茶艺师理论复习资料

茶艺师理论复习资料

一、选择题

1．道德是由一定的( A )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。 A、社会经济善恶评价 B、社会经济个人评价 C、社会集体大众评价 D、社会集体善恶评价

2．茶艺人员个人良好的( A )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质 B、精神面貌 C、职业教育 D、职业培训

3．茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( A )。

A、文明经商 B、顾客第一 C、文明守法 D、遵纪守法

4．( C )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语 B、语气、声调 C、文明用语 D、说话表情

5．茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( A )。

A、道德原则 B、道德准则 C、行为准则 D、行为规范 6．茶艺服务的产品往往是在( D )的过程中就被顾客享用了。

A、品饮 B、生产 C、制作 D、提供 7．评茶嗅香气最适合的叶底温度是( A )。

A、40℃-50℃ B、30℃-40℃ C、45℃-55℃ D、55℃-65℃ 8．红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( B )的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度 B、浓度和醇度 C、刺激性和醇度 D、浓度和鲜度

9．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( B )。

A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、酸味 10．( B )的品质特征具有“香橼香”。

A、铁观音 B、永春佛手 C、诏安八仙茶 D、大红袍 11．为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( C )。 A、压花 B、窨花拌和 C、通花 D、起花 12．( A )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种 13．( D )不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚 B、味浓 C、香高 D、叶底硬薄 14．窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( C )具有吸收异味的特点。 A、多酚化合物 B、绿原酸 C、萜烯类化合物 D、黄酮醇

15．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( A )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素 16．乌龙茶制作的关键工序是( C )。

A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 17．紫外线可促进植物色素或( B )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。 A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类 18．茶树的叶片有叶脉，主脉由( A )引伸到叶尖。

A、叶柄 B、叶基 C、叶中 D、叶缘 19．日平均温度为10℃左右( D )便开始萌发生长。

A、嫩叶 B、新梢 C、叶片 D、越冬芽 20．对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( A )左右。

A、25℃ B、10℃ C、20℃ D、28℃ 21．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。

A、4.0～5.5 B、4.0～8.5 C、1.0～5.5 D、5.5～9.0

22．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( D )时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%

23．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 24．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( A )的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类 D、脂肪类 25．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( D )上烤炙。

A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火 26．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。

A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 27．从本质上讲，( A )食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。 A、绿色 B、有机 C、无机 D、一般

28．宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( A )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、磨茶 B、磨茶、择水 C、罗茶、择水 D、磨茶、罗茶 29．点茶这道程序一般是( A )。

A、投茶—注汤—调膏 B、投茶—调膏—注汤 C、注汤—投茶—调膏 D、注汤—调膏—投茶

30．有着茶图腾的烙印及( B )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说

31．日茶茶道虽然源于( C )，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、新加坡 B、韩国 C、中国 D、马来西亚 32．( B )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。 A、德化 B、景德镇 C、浙江 D、台湾 33．以下选项不是中国的五大名泉的是( D )。

A、济南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、无锡惠山泉 D、庐山谷帘泉 34．当泡茶用水的PH值大于5时，( B )。

A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅 35．硬水中的铁离子如果大于( C )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06% 36．在冲泡君山银针时要用( D )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。 A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 37．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( D )。

A、降低血压 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、不利经期综合症等

38．茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是( D )。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应 C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血 39．关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是( C )。 A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音 B、武夷岩茶等

C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶 D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

40．我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( D )不属于该分类原则。

A、茶树品种 B、鲜叶原料 C、生产地域 D、创制人 41．关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是( D )。 A、认真执行《公共场所卫生管理条例》，服从卫生监督部门的监督、检测 B、从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查 D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

42．目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( C )自主制定商品价格。

A、生产者 B、消费者 C、经营者 D、政府 43．以下( D )图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花 B、梅花 C、樱花 D、荷花 44．( D )不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色 B、黄色 C、白色 D、蓝色

45．在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( A )，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色 B、白色 C、黄色 D、红色

46．英国人和加拿大人忌讳( C )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 A、荷花 B、牡丹花 C、百合花 D、兰花

47．在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( A )。

A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝

48．日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( B ) A、最澄 B、隐元禅师 C、荣西禅师 D、千利休 49．韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( A )。 A、和敬俭真 B、和敬清寂 C、和敬雅真 D、清和寂雅 50．以下属于礼仪接待中的基本要求的是( D )。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到 D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

51．茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何( D )的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

A、轻重缓急 B、不闻不问 C、买卖先后 D、看客施礼 52．下列祝福的话，( B )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。 A、“快快乐乐” B、“万事如意” C、“新年快乐” D、“元宵快乐” 53．摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( B )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶 54．美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( D )。

A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块 55．土耳其人煮茶，讲究( A )功夫。

A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放 56．英国人偏爱( B )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、黑茶 57．俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( D )等。

A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 58．印度人和尼泊尔人惯用( A )致意。

A、合十礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、跪拜礼 59．日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( D )。

A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干

60．法国人花茶的消费者以旅法的( D )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人 61．波兰人饮用红茶的方式曾经和( D )相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。 A、苏联 B、美国 C、中国 D、俄罗斯

62．埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( A )。 A、蔗糖 B、冰块 C、薄荷 D、芝麻

63．肯尼亚人民喝茶深受( C )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、法国 B、美国 C、英国 D、俄罗斯

64．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( B )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 65．“肉骨茶”是代表着( C )一个特色。

A、泰国 B、印度尼西亚 C、新加坡 D、越南 66．——Hello, Joan. —— ( A ) ,Kate. Glad to see you.

