工作整改报告

　　太原市食品安全监督所于20xx年10月17日对我园食堂进行全方

　　面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例。同时，在督察人员的指导中，让我园各分层管理人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大，更明确了自己工作的内容。

　　一、首先召开了领导、主管、炊事班长、选购人员的会议，通报了检查结果，并作了深刻的自检。明确各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任；要求需整改的内容最快执行落实，并上交整改期限；制定详细落实后的实施流程，全部工作人员要按制定的要求执行，形成常规工作。

　　二、各岗按各自的工作内容进行立刻整改、落实、上报园长，再由园长核实后立刻落实今后工作的详细实施和考核细则，并统一执行。

　　1、操作间入口处、库房入口处安装挡鼠板，由每周的责任人来管理，炊事班长督察。

　　2、幼儿饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并依据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。

　　3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放；隔离板要在每周五中午进行凉晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

　　4、对查出的无标签麻酱、过期的五香粉在当时已马上处理了，并针对选购和炊事班进步行了训练和平安工作的指导，要求人人把关，强调惩处制度，保证进入厨房的食品无害、无坏、无证。从选购要索证后、检验食品无过期后方可购买，炊事班长和库管在接收食品时，要验货、具体查阅、签字后方可接收按要求存放。保健主任要每周最少一次进入厨房现场检查，确保工作无疏漏。

　　5、购买存放食品的整理盒，散装的食品在验货接收后，要按标识分类存放在容器里，要求不带塑料有色袋存放，放置的位置要保证无潮气，发觉有特别状况下立即停用。

　　6、立刻购买一个带锁的盒子，并来特地存放发酵粉，由炊事班长专人管理、使用，在使用中要求用天平秤秤量后按量使用。

　　7、全部选购的`食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将购买的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。

　　8、存放食品的库房要安装通风设施———换气扇，并定期定时进行通风换气；库内存放的食品不得超过一周，不大量库存。

　　9、选购的肉类、水产类等食品、牛奶类要准时与供货商索取检验报告后方可使用，不使用散装牛奶等无证、无保障的食品，确保幼儿、职工的平安。食品安全是训练机构重中之重的平安工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、平安化。