科学论坛 嗨｜ 赋 我国甘蔗及制品质量与技术标准的研究 丁彦华 （广西南宁东糖新凯糖业有限公司） 摘要：在我国农业经济发展的过程中，甘蔗作为重要的糖料作物，在整个社会经济发展的过程中都有着十分重要的作用。因此，为了保证我国甘蔗 以及制品的质量，我们就要对其甘蔗产业的技术标准进行研究 本文通过对我国甘蔗及制品质量和技术标准的研究现状进行分析，讨论了提高甘蔗及制 品质量和技术标准的主要途径，以供相关人士参考。 关键词：甘蔗；制品质量；技术标准 糖是人们日常生活中不可缺少的物质之一，而甘蔗作为我国制糖工业 标准的提出因为涉及行业多，难于协调，造成了立项难、制（修）订过程缓慢。 中主要的原材料。在我国整个制糖工业发展过程中都有着十分重要的意义。 根据当前我国甘蔗的发展现状来看，我国的甘蔗产业也已经得到了有效的 发展，而且其产糖量也位居世界第三。不过，由于当前我国在甘蔗机制品质 量和技术标准方面一直没有一个统一的标准，使得在不同的制糖企业当中， 对甘蔗以及制品的质量要求存在着一定的差异，这就在一定的程度上导致 我国蔗糖产业的质量技术出现问题，严重的影响了我国国民经济的发展。因 此，在我国对甘蔗及制品质量和技术标准进行研究，从而对我国的甘蔗产业 标准进行相应的完善是一件十分重要的工作 一、我国甘蔗产业标准化研究现状 １、我国甘蔗产业标准化的战略意义 ｌ １虽然当前我国在甘蔗产业在发展的过程中已经得到了巨大的突破， 但是由于我国对甘蔗及制品质量和技术标准研究较少，没有一仑统一的标 准对其进行规范，这就使得我国甘蔗产业在来来发展的过程中受到严重的 影响。因此，丰富甘蔗产业的标准化，不但可以有效的增加甘蔗产业的产量， 还能提高我国甘蔗及制品的质量。 １．２目前在我国甘蔗产业发展的过程中，由于缺乏相应的标准和监管制 度，使得我国甘蔗产业在发展的过程中，存在着许多问题，因此为了有效的 解决这些问题，实行甘蔗产业的标准化，不仅有利于打破我国甘蔗产业在发 展过程中的区域限制，还能推动我国甘蔗消费市场的建设和发展，从而促进 我国甘蔗行业的进步。 １．３如今实现我国甘蔗产业的标准化，在提高甘蔗及制品质量和技术的 同时，还提高了蔗糖的生产水平，使得我国甘蔗产业在标准化的战略指导之 下，有着更好的发展前景，为我国国民经济的发展做出了卓越的贡献。 １，４随着社会的不断发展，人们对生活水平的要求也在逐渐的提高，因 此为了提高食糖的质量，我国也开始制定出了相关的规章制度，从感官、理 化以及卫生这三个方面对食糖的质量进行要求，这不仅提高了甘蔗制品的 质量，还有效的满足了人们的生活要求。 １ ５自我国加入ｗｔｏ以后，国内外市场经济之间的竞争也日益激烈，为 了促进我国经济的发展，各个蔗糖生产国家在提高蔗糖生产技术的同时，也 对食糖的标准进行了进一步的提升，这不仅提高了我国制糖工业的竞争能 力，对我国的甘蔗产业有着一定的保障，还保证了甘蔗及制品的质毒。因此 实现甘蔗及制品质量和技术的标准化，不但要符合国家制糖工艺的标准，还 要符合我国人们日常生活的需求。 １．６在实现甘蔗及制品质量和技术规范的时候，我们首先要做的就是改 善我国当前制糖工业的生产环境，并且对其进行科学化规范化的管理，在保 证蔗糖生产质量的同时，也提供好了制糖工业的生产能力，进而保证我国制 糖工业经济技术的可持续发展。 ２、我国甘蔗产业标准存在的问题 ２．１我国甘蔗产业标准处于比较落后的阶段。仅美国、哥伦比亚、菲律 宾、马来西亚及我国台湾就有蔗、糖质量标准５２项，其中，产品质量标准３２ 项，方法标准２Ｏ项，涵盖了原料蔗、糖、糖制品等相关产品的诸多领域。