对酒店的意见和建议

对酒店的意见和建议

篇一：对酒店的意见和建议

对酒店的意见和建议

作为酒店的一员，入店已经有一年半的时间了，深切的感觉到家的温暖，也深知酒店的

兴衰发展与自己有着密切的关系，但在现在社会大环境的影响下，酒店竞争越来越激烈

，所以站在主人公的角度，以下是我对酒店提出的几点意

1;菜品：应制定出属于酒店的特色菜品，让客人用餐完毕后能够记住的一至二道菜，客

人的口碑才是最好的宣传，并且对菜品的质量要严重把关，要保持菜品的口味稳定性，

保证原材料的新鲜程度，（特别是海鲜类）。标准菜品要把握好整桌菜品的营养、荤素、器皿、

色泽、口味的搭配。让客人感觉用餐吃的实惠、方便、可口。并且对明档菜品要不断更新，

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根据季节不断推出新菜品，避免客人出现厌烦。

2，活动：酒店应有专门的部门或是个人，对酒店活动有专门的策划，根据不同时间、季

节，推出不同的营销活动，丰富酒店的活动宣传，满足客人的不同的消费理念和需求。更强

的加大客人的满意度，让客人变相的感觉到酒店的优惠，从而也更大的提高酒店的营业收入

和知名度。

二、对管理人员的培训：

随着酒店行业的不断发展，对管理人员的要求也越来越高，酒店应定期组织管理人员外

出培训和学习。学习其他酒店的长处和有点，不断提高管理者自身的素质和业务技能，更好

的培训于员工，提高服务质量。

三、酒店内部活动：

酒店应定期组织全体员工内部活动，加强各部门的认识和了解，缩短各部门之间的距

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离

感，让员工劳动之余可以娱乐(例如：茶话会、登山、院内活动、晚会等。)

四、加强对员工生活的关心：

特别是宿舍方面，应提高宿舍住宿环境，规定专门的宿舍管理员。对宿舍不定期检查，

让员工养成讲卫生的习惯，每个宿舍根据人员情况配备衣橱，让员工衣服有地方可放，在条

件允许下也可给员工配发统一的床上用品，更统一化，让员工感觉到家的温暖。

五、加大招聘力度：

特别是服务岗现在严重缺人，无法保证餐中服务及时性和针对性。

李淑平

2014.10.30

篇二：关于xx酒店经营管理的建议

关于xx宾馆经营管理的建议

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xx宾馆是由xx先生2006年投资兴建的一家二星级标准酒店，从开业至今已经营业七年时间，其间获得了较佳的经济收益与较好的社会效益。由于市场竞争的日益激烈，xx宾馆目前状况已经处于微利时期，希望相关管理者应引起足够重视，以避免宾馆被市场所淘汰。在此，个人作如下建议：

一．建立健全酒店经营管理运营体系。

每当说起经营管理运营体系，多数人头脑里闪出的是一大堆从书上网上抄袭下来的文字，是一些执行起来非常困难的规章制度。诚然，书上网上都有一些比较完善而且可以借鉴的好的管理文件，但这些文件均是基于该酒店而制定，生搬硬套并不适合我们自己的酒店，所以造成了无法实施的现象。

科学的经营管理运营体系，是基于本酒店的目标市场及本酒店的实际情况编制，首先要从市场外部的角度充分调研，再详尽了解本酒店内部实情，结合酒店董事会经营管理目标，制定的一个可以自行运转的从上而下的可执行体制。

酒店经营管理运营体系应当通过培训，让酒店所有管理者都要深入了解并且明白各自在体系中的位置与作用。而这一点，在90%酒店中未这样执行，以至于所有的经营管理体系都被束之高阁，变成了高层个人的压箱教条而失去了实际价值，也变成了向董事会交差的摆设，也就是经营管理体系与实际经营脱节。在此，我善意提醒所有的管理者，没有执行意义的经营管理体系是没有任何经济价值的废纸。

