鸡肉焯水吗
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发布时间：2022-04-21 22:40
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热心网友
时间：2023-05-18 03:29
鸡肉焯水吗?
看是要煮汤还是要炒菜
煮鸡汤已经成为人们餐桌上道有名的滋补汤类，每次去饭店喝鸡汤，就感觉里面有浓浓的鸡肉香味，而汤汁看起虽然有油花，但喝起来又不油腻，鸡肉吃起来又酥烂可口，可自己在家做就不一样了，其实这个时候记得最重要的是炖汤时不需要焯水，切记，如果焯水的话鸡肉就会紧缩，鸡油也也流失，营养也会损害，所以根本不需要焯水，炖的时候加些姜丝，少许料酒即可，炖了来原汁原味，一点不腥，肉质又好，营养得到很好的保存。
如果是要爆炒的话，那我就要另当别论了，因为是用油直接高温爆炒，如果不把血水和腥味*出来，就会被热油给封进去，所以爆炒之前一定要焯水，先切成你炒菜需要块的大小，再冷水下锅后开火一起焯，冷水下锅的意义就在于可以根据水温的升高而逐渐变化，温水煮青蛙的步骤就能把血水和脏东西*出来，腥味也随之消失，水上面就会形成一层白白的浮沫。如果是热水下锅，就会受热不匀，鸡肉生硬。
差不多8分钟左右，就用勺子把白沫挖出倒掉，直接把鸡肉捞出控水，锅内热油放葱姜蒜干辣椒爆香，再放入控好水的鸡肉，翻炒至5分钟左右添加辣椒丝，放入调料简单翻炒即可出锅，鸡肉是取容易熟的，而切口感非常好，容易被人体吸收，有很好的食物疗作用。
热心网友
时间：2023-05-18 03:30
鸡肉焯水可以去腥，但是要凉水下锅，待水沸腾了捞出了直接泡凉水里，这样鸡肉不会柴。
热心网友
时间：2023-05-18 03:30
鸡肉的腥味，焯水很重要，焯水可以去除鸡肉的大部分腥味，然后加上调味料，基本上没有腥味，鸡肉的味道也更加鲜美了。
热心网友
时间：2023-05-18 03:31
顿鸡肉不用焯水，可以用旺火爆炒爆炒后天佐料天堂片汤可以炖了
热心网友
时间：2023-05-18 03:32
不用焯水，因为鸡肉没有那么腥，只要直接炒就可以。
