冰淇淋企业发展

近年来，国家对食品企业的管理日愈规范，及企业用工荒状况的加剧，使许多打擦边球的小型冷饮厂无奈之下关门大吉，而一些大中型冷饮企业则把目光放在能生产出高质量、自动化程度高的设备上。科技解放生产力，先进的生产设备在大量减少用工的同时，也能更好的保证产品的质量和产量，从而降低企业运营成本。在完善产品结构、增加花色产品的同时，也能缓解原料价格日益增长导致的生产成本增加问题。因此，面对目前中国冷饮行业的大环境，企业想持续发展，增加市场竞争力，不被市场所淘汰，生产设备的更新至关重要。

几年来，我参观了东北大大小小数十家冷饮企业。目前很多仍在生产的企业厂区内都堆满了更换下来的盐水槽、加仑机、盐水线的灌装小车、敞开式的老化缸等设备，甚至曾经让一些老厂引以为荣的12排花色线、900挤压线也都被淘汰出局，取而代之的是18排花色线、大托盘、1000L凝冻机等新设备。几年来东北的大小冷饮厂所剩无几，而冷饮产品的总体产量却翻了几番，设备的更新大战依然在如火如荼的进行着。截止今年，我们厂的设备更新已经全部完成。从这两年设备更新情况看，在设备更新过程中，设备的选择是非常重要的，大家应该注意到了，设备的更新绝对不只是企业工程部或是生产部的事，它和企业的产品销售及研发都有着至关重要的联系。

从销售角度讲，公司原有的产品链条是什么样的、我们需要哪个类型的产品、市场上哪个类型产品积压、哪个类型供不应求都是我

们需要考虑的，因为市场反馈是最直接的，进而根据产品的需求选择所需要购买的设备类型，例如是花色线还是灌装线，从而避免设备更新以后利用不上。

从研发角度讲，在选定设备类型后，我们应根据产品工艺要求而决定需要什么样的配置，然后和供应商提出，一步到位，避免设备更新后因为工艺原因再重新改动以至于达不到效果又增加费用。

从生产角度讲，设备选择后，不管选择哪个设备厂的产品，最重要的是设备的性能，必须是可操作性强、精密度高、故障率低、生产量大而且质量有保证。至于价钱方面，我认为并不重要，毕竟一分钱一分货，如果想得到更大的优惠，可以在设备质量相同的情况下，尽量选择同一厂家的设备，这样增加合作额度，从而能获得更大的折扣条件，而且因为合作额度大，售后服务厂家也能更加重视。另外，选择合作厂家时，该厂的信誉、口碑及售后情况也应该重点关注。

大庆市红宝石冰淇淋有限公司 2011年10月12日