酒店经营管理体系编制的内容以酒店经营活动所涉及的事务为依据，其中包括：行政/人力资源/财务（采购）/前厅/客房/餐饮/安保/工程/娱乐/康体等，各酒店可以根据酒店大小设置各部门，可以单独设置或合并设置。其原则是便于直接管理、避免人力资源浪

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费、管理对象清楚。在此基础上，我们可以根据管理架构设置各部门管理体系，包括有：程序文件、目标文件、质量文件、奖罚文件、标准文件等，具体格式为：酒店介绍、酒店企业文化、酒店组织架构、部门职能、部门入职条件、岗位职责、工作清单、部门管理制度、工作程序、政策与程序等。编制这个体系最关键之处在于要根据本酒店的实际发展情况出发，实事求事的设置相关岗位（岗位可以由人兼职）与工作内容，否则失去实用价值。编制好体系后，可以使体系内的每个人知道自己在体系中的位置与作用，知道干什么，知道怎么干，知道干成什么标准，也知道什么不能干，更知道违规将受什么处罚，这就从主观意识上形成了体系的

约束力，减少了人管人的现象，即提高了员工的自我约束力。

对于xx酒店内部职能部门，建议如下：

（一）建立健全行政综合办。

1．总经理：全权负责酒店经营管理工作，并主管营销工作。

2．行政助理：负责人事/培训/质检/行政接待/安保/工程等管理工作。

3．会计：负责酒店财务数据工作。

4．出纳：负责酒店现金收支工作。

5．采购：负责酒店物品购置工作。

（二）强化房务部管理。

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1．前厅与客房设置一个部门负责人，负责两部门的日常经营与管理工作。

2．建立健全房务部绩效考核制度，充分调动员工工作积极性，采取减员增加考核奖励的机制，既提升了服务品质，又提高了员工的薪资。

3．建立房务部物品盘存制度，严格控制布草报损及其它物品损耗，尽可能减少宾馆的再次投资成本。

（三）提升餐饮部管理职能。

1．为充分发挥餐饮部经理的工作职责，将厨房划由餐饮部经理直接管理，便于直接督促厨房菜品质量。

2．餐饮部经理应同时担当接待工作，参与重要客人的台面工作，并适时询问就餐宾客的消费意见或建议，并总结实质性的改进厨房与餐厅的工作。

3．餐饮部经理必须每天参与厨房的管理工作，督促厨房负责人做好菜品质量/成本控制/食品贮存/卫生安全等工作。

4．餐饮部经理有权力要求厨房负责根据市场动态或季节变化推出新菜品或新的消费方式等工作。

5．厨房负责人有权力申请在不同季节对本地区范围内的餐饮进行试菜考察，以掌握最新的消费动态与技术水准。

6．厨房负责人有权力要求采购人员按采购申请要求购买相应数量与质量标准的材

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料，否则可以拒收。

7．厨房负责人应提供采购物品的建议价格，对于价格虚高的部分应向餐饮经理提出异议，餐饮部经理必须第一时间向总经理提出书面证据，由总经理核查。

8．厨房负责人应建立新菜品研发制度。作为餐饮产品的主要负责人，首先应当有研发

的劲头，再就是要有菜品创新的思维，只有不断推陈出新的优质菜品，才能长期吸引客人的光顾，才不会被市场所淘汰。同样，个人的付出也会获得董事会的认可。

至此，将xx宾馆分成三个主要部门：行政综合办/房务部/餐饮部，在不增加人员编制的情况下将具体工作明细化。

二．建立健全必要的财务管理制度。

目前xx宾馆的财务处于无序运营，各部门无从知晓相关的经济指标及赢利状态，这应该是非常危险的管理机制。所有企业的的商业目的是以赢利为目的，而赢亏多少是投资者最为关注的指标。在此建议如下：

