:16

  娃娃菜当然不是大白菜的小时候,这两种蔬菜虽然是同科同种,但大白菜可是我们本地土生土长的本地菜种,而娃娃菜是从国外引进的一种新型品种,大多来自日本和韩国.

    娃娃菜不象大白菜那么好生长,它对环境的要求也比较高,大多生长在南方高山污染少的地方,因此又有着“高山娃娃菜”“高丽娃娃菜”的别称,由于生长环境等特殊因素的原因,娃娃菜相对于大白菜来说,营养会高一些,特别是钙,硒和钾的含量都远远超过大白菜,娃娃菜的口感也更加清甜鲜嫩,从外形上那就更好区分了,大白菜粗壮,根茎叶脉都很粗壮宽大,叶片也厚;娃娃菜纤细,根茎叶脉细嫩窄小,叶片比较薄,看起来更加细腻鲜嫩,颜色也比较艳丽。

  


  娃娃菜的做法有很多,可以凉拌,清炒,油淋,也可以做经典的“干锅娃娃菜”“蒜蓉粉丝娃娃菜”“酸辣娃娃菜”“上汤娃娃菜”等。

  现在我也给大家分享一种娃娃菜的经典做法“上汤娃娃菜”,娃娃菜清甜细嫩,汤汁鲜香浓郁,让人越吃越想吃。做这道菜有两点需要注意以下:


  (1)上汤菜的做法自然少不了蒜和皮蛋,还要先把大蒜先炸出蒜油,再放葱姜皮蛋,然后放火腿丁,胡萝卜丁,炒出香味后充热汤或者热水,要注意放的先后顺序。


  (2)做这道菜,还有一点要注意的是,最好提前把皮蛋蒸一蒸或者煮一煮,因为如果皮蛋糖心,当切成丁再炒时,容易炒烂,既影响口感也影响菜品美观。


  具体的操作步骤如下

  【食材】娃娃菜两棵,皮蛋一个,午餐肉30克,胡萝卜丁10克,葱花5克,蒜片10克,姜片5克,高汤适量(没有的话加开水)。

  【调料】盐8克,胡椒粉5克,鸡粉3克。

  【具体的流程】

  (1)把娃娃菜洗净,从中间竖着一剖为二,每一块都纵向切成四长条,切好备用;皮蛋一个提前煮一下或者蒸一下,去皮后切成小丁,这样就能防止皮蛋糖心时再炒容易炒烂的情况发生;午餐肉切成丁;胡萝卜切成丁;葱切葱花,大蒜切成厚片,姜切成小片,以上材料准备好备用。

  (2)起锅烧油,油热放入蒜片,炸出蒜油,大蒜呈现焦*,这时把皮蛋丁放入稍炒,接着放入姜片和葱花,午餐肉,胡萝卜丁翻炒均匀,然后冲入高汤(没有的话冲入开水),把娃娃菜放入,等煮开后,加入盐,胡椒粉,鸡粉调味,再煮两分钟左右,娃娃菜入味后即可盛出,好吃的“上汤娃娃菜”就做好了。


热心网友 时间:2024-02-15 10:16

娃娃菜并不是大白菜的小时候,它只是和大白菜同科的,是从国外引进的引进一种新型的品种。可以做一道酸辣娃娃菜,锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香。 然后加入娃娃菜之后翻炒差不多的时候倒入酱油、醋、淀粉、适量盐和酸和辣椒调成酱汁,娃娃菜熟了就可以出锅了 。

热心网友 时间:2024-02-15 10:17

娃娃菜和大白菜是两个品种的蔬菜,娃娃菜的口感偏甜,可以和千张放在一块吃,大白菜口感偏脆,可以和豆腐虾尾放在一块儿闷着吃,荤素搭配,营养丰富

热心网友 时间:2024-02-15 10:17

不是,它是袖珍型的大白菜,首先把娃娃菜放到锅里焯水,起锅烧油,把娃娃菜放进去。加点盐,生抽,蚝油,食盐翻炒均匀即可。

热心网友 时间:2024-02-15 10:18

娃娃菜不是大白菜的小时候,娃娃菜就是这种菜,不会长大。娃娃菜本身味道好,不用做很复杂,直接做高烧娃娃菜最好吃

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