发布网友 发布时间:2022-04-21 22:40
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热心网友 时间:2023-06-23 23:38
炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料,经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品,深受广大吃货们喜爱。
根据消费者需求,口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味,也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃,不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味,令人食欲大开。
自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。
炸鸡柳做法:
主料★★鸡胸肉1公斤
辅料★★面包糠500克,水淀粉少许,腌料40克——70克,清水100克
1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净,控干水分,然后放在案板上,用刀片开,然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉,砸薄,(不要使劲砸会烂的稍微用力就好),然后切成大小合适的条状,待用。
2、我们在盆里放入清水100克,放入腌料搅拌均匀,然后放入切好的鸡胸肉条,用稍微用力揉制,这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里,炸出来才会外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,好不好吃揉制是关键,(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机),揉制均匀后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室待用,着急吃,2个小时就可以,为了更加美味过夜冷藏效果更佳。
3、第二天我们把腌制好的鸡柳,从冰箱拿出来,掺入水淀粉用手抓匀,这就是术语淋浆,裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分,防止油炸时候水分流失,也是为了方便粘上去面包糠,这是必须注意的关键。
4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠,我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中,用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下,使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠,反复搅拌几次就OK
5、锅内放入色拉油,烧热至170℃的油温,放入准备好的鸡柳,简单炸制2-3分钟就OK
注意事项:炸鸡柳,绝不能放鸡蛋液,不但成本高而且炸出来容易绵,不酥脆,味道也不好,面包糠分为颗粒状、针状、片状……等,家庭最好选用细小颗粒状的面包糠。
热心网友 时间:2023-06-23 23:39
炸鸡柳的做法非常的简单,只需要准备一块鸡胸脯肉,腌制去腥,然后按照顺序粘上生粉,鸡蛋,面包糠即可,在锅中炸制金黄就可以了
热心网友 时间:2023-06-23 23:39
炸鸡柳怎么做?把鸡胸肉切厚片切条,加入葱姜料酒,生抽蜂蜜,淀粉黑胡椒粉鸡蛋清,腌制15分钟,蘸上淀粉鸡蛋液炸至即可。
热心网友 时间:2023-06-23 23:40
炸鸡柳怎么做又好吃?鸡肉胸切成长条,加入料酒和姜丝,盐胡椒生抽,加入鸡蛋淀粉搅拌20分钟,最后撒上面包糠放,油锅炸即可。
热心网友 时间:2023-06-23 23:40
首先我们将鸡胸肉切成条,放入二两腌料,腌制半个小时左右,再裹上一层面粉,起锅烧油,油温5成,热的时候放入油锅,当中炸至金黄熟透即可。