专利名称：一种糯香型酒曲及其制备工艺专利类型：发明专利
发明人：卢如全,赖彬勋,刘白建申请号：CN201711188401.4申请日：20171124公开号：CN109837187A公开日：20190604
摘要：本发明公开了一种糯香型酒曲及其制备工艺，所述制备工艺包括下述步骤：取大米、糯米和黍米混合，磨粉制得米粉，在所述米粉中加入混合香料的粉末和水，并混合搅拌均匀制得柔性的坯料团；所述的混合香料包括等重量份数的菊花、陈皮、茅根、辣子、桂枝、菠萝、薄荷、金银花、茉莉花、藏红花、红枣和甘草；将坯料团切分成均匀的坯料小块；将上述坯料小块通过裹粉方式接种酵母，然后入缸并保持缸内温度在30‑38℃，时间为24‑40小时；从缸中将坯料小块取出并平摊在匾中以使酵母后熟，室温控制在28℃‑32℃，时间为20‑36小时，得到经过后熟的坯料小块；将上述经过后熟的坯料小块晾晒干燥，即得块状酒曲；所述糯香型酒曲含有混合香料，有效成分能够随着酿造过程不断溶入到乙醇中，增加酒的香味。
申请人：泸州恒态生物科技有限公司
地址：646000 四川省泸州市龙马潭区双加镇友谊街30号
国籍：CN
代理机构：成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙)
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