本节课的教学内容共分三部分：食物中的七类主要营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分的方法；了解食物中添加剂对人体的影响。这节课是在学生前一节课调查、统计一天中吃过什么食物的基础上，对食物中的营养成分进行探究教学的。为此教材在编写时更注重直观性和可操作性。将食物的图片直接呈现给学生，以便了解人体所需要的营养是从食物中得到的。接下来的两课是指导学生探讨食物在人体中的消化和设计科学合理的营养食谱，因此这节课是承上启下的一节课，也是十分重要的一课。 二、说学情 三、说教学目标
依据年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：
1、认知目标：指导学生认识食物中的七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
2、能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
3、情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。 四、教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。 五、说教法
本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法，实验探究法进行教学。以游戏激趣展开这节课的教学，暗示引导；围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论的办法激发学生学习的兴趣；通过实验探究法，指导学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。 六、说学法
有效的学习活动，不是单纯的模仿和记忆力，而是一个有目的的，主动构建知识的过程。为此，我十分重视学生学习方法的指导，在本课中我指导学生学习的方法为：
观察发现法动手操作法 自主探究法合作交流法
让他们在看一看、议一议和做一做一系列活动中感知食物中含有的营养成分。 七、教具学具准备 脂肪鉴别实验器材 教师准备：棉签、水。 学生准备：白纸、肥肉、花生。 淀粉鉴别实验器材
教师准备：滴管、试管、碘酒。 学生准备：熟蛋白、米饭、淀粉。 蛋白质鉴别实验器材 教师准备：镊子、酒精灯。 学生准备：鸡蛋白、瘦肉。 八、说教学流程 一、设景激趣，导入新课
叶圣陶先生说：入境始于亲。一个好的开头能调动学生的积极性，所以我通过做游戏的方法自然的导入新课。是为了激发学生探究知识的积极性，也是让学生体会到科学来自于生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。
我对学生说：“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”，学生可能会踊跃参加，那我的目的也就达到了，也为了下一个环节做下了铺垫。
当学生还在回味刚才游戏乐趣的时候，我会抓住这个机会话锋一转继续问：“刚才呀，在做游戏的时候发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力的活动，但是什么支配我们的身体呢？”在此引出今天的新课，并板书课题《食物中的营养》。（用时5分钟）
师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）
设计意图：这一环节，我一步步引导学生思考，是食物的能量和营养支配着我们的身体。可能有的学生回答的还不够完整或正确，但我也不会当时就给他们总结或指出。反而，为他们刚才精彩的回答“奖励”他们一些丰富的食物。“同学们刚才总结的都非常好，为了奖励你们，老师今天给你们带来好多好多好吃的东西。你们看……！”出示几组图片，吸引学生。让学生边看边想对于这些食物他们还想知道哪些信息，在他们回答的时候，我会着重抓住“营养”二字进行教学。 二、指导实验，深入了解（实验共用时30分钟） 实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的`理由）
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）” （3）学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。 实验2、检验脂肪
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？” （1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。 实验3、检验淀粉
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？” （1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。” （3）分组实验，汇报实验现象
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成份的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生先猜想，再进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后作出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位， 三．提问巩固，加深理解（用时5分钟）
师提问：1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
这一环节我这样设计的目的是：通过提问的形式让学生巩固新授知识，以加深学生对学习知识的掌握。 九、说教学板书 营养成分检验方法 蛋白质――――燃烧 淀粉――――滴碘酒 糖类
脂肪――――挤压 维生素
矿物质
纤维素我的板书设计力求体现知识性和简洁性，使学生一目了然。 我说的课的题目是四年级下册第三单元《食物》中的第2课《食物中的营养》。我将从以下几个方面进行说课。 一、教学过程：
首先谈话导入新课，先提问学生吃过什么食物，食物中有哪些营养，各个营养成分的鉴定，随后是几个拓展活动： （1）做个游戏，淘米水和牛奶的区分。 二、课前准备：
买许多食品，也到菜摊买了许多菜，才发现虽然同样是锅巴，却有三种不同的营养成分不同。 三、未预料到的：
（1）先操作没有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不会把手弄污。 （2）纸上纤维质的，居然也会变色。
（3）学生对碘酒的兴起趣更浓，而对脂肪检验没兴趣。
（4）不要认为糖类都变蓝，所以，我就用蔗糖做了一次，让学生明白仅仅淀粉遇到碘酒变蓝。
四、讲课中严重错误：
在演示淀粉实验时，要着重强调变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯同样的错误。 五、活到老学到老：
学生的兴奋度太高了，课前武老师也来制止学生不要过激，下课时停都停不下来。虽然是预料中的事，但由于学生的过度配合而造成课的进行困难。
我今天说课的内容是教科版四年级下册《食物》单元的第二课《食物中的营养》。我将从教材分析，教学目标和重难点，教学准备，教学方法，教学流程及设计意图这五个方面进行说课。 教材分析 1、课程分析
本课是《食物》单元的第二课，是承上启下的一课。本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给了我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。 2、活动分析 本课有三个活动：
活动一：食物含有哪些营养成分。
活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。 活动三：辨别食物中的营养成分。
