芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤各适量。
芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块;大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却;另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗;小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味;准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状;立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰;若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
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