蔬菜机械加工机设计开题报告

青岛农业大学

毕业论文(设计)开题报告

（小初，华文新魏）

题 目： 根茎蔬菜加工机的设计 * 名： ** 学 院： 机电工程学院 专 业： 机械设计制造及其自动化 班 级： 2007.04 学 号： ******** 指导教师： ***

2010年 3月19日

说 明

一、有关说明

毕业论文(设计)题目确定后，学生应尽快征求导师意见，讨论题意与整个毕业论文(或设计)的工作计划，然后根据课题要求查阅、收集有关资料并编写研究提纲，主要由以下几个部分构成：

1.研究(或设计)的目的与意义。应说明此项研究(或设计)在生产实践上或对某些技术进行改革带来的经济、生态与社会效益。有的课题过去曾进行过，但缺乏研究，现在可以在理论上做些探讨，说明其对科学发展的意义。

2.国内外同类研究(或同类设计)的概况综述。在广泛查阅有关文献后，对该类课题研究(或设计)已取得的成就与尚存在的问题进行简要综述，只对本人所承担的课题或设计部分的已有成果与存在问题有条理地进行阐述，并提出自己对一些问题的看法。

3.课题研究(或设计)的内容。要具体写出将在哪些方面开展研究，要重点突出。研究的主要内容应是物所能及、力所能及、能按时完成的，并要考虑与其它同学的互助、合作。

4.研究(或设计)方法。科学的研究方法或切合实际的具有新意的设计方法，是获得高质量研究成果或高水平设计成就的关键。因此，在开始实践前，学生必须熟悉研究(或设计)方法，以避免蛮干造成返工，或得不到成果，甚至于写不出毕业论文或完不成设计任务。

5.实施计划。要在研究提纲中按研究(或设计)内容落实具体时间与地点，有计划地进行工作。

二、注意事项

1.开题报告的撰写完成，意味着毕业论文(设计)工作已经开始，学生已对整个毕业论文(设计)工作有了周密的思考，是完成毕业论文(设计)关键的环节。在开题报告的编写中指导教师只可提示，不可包办代替。