1．建立餐饮原材料采购价明细。

即将每次采购验收的所有原材料价格由餐饮收银员电脑输入，每次做价格比较，形成长期的价格比较走势，防止采购价格虚高的出现。

2．建立餐饮原材料验收制度。

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所有的采购人员应明白所有的采购工作是为厨房服务的，采购人员应对采购的物品质量/数量及价格负责，应对厨房负责。厨房应书面或图片界定好原材料的品质，或交待清楚与采购员人员特殊要求等。厨房负责人应严格遵守验收标准，不得将不合格原材料收入厨房。

3．建立餐饮每日成本与销售额报表。

餐饮部经理应建立电子文档的每日成本与销售额的营业报表，每周向总经理汇报一次。这样既可以监查每日成本情况，又可以对比同期经营情况，以便进行有效的数据管理工作。

4．完善财务营业损益表。

酒店产品的时效性及不可贮存性，所以目前酒店所采取的营业损益表大多采用周报与月报两类并行的模式，其目的是给管理者及时提供数据管理的依据，使管理者可以在第一时间调整经营策略并查找管理漏洞，从而提升经营管理的能力。财务会计应根据相关财务指标对每周每月的经营状况给予财务说明和警示，从而发挥财务管理的作用。

5．提升财务审计的作用。

由于本企业为家族企业，或多或少的有家族成员参与工作，目前在中国乃至世界都是不可避免的现象。作为财务工作人员，应该遵守财务工作之操守，严格执行xx酒店的相关财务制度，严把财务审计工作，公平公正公明的处理相关财务数据与现金结算工作。对于家族成员的本职工作一视同仁，不得存有特殊对待的倾向，否则将无从控制酒店的成本与开支，更严重的将影响酒店的服务品质，在此，特别提醒！

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6．加强票据管理工作。

酒店的运营涉及多方面，所以作为宾馆的管家-----酒店财务人员，必须加强各类票据的管理工作，对于能够提供正式税票的单位应有硬性要求，对于不能提供的建议提供电话联系方式及公章证明等，并对经手人严格控制，所有票据管理与报销制度应有相关正式文本规范，不得因人而异违规操作，损害宾馆的利益。

7．建立健全询价制度。

所有采购人员有义务接受财务人员及申请采购部门的价格质询，并必须对相关质询作出合理的解释，不得因此做出不配合的态度或不理睬的行为。财务人员及申购部门（特别是餐饮部）应当在合适时期（每周每月）采用不同的市场调查手段（网络调查或电话核对或亲临市场委托询价等），以监督采购人员的采购行为，以达到控制采购成本与采购质量的目的。

8．建立健全年度经营预算表

年度经营预算表是企业对下一年度的经营情况的预测，其预测依据是以本年度的经营情况与市场动态及未来发展变化为基础。建立年度经营预算表的目的是使宾馆管理层根据一年的经营状况合理安排人力资源/控制费用支出/组织营销活动/总结绩效考核目标等工作，据此向董事会提交下一年度的《年度经营工作报告》。年度经营预算表必须经过详实调查，并结合董事会的经营目标，在真实/公正的基础上编制。年度经营预算表是董事会考核宾馆总经理的依据之一。

三．建立健全经营与营销策略。

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由于市场竞争的加剧，目前xx作为旅游中转站的份量逐渐变轻，而本地餐饮市场也呈现逐年增加的态势，所以如何加强xx宾馆的竞争力就变得尤其重要。在完善了宾馆客房的管理与餐饮的菜品质量后，如何建立健全更发达的营销网络就显得举足轻重了。在此建议：

