专利名称：一种卤猪蹄制备方法专利类型：发明专利发明人：吴艳
申请号：CN201510625120.5申请日：20150928公开号：CN106031520A公开日：20161019
摘要：本发明公开了一种卤猪蹄制备方法，包括以下操作步骤：将鲜猪蹄洗净，用开水浸烫5‑6分钟，捞出，用刮刀刮去猪毛，刮不干净的部位用刀修除，再清洗干净；将上述清理干净后的猪蹄放入卤汁中浸泡10‑15分钟后取出，挂在通风处腌制1.5‑2小时；将上述腌制后的猪蹄再次放入卤汁内，大火煮开后转小火卤制90‑100分钟，关火后，猪蹄继续在卤汁内浸泡30‑40分钟，然后将猪蹄捞出即得卤猪蹄成品。本发明制备方便简单，制备的卤猪蹄的味道极佳，香味浓郁，色泽金黄亮丽，使用其卤制出的猪蹄口感留香时间长，风味独特。
申请人：吴艳
地址：235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇丰山街16号
国籍：CN
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