2.无开题报告者，不准申请答辩。

3.本表要用计算机填写，签字要手写，一式三份，本人、导师、所在学院(要原件)各一份。

4．学生可根据内容的多少调整表格的大小。

一、选题依据(拟开展研究项目的研究目的、意义等) 蔬菜是人类生活中必不可少的食品之一，为人体提供必需的维生素、矿物质等。随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，对食用方便、营养丰富、经过加工的精细蔬菜的需求越来越大，对产品品质的要求越来越高。我国蔬菜富含营养，品种齐全，质优价廉，深受国内外消费者的青睐。因而蔬菜出口的发展十分迅速。但是蔬菜加工技术落后，蔬菜机械的发展滞后于蔬菜需求的发展，从国外进口比较昂贵，粗加工蔬菜比重较大，科技含量低，影响了市场竞争力。为了适应用户对蔬菜产品需求的多样性和方便性，我们设计根茎蔬菜加工机，一机多用，只需要更换切刀和部分零件，即可加工各种异型块根状蔬菜，能够更好地适应客户要求，针对定单可快速完成相应部件的调整或更换，操作简单、实用、价格低廉，能够有效减轻人力劳动，降低生产成本，是一种非常适应中国国情的食品加工机械。 本课题设计是参考国外和国内相关产品的基础上，进一步简化结构，压缩成本，通过一定的机械运动与传送机构，实现装料、出品一次完成，减少二次污染，产品规格一致性好，生产效率比人工操作提高二十倍左右。 二、国内外同类研究或同类设计的概况综述(在充分收集研究主题相关资料的基础上，分析国内外研究现状，提出问题，找到研究主题的切入点，附主要参考文献) 国外蔬菜生产机械化，具有蔬菜机械大型化，机械自动化，使用高技术，广泛应用多功能机械，质量稳定可靠，使用寿命长，售后服务好等特点，同时，国外还采用了一整套现代化科学技术和先进设备，实行科学化加工，生产企业在研究产品时使产品和高科技兼容，在机器智能化下功夫，通过优化设计切削结构，动力控制，输送装置等减轻劳动强度，加大操作的舒适性，实现系统内按钮操作，并且加大控制系统的科技含量，通过仪表装置就可以随时了解机械的生产、安全等技术指标和使用状态，使产品发挥出最大效能。同时，生产的加工机综合应用了信息技术，先进的加工工艺，实现了计算机与高精度的机、电一体化等产品的有机结合，提高了产品的质量。 国内单一功能的蔬菜加工机械品种多，功能可靠但开发加工机械的厂家几乎没有，对于国内的蔬菜切割机，已经有不少厂家投入生产,从我们文献检索情况来看。国内单一功能的蔬菜加工机械品种较多，功能可靠但开发多功能加工机械的厂家几乎没有，即使所谓的多功能加工机械其实也是生产同类型的产品，只不过是针对不同原料而讲是多功能，生产上除了靠昂贵的进口机械外，主要靠手工加工和酱菜机械或饮食机械来代替，加工成型不规则，成品率低，浪费大，不能满足日益迅速发展的蔬菜加工出口的需要。国内蔬菜深加工的研究尚属起步阶段，对蔬菜的品质和综合利用的研究与应用无成熟经验。对蔬菜成型机械的研究尚属空白，不能满足日益迅速发展的蔬菜加工出口的需要。国内切割技术一般只是针对于单种蔬菜，单种加工形式的加工，缺乏灵活性，道具种类少，更换比较复杂，从而加工效率低，可完成的加工问题少。 参考资料： [1]沈再春.农产品机械加工与设备.北京:加工机械教研室编,1986，140-180 [2]程凌敏,王志刚.食品加工机械.北京:中国食品出版社,1987.10,75-85 [3]李吕满,刘福文,王彦.离心式人参切片机设计研究.农机食品机械,1996 No.6,22-23 [4]李正明.美欧食品安全管理和国际食品标准评估体系解释.食品科技,2004,18-20 [5]任显云.切丝机的研制.莱阳农学院报.Vol.16 No.3,2004,26-28 [6]吴宗泽主编.机械结构设计[M].北京:机械工业出版社,1988. [7]陈学平.果蔬产品加工工艺学.北京:中国农业出版社,1995 [8]张绍英.果蔬加工机械的发展战略.食品与机械,2005 No.5,1-3 [9]吴锦涛.切分蔬菜保鲜工艺研究[J].食品与发酵工业,2000.Vol.26 No.4,33-36 [10]徐国材.食品工厂设备[M].北京:轻工业出版社,1991 [11]Sandler BZ.Adaptive mechamsma automatic vibration control.Journai of Sound and Vibration,1980 Vol.61 No.4,161-175 三、研究方案(研究内容、目标、研究方法、技术路线、拟解决的问题、特色或创新点等) 研究内容： 1.按照根茎蔬菜加工产品的定制要求，合理设计相应的刀具及进出料系统，并且能够具有一定的互换性，以满足不同的切割条件要求。 2. 设计要求以机械为主，设计相应的检测电路，检测设备的运行状态，对各操作间转换要精确控制，动作到位，简化结构，提高效率。 研究目标： 研制一种可靠的加工丝条、各种异型状片、铅笔屑状、自由片、酱菜等不同规格的适合出口需要的多功能加工机械，为了保证研制适合加工各种不同形状的物料，蔬菜的传送和固定是非常重要的工件条件，研制合理的传动机构，要求简练，新颖，实用。 研究方法： 采用理论分析与生产实际相结合的方法，借鉴已有相近产品的生产线，提出设计方案，完成设计。 技术路线： 调查研究→确定总体方案→工作机理分析→主要工作部件设计→清选装置设计→计算和校核→绘制图纸→撰写论文→修改图纸及论文→申请答辩 拟解决的问题： 解决进料系统，及刀具的切割流程，使蔬菜加工更方便 创新点： 设计进出料系统以及切割系统，更方便于蔬菜加工自动化，提高加工效率。 四、进程计划(各研究环节的时间安排、实施进度、完成程度等) 2011.3.1-2011.3.31 查阅搜集资料，确定方案，撰写开题报告 2011.4.1-2011.4.10 确定方案 2011.4.10-2011.4.30 蔬菜切割机的刀具设计 2011.5.1-2011.5.20 进出料及整体机械结构的设计 2011.5.21-2011.5.31 完成蔬菜加工机总装设计 2.11.6.1-2011.6.18 撰写说明书，准备答辩 五、导师评语 年 月 日