1.组织和正确管理各部门的经营。
2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
8.组织并主持餐饮部会议。
9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。
10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。
11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
12.保证各部门服务环境及质量管理。
13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
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