A、How are you? B、Hello C、Good morning D、How do you do 67．Tieguanyin Tea is grown in( C ).

A、Longjing , Zhengjiang province. B、Dongting , Hunan province C、Anxi, Fujia province. D、Wuyi ,Fujian province.

68．在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( C )是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质 B、壶温 C、茶叶的浸泡时间 D、水量 69．下列不是西点类的是( D )。

A、蛋糕 B、吐司 C、曲奇饼 D、豆腐干 70．清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( B )调料。

A、添加 B、不加 C、少许 D、大量

71．品茗环境要求干净整洁、( A )、宽敞明亮。

A、幽静典雅 B、安静雅致 C、清静高雅 D、宁静优雅 72．接待客人的形式是属于( A )。

A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺 73．四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( A )之美。

A、味觉 B、视觉 C、触觉 D、嗅觉 74．在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演( B )。

A、所用的茶叶 B、所用的器具 C、所要表现主题 D、要营造的氛围 75．安溪铁观音内质的品质特点是( C )。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最” C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 76．西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( B )。

A、色白、形美、香幽、味醇 B、色绿、形美、香郁、味醇 C、色绿、形美、香长、味重 D、色红、形美、香锐、味醇 77．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( D )品质特点。

A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 78．黄山毛峰外形的品质特点是( B )。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 79．汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是( D )的品质特点。

A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、庐山云雾 80．香气清高、味道甘鲜是( A )的品质特点。

A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶 81．以下( D )茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、大红袍 82．茶叶中的( A )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素 83．下列( D )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯 84．( D )不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗 85．乌龙茶茶汤色泽变化主要是( A )、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素 86．泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( A )分钟后饮较好。 A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-3 87．冲泡时，水温( D )，用茶( )，冲泡时间宜( )。

A、高，少，短 B、低，多，长 C、低，多，短 D、高，多，短 88．下列冲泡手法中( C )寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法 89．茶叶冲泡时，( D)不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美 90．冲泡( C )时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶 91．普通的绿茶一般每杯投入干茶( B )，第一泡，可冲入开水100-150ml。 A、1-2g B、2-3g C、2-4g D、3-5g 92．泡茶用水要求ＰＨ值( A )。

A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8 93．当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( A )，滋味( )。

A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗，醇厚 D、变绿，变淡 94．在茶汤中加入少于(A )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L 95．在茶汤中含有( B )的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 96．我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( B )大类。

A、三 B、五 C、六 D、十 97．( D )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶 98．( B )属于清花香类，具有栀子花香。

A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山 99．( C )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄 100．水之美的五项指标中，( D )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活 101．品饮白毫银针时，待茶汤呈( A )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色 102．( B )不是黄茶的香型。

A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香 103．品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。

A、外形 B、汤色 C、茶舞 D、色泽 104．品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( D )。

A、袋泡法和煮饮法 B、冲泡法和速泡法 C、热饮法和冷饮法 D、冲泡法和煮饮法 105．乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( A )。

A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香 106．熟普洱茶的汤色一般以( B )为佳。

A、金黄、明亮 B、红浓、明亮 C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮 107．品饮花茶闻香时，其第( C )次主要闻香气的纯度。

A、一 B、二 C、三 D、四

108．冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( A )三次以示欢迎。 A、鞠躬 B、点头 C、握手 D、鼓掌

109．烘茶即先用( B )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、温水 B、沸水 C、初沸的水 D、冷水

110．当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( D )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。 A、点茶 B、低斟 C、留置 D、点斟 111．冲泡茉莉花茶一般是使用“( A )”。

A、三才杯 B、玻璃杯 C、茶盅 D、盖碗 112．我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( C )”。

A、点水留香 B、观音出海 C、三龙护鼎 D、行云流水 113．红茶调饮泡法冲泡时间一般以( C )min为宜。

A、2—3 B、2—4 C、3—5 D、3—4 114．牛奶、柠檬、( C )是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地 C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块 115．冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( C )。

A、玻璃杯 B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯 D、带柄的大茶杯 116．红茶调饮浸泡时间一般是( C )。

A、1～2min B、2～3min C、3～5min D、4～6min 117．禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( C )。

