工作计划餐饮模板

　　餐 饮 总 监

　　岗 位 工 作 指 导 手 册

　　·工作职责

　　·工作时间

　　·工作表格

　　·工作流程

　　·工作方法

　　·相关标准

　　目录

　　第一章、工作职责

　　1.1基本资料

　　1.2工作任务与目标

　　1.3主线工作职责说明

　　第二章、工作时间

　　2.1每日工作时间与内容

　　2.2每周一次的工作内容与完成时间

　　2.3每月一次的工作内容与完成时间

　　第三章、工作表格

　　3.1、团队管控运行台帐之一—计划与追踪

　　3.2、团队管控运行台帐之二—培训与验收

　　3.3、团队管控运行台帐之三—检查与纠正

　　3.4、团队管控运行台帐之四—沟通与协调

　　3.5、团队管控运行台帐之五—支出与消耗

　　3.6、加减分通知单

　　3.7、工作联系单

　　3.8、问题报告单

　　3.9、合理化建议单

　　3.10、物品申购单

　　3.11、现场管理巡检表

　　3.12、服务部员工特色菜情知晓说明单

　　3.13、主要岗位技术素质提升进度表

　　3.14、月度工作站工作用时及改善进度表

　　3.15、客服服务亮点汇总记录表

　　3.16、服务部员工主要客情知晓说明单

　　3.17、原料采购单

　　3.18、月度特色菜肴改善进度表

　　3.19、月度收入差与成本率曲线图

　　第四章、工作流程

　　4.1、顾客服务流程

　　4.2、品质管理相关流程

　　4.3、督导管理流程

　　4.4、安全管理流程

　　4.5、相关制度

　　第五章、工作方法

　　方法一、分析与规划

　　方法二、培训与验收

　　方法三、检查与考核

　　方法四、沟通与协调

　　方法五、成本与节约

　　方法六、安全与保全

　　方法七、服务管理“三抓三关”法

　　方法八、出品管理“三明三定”法

　　第六章、相关工作标准

　　6.1、岗位卫生标准

　　6.2、员工仪容仪表标准

　　6.3员工表情、仪态、举止标准

　　6.4、原材料采验标准

　　6.5、成品加工标准

　　6.6、边角料加工与处理标准