科学课程标准指出：我们应该“用教材教”而不是“教教材”。本课的教学，为了更好地体现活动音的梯度也结构，让学生经历典型的探究过程；也为了让教学更条例孩子们的认知规律，我把教学环节进行了调整。把研究在一天的食物中我们能获得哪些营养，安排在辨别食物中的营养成分之后，这样活动的过渡更加合理，也更容易把课堂延伸到课外，为下节课的均衡膳食做好铺垫。 3、学情分析
四年级的学生思维活跃、未知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有关较多的体验，经过上一节课的学生，对一天的食物有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。 教学目标和教学重难点
依据《课标》和教材及我校的学情，特制定如下教学目标： 科学概念：
知道食物含有蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、矿物质、维生素、纤维素等营养成分。
过程与方法：
引导学生经历自主探究食物的营养过程，着力训练学生做好实验的能力，培养学生的探究能力。 情感态度价值观：
认识食物中的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。对学生进行安全教育，并能乐于合作交流。
教学重点、难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 教学方法
1、开放式教学法： 2、引导发现法：
通过老师的“引”，引导启发学生自觉独立思考，让他们自己尝试采用“发现法”来学习。
教学流程及设计意图 一、导入新课。
师生谈话：同学们请看，图片上都是我们平常吃过的食物，经过上节课的学习，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，那我们为什么要吃大量的食物呢？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究《食物中的营养》。 提示课题并板书课题。 设计意图：
激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。 二、活动一：食物含有哪些营养成分。 1、引导学生汇报课前预习情况。 设计意图： 研究内容：
A、富含这些营养成分的食物有哪些？ B、这些营养成分对人体有哪些作用？ 设计意图： 3、汇报活动。
在学生进行汇报的过程中，教师要进行引导，将汇报分为三个层次。 第一个层次，重点汇报出蛋白质的特点。（蛋白质是人体的重要组成成分）
第二个层次，在找出脂肪和糖类对人体作用的共同点后找出不同点。（都能为人体提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三个层次，在找出维生素和矿物质以及水对人体作用的不同点后，再找出相同点。（调节人体机能，是我们保持健康不可缺少的营养。） 设计意图：
有层次、有梯度的汇报，让学生对材料有一个深入思考，加工重组的过程，体现了学生不断形成概念的过程，也使学生对食物所含营养成分对人体的作用认识更加深刻，有利于突破难点。
学生汇报的同时，教师相机板书。 设计意图： 4、小结。
我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。 设计意图：
通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。
三、活动二：辨别食物中的营养成分。
谈话：同学们，了解了这么多的营养成分，想不想在食物中找一找它们呢？ 检验脂肪和淀粉
第一步，请同学们根据书中46页的内容制定小组的实验方案，再根据方案进行实验，实验过程中要做好记录。 第二步，汇报交流。 设计意图：
实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。同时我还注意了三个实验的层次与结构，体现了一个从扶到放的过程，使学生通过实验掌握了辨别食物中营养万分的方法，突出了教学的重点。 3、讨论：如何才能知道食物中是否含有维生素和矿物质呢？ 设计意图：
一、说教材 1.教材分析 2.教学目标 （1）知识目标： （2）能力目标：
①在合作、交流中学会分析、思考、表达的能力，突出创新能力的培养。②培养学生利用课内外信息、资源的能力，组织学生自学，提高学生的自主学习、自我探究能力。 （3）情感目标：
通过对食物中的营养物质作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。 3.教学重、难点
（1）糖类、蛋白质、脂肪的作用。
（2）初步了解无机盐和维生素的缺乏症状。 4.重、难点突破
在重、难点突破上，以两个活动为主导，三个自学指导为辅，教师通过学案和教材附表，引导学生自学探究。学生利用课内外信息和资源，在组内讨论、合作，并交流独立完成学案。通过自学，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体，发挥了团队协作的能力。 二、说教法 1.学情分析
本课虽然知识点多，但难度不大，教材讲解较细，适合学生自学，以生生合作的方式，分小组完成不同的教学内容。老师可以补充，真正使学生成为学习的主体。 2.教学方法
讲授法、讨论法、提问法相结合。 3.教学手段
多媒体课件、音频、视频相结合。 三、说学法
通过自学指导，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力。 四、说教学程序
本节课的教学过程主要包括以下几个环节： （一）新课导入
以《泰坦尼克号》引入，假如船在慢慢下沉，你也在现场，可以选择带一样食品，你会带什幺？为什幺？
设计意图：使学生较快地投身于学习的情境中。在情境中思考问题，在情境中探索生物。
（二）探索新知
活动一：（我思考、我分析） 出示自学指导一
学生分成活动小组，自学教材第19-20页，可参考图4-17，18、19，完成手中的学案。
总结：通过知识梳理环节，引导学生学
会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。 活动二：我的健康我守护 2.水和无机盐的作用及缺乏症 出示自学指导二
（1）观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用。 （2）就学生掌握的信息，完成连线题。
（3）游戏：我是小小医学家：――激发学生兴趣。 出示自学指导三
如果你是医生，请你用食疗的方法为下列患者提供帮助。学生参考附表第38~39页，完成第23页的表1。
设计意图：观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用，培养学生利用课内信息资源的能力，激发学习兴趣。 3.维生素的作用及缺乏症
学生齐读教材内容，鼓励学生重视课本内容的阅读，教师讲解维生素的作用及几种常见维生素缺乏症。通过歌谣简记:夜盲A脚气B坏血C佝偻D。 （三）巩固练习
设计意图：学生用本节课所学知识分析问题、解决问题，完成综合运用练习。（练习精巧，涵盖本课所学内容） （四）我的收获
设计意图：引导学生交流本节收获，归纳重点，教师及时了解学情。引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。 （五）板书设计
根据本节课的教学内容，设计了这样一个简单明了的板书，在课外延伸时让学生养成不挑食的饮食习惯，点明了均衡膳食的观点，紧紧衔接了下节课的内容。 食物中的营养物质的作用 ■
（六）作业布置（分层布置）
设计意图：作业布置采用分层布置，第一题为了巩固新学的知识，全班都做，第二题针对学有余力的学生，扩大他们的知识面，根据自身条件选做。 以上是我对本节课的说课，如有不妥之处，望大家批评指正，谢谢！
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