1．充分调查市场，细分消费人群，根据目前的消费需求提供能满足宾客的酒店产品，特别是餐饮菜品的重新推荐工作。

2．营造不同消费者的经营环境，从根本上改变我们宾馆曾经辉煌的心态，目前市场上已经不是一家独大的场面，建议经营风格应该吸引更多样化的消费人群。

3．由于从樟木口岸至神山沿途酒店宾馆的兴建增多，必将分流部分旅客的入住，从表面是一个发展的困境，但同时也是一个机遇，因为市场接纳能力的增加，必将加大旅行社的宣传力度与推广力度，必将吸引更多的旅游者加入到这一线路，从总体上增加了客流量。对此，我们应该主动出击，可以联系更多的外国旅行团或未开发至本线路的旅行社，增加我们的协议单位，从而保证宾馆不会出现减员的现象。

4．从网络上与相关旅行社做链接单位，利用对方的网站或者xx宾馆在旅游始发地的

网站多做宣传，辅以必要的图片展示及广告，从而提高境外旅游始发地宾客对本宾馆的认知，从而选择入住本酒店。

四．建立健全全员绩效考核制度。

为加强xx宾馆的服务质量，提高员工的工作积极性，从根本上扭转吃大锅饭的现

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象，建议执行全员绩效考核管理制度，一线部门以营业额与顾客满意度为基础设置绩效考核标准，二线部门以工作完成质量与宾馆综合利润为考核标准，将员工个人的利益与宾馆的效益挂钩，实行多劳多得的绩效奖励制度。具体操作方式及执行标准有待财务人员厘清相关财务赢利状况后，制订出一个适合xx宾馆可操作的全员绩效考核制度。

五．建立健全宾馆的企业文化。

服务行业本来就是一个枯燥乏味的行业，员工流失率较高，而xx所处县城更是招聘困难。在此建议宾馆管理者应多加强宾馆企业文化的建设工作，让员工转变思想，以主人翁的态度对待工作。为此宾馆应开展一系列有关企业文化的拓展工作，增加员工凝聚力与主人翁意识，真正感受到企业的文化关怀。具体方法我们可以另行商议。

六．建立健全宾馆会议制度。

任何一个企业的会议都是一个上传下达的沟通或协调与解决问题的方式，也是培训员工的一次机会。会议制度可以让普通的谈话沟通变得更正式更重视，并且可以避免责任不清的问题。在此建议xx宾馆至少有以下几种会议应该按时召开：

1．每晚下班前的餐饮出品与服务总结会。

2．每周的运营分析周会。

3．每月的行政会议。

4．定期的员工大会或者分部门会议。

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5．不定期的财务专题会议。

七．设备更新与工程维护。

由于本酒店以二星标准建造，某些设计与施工方面存在不足，因此在基本架构上无法做较大的改造。对此建议如下：

1．宾馆餐饮的接待首先从器皿上已经落后，所有包厢的餐具建议重新购置，当然是需要我们宾馆菜品升级，最好是酒店改造升级同期进行。

2．改造厨房。目前厨房整个环境处于脏乱差，提升餐饮品质首先要搞好厨房的硬件环境，更合理的布置厨房，维护厨房的卫生设施，提高厨房档次，从而加强对厨房的高标准管理工作。

篇三：酒店建议

1、酒店的卫生间如果没有窗户，应安装排风扇方便通风。

2、酒店客房内应为顾客准备一些应急工具，例如：手电筒、防火用具等。

3、连锁酒店应设立家庭房，方便一家人的出行住宿。4、酒店内除了开设早餐外，还应开设午餐和晚餐，并接受顾客的送餐要求。酒店除了基础设施外，还应有一些休闲娱乐的地方，锻炼锻炼身体，打打牌。

5、要有一个好的管理人员，硬件到位，软件也要跟上！要招聘有一定素养的员工。善待基层员工，服务才会搞上去。

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6、酒店要为开车来的顾客提供停车位或者免费停车场，方便他们出行。

