食品工程安全保障与监督管理

食品工程安全保障与监督管理

摘要：随着近年来我国经济的不断发展，现代社会人群对于日常生活的质量也有了更高的要求。食品产业在我国得到了长足的进步，而在消费者进行食品的选择时，保障食品安全是十分重要也最为基础的一项标准，建立安全稳定的食品工程，可使人们的生活质量得到保证。本文简单分析了我国食品行业目前存在的各种问题以及相关影响因素，探讨了在食品工程安全保障与监督管理中的措施，以期提高我国的食品行业质量。

关键词：食品工程；安全保障；监督管理

食品工程作为一项系统性工程，必须要保证质量，以维护消费者的合法权益，促进人们的身体健康，面对当下食品工程安全管理过程中存在的一些问题，比如缺乏对生产过程的有效监督，在流通环节不能对食品工程进行有效监管，导致了食品变质的现象。因此，为了做好食品工程的安全保障和监督管理工作，应该进一步完善相关的法律法规，并且转变食品工程安全监督管理职能，通过进一步整合安全监督检查资源，确保形成合力，对食品工程进行有效监督和质量控制，从而全面提高食品的安全性。

一、食品安全保障和监督管理中的问题

1、严重的环境污染。随着工业以及重工业的发展，我国环境污染越来越严重，这也给食品安全造成了很大影响，主要表现为以下两点：水质污染；空气污染。就水质污染而言，部分工厂将未经处理的污水直接排放到河水中，污染了鱼、虾等动物的生存环境，使其体内携带有害物质，并通过食物链作用于人类。工厂排放出的废气造成了空气污染，使空气中的粉尘颗粒增加，严重影响城市空气质量，不仅危害了人体健康，还影响动植物的生长，降低了食品原材料的质量。

2、农作物的肥料和农药残留。为了增加农作物产量，获取更高的经济利益，人们在农作物生长过程中使用了大量的肥料和农药。适当的肥料和农药能够加快农作物的生长速度，缩短周期，提升产量和质量，但过量施加肥料和农药，会导致农作物的农药残留超标。同时，畜牧渔业的养殖也需要使用兽药，部分养殖户为了增加利润，降低成本使用了违禁兽药，食用此类食品不利于身体健康，且会严重阻碍我国食品行业的发展。

3、违规使用食品添加剂。为保障食品的色泽、味道和保质期，商家在食品生产过程中会添加食品添加剂。适当的食品添加剂并不会影响人们的身体健康，但部分商家为牟取暴利，在食品中加入了过量的添加剂，甚至使用了国家禁止使用的化学物质，虽然在一定程度上增加了食品的鲜美程度，延长了保质期，但严重危害了人们的身体健康。

二、我国食品工程安全保障措施

1、完善立法。我国食品工程行业能否持续长久发展，与相应法律法规的建设有密不可分的联系，完善行业立法可以为食品工程行业发展保驾护航。在立法过程中，不仅需要遵循既有法律，还需要整理当下食品工程行业发展出现的问题，明确这些问题并以相关数据作为立法的依据。食品工程企业在发展期间，需要遵循行业原则，依法推进行业保障工作，处理不规范的发展行为。企业在我国相关法律建设的过程中，会随着行业制度的完善，规范企业自身行为。完善立法在一定程度上防止企业管理者为追求利益，采用极端方式推进生产工作，起到约束企业发展行为的作用。完善立法可以解决食品工程企业发展期间存在的违规行为。除此之外，强调立法也是对我国法律的尊重，通过完善立法可以让执法人员依法推进各项监督执法作业，营造良好的行业发展环境。

2、强调执法。完善立法是食品工程安全保障的第一步，在立法完善后还需要提升执法力度，根据法律规定进行维法工作。执法人员工作时，必须了解食品工程相关法律内容，

这是维护法律权威并规范行业发展环境的前提。提升执法力度是维护立法的必然要求，应该授予执法相应的法律尊严。考虑到食品工程涉及的层面，从安全作业角度分析食品工程在当下存在的安全问题，总结以往工作经验，针对食品工程安全执法期间存在的问题，完善执法工作机制，确保执法工作可以按照立法文件要求进行，并为食品工程企业提供公平竞争的发展平台。

3、重视宣传。一方面，在食品工程安全保障期间，不仅需要从立法执法层面进行保障建设工作，在新媒体时代还需要意识到宣传对行业发展起到的推动作用，通过宣传工作扩大食品工程的影响范围，让消费者可以了解食品安全预防需关注的内容，通过媒介扩大安全知识宣传的范围，并在各公众号、微博等网络渠道传递食品安全知识，让消费者可以在媒介宣传下，逐渐形成自我保护意识。另一方面，食品生产企业需要按照国家对行业做出的规范，在食品生产、出售后提供食品生产声明，通过法律规矩、引导等方式，确保食品工程企业可以按照规定要求进行，从而在极大程度上规避部分企业为了贪图短期效益，采用不合规格的手段进行食品生产的问题。通过媒介宣传扩大食品安全知识的宣传范围，让大众可以了解食品安全需要注意的事项，从而可以通过公众监督，确保食品工程企业可以遵守行业规定，利用媒介宣传食品安全方面的知识，还以让公众参与到监督企业生产的效果，采用公众监督的方式，规范食品工程企业管理行为，让企业在自律的氛围下顺利推进各项生产工作。

三、我国食品工程监督管理措施

1、源头管控。食品工程安全管理应该采用科学的方法进行，从工厂端入手在源头处进行安全管理，通过日常监管采用定期与不定期抽查的方式，推进食品安全管理工作。进行食品工程源头管控期间，还应该了解我国在发展过程中对食品工程行业下发的文件，让企业可以按照法律文件要求进行生产作业。通过执法工作让企业在遵守法律制度的同时，形

成自觉生产意识，遵循法律要求规避企业不合规的操作行为，同时还应该在发现问题的第一时间寻找问题出现的原因，并从多方面思考提出解决问题的方案及时管控，将食品安全问题扼杀在摇篮中，从而降低安全问题对社会大众造成的不良影响。在我国食品工程行业高速发展的背景下，需要了解食品安全相关工作，明确工作重心、确定工作方式，加强工程监督管控力度，遵循国家提出的法律要求推进各项生产活动，这是企业适应社会市场并能持续发展的必行之路。

2、流通管控。为了规避食品工程安全问题，需要加强管控力度，考虑食品工程具备大众的属性，食品生产需要考虑其在工业化生产流通过程中存在的安全问题，要了解以往食品流通期间存在的问题，并确定问题频繁出现的环节。从目前掌握的情况发现，大部分食品安全问题并没有出现在食品生产阶段，而是在流通作业期间出现问题。由于产品流通期间，产品在运输过程中存储时间过长，且没有使用正确的食物贮存方法，使食品因外部污染、保存不当等问题无法食用，从而形成一系列不良后果。一旦受到污染的食品流入市场，会造成恶性的公共安全事件。为了防止此类事件出现，必须在食品流通期间与相关部门人员一同开展流通监管工作，了解食品在运输期间的贮存情况，同时实施精细化管控，防止食品运输中因保存不当、外部污染而无法食用的情况。另外，在食品流通期间，要采用科学的贮存方式，保证运输食品不存在污染等问题。

食品工程安全保障与监管需要由相关政府部门进行监管，为食品生产创造良好的发展平台。我国食品相关部门需要在社会高速发展的进程中，及时意识到行业法律建设方面存在的问题，从法律层面思考、完善相关行业法律制度，发挥职能优势，解决食品工程乱象频生的问题，推动行业健康发展。

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