A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸

118．太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( C )的开水冲泡最为适宜。

A、90℃ B、70℃ C、80℃ D、85℃

119．宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( A )等。 A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、台湾茶道 120．在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( C )。 A、盐 B、花椒粉 C、小苏打 D、胡椒粉 121．唐德宗时期的( B )也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶 B、东亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴 122．文士茶艺活动的主要内容有( D )。

A、斗茶、评水、赏器 B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事 D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 123．四川长嘴壶的长度一般在( C )左右。

A、一尺 B、二尺 C、三尺 D、五尺 124．民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( A )方式独特。 A、泡饮 B、混饮 C、品饮 D、清饮 125．三道茶敬茶时，应按照( B )先后，从( )开始依次敬献。

A、年龄、长者 B、辈分、长者 C、尊卑、尊者 D、时间、先来者 126．白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( C )。 A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满

127．( D )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。 A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶 128．一般水温控制在( D )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃ 129．( B )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶

130．按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( D )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气

喝完，然后告辞。

A、三 B、五 C、七 D、一 131．罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( A )。

A、小瓦罐 B、小铁罐 C、小竹罐 D、小银罐 132．一般水温控制在( D )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃ 133．调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( C )。

A、萄葡酒 B、生姜水 C、白酒 D、药酒 134．“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( A )分钟后，竹筒内的茶便软化。 A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13 135．制作姜盐豆子茶时，生姜应( A )。

A、擂碎 B、切片 C、敲开 D、整块 136．制作酥油茶时，将( D )用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼 B、酥油 C、奶油 D、砖茶 137．制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( B )50克。

A、茶末 B、青砖紧压茶 C、普洱茶饼 D、闽北乌龙茶 138．( B )和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶 B、绿碎茶 C、黑茶 D、绿茶 139．( B )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶 140．茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( D )，三是表现适当。

A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当

141．在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( B )原则。 A、造型 B、数量平衡 C、色彩平衡 D、焦点

142．顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( D )十个基本环节。

A、提醒 B、目送 C、检验 D、送别 143．茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( A )。

A、语言适当 B、音调适当 C、内容适当 D、举止适当

144．茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( A )，三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮 B、顾客心情 C、顾客年龄 D、顾客性别 145．茶艺人员在待机接待时，下列( D )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。 A、顾客长时间凝视商品 B、顾客与茶艺人员目光相对时 C、顾客似在找寻商品时 D、顾客站店门口时 146．茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( B )不属于其要领。

A、知道商品的产地 B、知道商品的成本价 C、知道商品的性能 D、知道商品的用途

147．茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( C )。

A、介绍商品的性能 B、积极推介

C、增强对方的欲望 D、知道商品的用途

148．茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( C )。 A、协助挑选 B、补充说明 C、介绍商品的用途 D、帮助搬运 149．( B )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型

150．一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( C )、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务 151．开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( B )。 A、过渡开发 B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

152．开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( A )。 A、白族三道茶 B、韩国茶礼 C、日本茶道 D、英式下午茶 153．在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的( A )等。 A、青竹茶 B、虫茶 C、龙虎茶 D、奶茶

154．开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( C )不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛 B、品茶斗茶

C、宠物表演 D、茶艺、民俗茶俗表演

155．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( C )路线。

A、西南旅游 B、西北旅游 C、滇西旅游 D、东南旅游

156．在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，( D )不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀 B、使用禁忌 C、保养方法 D、商品价格 157．下面不属于展销会的特点是( D )。

A、能有限引起注意 B、直观、形象、生动 C、是高效的沟通方式 D、促销售

158．按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( D)。

A、短期展销会 B、专题性展销会 C、综合性展销会 D、一次性展销会 159．展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( A )。

A、收集各自参展资料 B、搞好宣传报道 C、选择展览场地 D、培训参展员工

160．展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、( C )。

A、自我评价 B、不评价

C、发调查问卷 D、让游览的人员评价

二、判断题

161．( √ )职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

162．( √ )人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

163．(√ )对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

164．( × )店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

165．( √ )茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

166．( √ )明代朱权倡导饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺。 167．( × )行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。 168．( √ )茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。 169．(× )以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。 170．( × )宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

171．( × )白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。 172．( √ )惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。 173．( √ )陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

174．( √ )无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

175．( √ )茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。 176．(√ )饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

177．(√ )醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。

178．( √ )消费者购买产品后享有销售者提供的技术指导与售后服务等权利。 179．( × )意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

180．(√ )把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。

181．( × )食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

182．(√ )新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。 183．( × )马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。 184．( × )土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

185．(√ )毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。

161．( × )从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

187．( √ )新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。 188．( √ )唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

189．( √ )茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。 162．( × )热爱专业是职业守则的首要一条。

191．( √ )在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

192．( √ )宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

193．( √ )茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

194．( )在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。

195．( √ )在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

196．( )茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。 197．( √ )展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。

198．(√ )展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。

199．(√ )展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。

200．( )展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。