7、开设不同的房间类型，遵循顾客意愿不同房间内放置不同的床。例如榻榻米房、软床垫房、硬床垫房、上下铺房。

8、开设学生宿舍房间类型，为学生阶级提供物美价廉的房型。

9、开设不同的情景房，如动漫房、情侣房、武侠房等类型，满足顾客的不同需要。

10、景区酒店可为顾客提供周边景区路线、门票价格、公共交通工具路线图、小吃等，方便顾客出行。

11、加强对酒店会员的管理，为会员提供更优质的服务、更合理的折扣。

12、提高服务人员的外语水平，使之在遇到国外顾客时可以应对自如给国外顾客温暖的感觉。

13、定期开展一些活动、游戏、演出之类的节目，丰富顾客入住期间的时间。

14、酒店可开设火车票、机票售票点，方便顾客出行。

15、酒店还应定时进行问卷调查，对自身的问题及时改正。

16、酒店的选址也应在客流量大的地方，如车站附近、景区附近。

17、酒店如若在闹市区，应做到良好的隔音效果，保证顾客的休息。

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18、酒店应设立

小型会议室，方便商务顾客的需求。 19、酒店应达到无线网络全部覆盖，并免费提供。

20、酒店营销要不断研究顾客需求，在创新方面也要比同行业酒店更加人性化。

21、可与当地旅行社达成合作关系，为旅行团提供住宿。

22、酒店应有自己的24小时便利店，为顾客提供基本日用品、食物等。

23、在酒店登记处，服务人员应提醒顾客看好自己的贵重物品，出门时锁好门窗等。做到从细节出发感动顾客。

24、酒店的经理应多于员工沟通，关切员工在工作中的个人问题，或者员工在工作中发现的问题。

25、客房内放置的穿衣镜不应正对着床，应考虑到年老顾客的一些迷信思维。

26、制作酒店自己的报纸或者杂志，免费发放给房客浏览，使他们了解酒店的理念和为顾客提供的便利。

27、每个员工应注意自己的仪表，尤其是女员工应带淡妆工作。

28、首先明确酒店自身的定位，是属于主要面对哪个群体的。再结合市场和需求推出个性化服务，建立严格的礼仪、服务系统非常重要。

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29、在各大网站加入酒店团购活动，方便顾客提前预定。

30、在酒店的企业网站上，为顾客开展预定版块，显示剩余空房方便顾客预定。

31、在各种节日期间，为酒店增添富有节日气息的装饰品。使顾客感到温暖。32、可建立客户档案，节假日活动祝福及优惠活动及时传达

33、保护客户档案，客户档案决不外泄。

34、酒店应有投诉热线，让顾客可以将自己的意见建议传达到酒店上层。

35、对酒店员工开展绩效制度，提高员工的工作积极性。

36、酒店可开设餐饮区、KTV区，丰富顾客娱乐生活。

37、酒店应形成自己的酒店文化，对于新员工的培训应包含经营理念和企业文化。

38、酒店应开设儿童专区，家庭房内也可放置婴儿床，为年轻父母提供方便。

39、客房内应提供一些衣服架，方便顾客挂放衣物。

40、酒店应为住房客户提供免费早餐，或为会员提供免费早餐。

41、酒店可为残疾人提供无障碍通道，残疾人电梯等，特殊服务。

42、酒店可在客房放置一些节能产品，向顾客提倡节能。设计一些带有本酒店标志

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的节能小产品，免费发放给顾客。

43、分部门，各部门职责责任化。每一个部门都有一个直接领导，赏罚分明。人们的效率就会提高。所谓之合理化，就是让每一件发生在酒店里的事情有人去完成。

44、酒店应配备一些生活小用品，如吹风机、剃须刀、凳子等，为顾客提供方便。

45、酒店应开设独立的行李储藏处，为行李比较多的顾客提供方便。

46、客房清扫应自觉，并在顾客方便的时候。

47、酒店应在客房内放置烧水壶和纯净水两种，供顾客自由选择。

48、在大床房应放置两个被子，为顾客提供方便。

49、客房内的拖鞋应摆放一次性的，保证卫生防止细菌传染。

50、在面对酒店有中、高考的考生入住的情况下，酒店人员应为考生提供舒适的服务，并有客房叫醒服务。

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