而我 国的甘蔗及制品质量标准体系无论在数量还是技术质量上都显得薄弱。 ２－２目前，我国在甘蔗种植领域的标准寥寥无几，这与我国作为甘蔗生 产与消费大国的现状与未来的发展需求极不相适应。 ２．３多头管理的体制，使标准的制定过程冗长缓慢，标准单一。由于历史 原因，我国甘蔗种植领域的标准分别由轻工、农业等几个部门归口管理，新 ３００ 我国现有的蔗、糖质量标准以产品标准为主，缺乏专门的方法标准，且企业 标准占４５％，技术较落后，指标粗糙，这些都直接制约着我国甘蔗产业发展 的步伐，亟待在现有基础上加以调整和完善。 二、构建我国甘蔗产业标准化体系的途径 １、建立健全制修）订甘蔗产业标准体系 要实现甘蔗产业标准化，必须制（修）订甘蔗产业标准。甘蔗产业标准， 包括糖制品标准、糖制品生产过程技术规程标准和甘蔗产业生产环境优化 与控制标准三大方面。制（修）订甘蔗产业标准应着重于：（１）抓空白标准的制 订。即凡糖制品、糖制品生产过程技术规程、糖业生产环境优化与控制中未 制订标准的都应制订标准，特别是对新的糖制品和甘蔗产品应争取在大面 积推广生产之前把标准制订出来。（２）抓落后标准的修订。即对已制订的标准 给予全面检查，凡落后的、与产业发展不相适应的，都应尽快修订，统一修订 成具有国际标准水平或国外先进标准水平的国家标准或行业标准，尽量废 除地方标准。（３）抓标准的配套。即任一甘蔗产业标准都应包括产品标准、产 品生产过程技术规程标准和生产环境优化与控制标准三大方面，以糖制品 为最终产品的则还应包括种植和制糖两大部分，都应尽快配套。 ２、加强甘蔗产业标准化示范区建设 加强甘蔗标准化示范区的建设，推广先进的标准，引导农民以标准化、 规范化、科学化理念生产，最终实现蔗糖业增效、农民增收、农村经济发展。 政府应切实加强领导，增加资金投入，发挥标准化示范区的作用。实现农业 增长方式的根本转变。 ３、大力推广甘蔗产业标准化知识体系 蔗农标准意识不强，标准化推广人员水平不高，力量严重不足，都制约 着甘蔗产业标准化的普及与推广。因此，应加强甘蔗产业人员的培训和标准 的技术研究，切实把甘蔗产业标准化作为一项提质、增效、促进发展的工作 来抓。必须通过多形式、多渠道来普及甘蔗产业标准知识，使人人知标准、识 标准、用标准，从而实现甘蔗生产环境的优化、糖蔗和食糖生产过程技术规 程的标准化。 ４、建立科学、合理的甘蔗产业标准化信息咨询服务体系 质量技术监督部门作为标准化主管部门，要做好标准信息的收集工作， 包括国内外技术标准、国际先进的检测方法等方面，建立甘蔗产业标准数据 库，为编制甘蔗产业标准计划提供依据。同时要牢固树立为企业服务的思 想，及时与企业沟通交流，为蔗农和产业化企业及时提供适合国内外市场需 求的技术标准方面的信息。 三、结束语 由此可见，从我国甘蔗及制品发展现状来看，虽然我国甘蔗以及甘蔗制 品的年产量已经位居世界第三，但是由于没有一个统一的质量和技术标准， 导致我国甘蔗产业和制糖工业在发展的过程中，都受到了一定程度的阻碍， 因此对甘蔗及制品质量和技术标准进行研究，建立科学合理的管理模式和 监督机构，是提高我国甘蔗及制品的质量和产量，推动我国国民经济的发展 最好途径。■ 参考文献 【１】吴棉国，林彦铨．大力推进甘蔗标准化体系建设的对策及建议刚．中国农 学通报．２０１１ｆ０１） ［２】陈松，钱永忠，王芳．农业标准化实施模式及推进政策研究Ｄ］．农产品质量 与安全．２ｏｌｏ（ｏ５）