食品研究与并发 营养保健 Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｈ）ｐｍｅｎｔ ２０１１年８月 第３２卷第８期 茶酒的保健作用 王家林 ，王煜 ，吕丽丽 （１．青岛科技大学生物一１ 程与技术系，山东青岛２６６０４２；２．青岛康地恩生物科技有限公司，山东青岛２６６０６１） 摘要：以茶类产品为主要原料，进行微生物发酵得到的茶酒，内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、固形物等成分，具 有营养、保健、医疗３大功能。主要从茶多酚、咖啡碱、茶氨酸这３种主要营养成分分析茶酒的保健作用。 关键词：茶酒；茶多酚；咖啡碱；茶氨酸 ＥｆｒｅＣｔｓ ｏｆ Ｔｅａ Ｗｉｎｅ ｏｎ Ｈｅａｌｔｈ Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ＷＡＮＧ Ｊｉａ一１ｉｎ ．ＷＡＮＧ Ｙｕ’，．Ｌ０ Ｌｉ—ｌｉ （１．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ａｎｄ Ｔｅｃｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ ２６６０４２， Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．Ｑｉｎｇｄａｏ Ｃｏｎｔｉｎｅｎｔ Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｃｏ．Ｌｔｄ．，Ｑｉｎｇｄａｏ ２６６０６１，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｅａ ｗｉｎｅ ｗａｓ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ ｗｉｔｈ ｔｅａ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｂｙ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈ ｃｏｎｔａｉｎｓ ｒｉｃｈ Ｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ，ｃａｆｆｅｉｎｅ ａｎｄ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ．Ｉｔ ｉｓ ｎｏｕｒｉｓｈｉｎｇ，ｈｅａｌｔｈ—ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ａｎｄ ｈａｓ ｍｅｄｉｃａｌ ｖａｌｕｅ．Ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ｍａｉｎｌｙ ａｎａｌｙｓｅｓ ｏｎ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｅａ ｗｉｎｅ ｏｎ ｈｅａｌｔｈ ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ ｆｒｏｍ ｔｈｒｅｅ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｔｈａｔ ｍａｉｎｌｙ ｉｎｃｌｕｄｅ ｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，ｃａｆｆｅｉｎｅ，ｔｈｅａｎｉｎｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｔｅａ ｗｉｎｅ；ｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ；ｃａｆｆｅｉｎｅ；ｔｈｅａｎｉｎｅ 茶酒是以茶类产品为主要原料，经生物发酵、过 自由基含量的改变。这种改变将使机体的细胞功能遭 到破坏，从而加速机体的衰老进程。研究也表明，过氧 化脂质在体内的增加与机体衰老进程是一致的。过量 自由基引发的毒性反应与老年人易发疾病的成因直接 相关。茶多酚具有很强的抗氧化性、生理活性和还原 性。与自由基反应生成较为稳定的酚氧自由基，因而能 滤、陈酿、勾兑而成的新一代风味型酒。该酒酒度低，色 泽鲜明透亮，人口软绵，不刺喉，不上头，同时富含茶多 酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质。茶多酚、咖啡碱是 茶酒的主要保健成分，而茶多酚的主要保健作用是抗 衰老和清除自由基、抗癌及抗辐射作用、降血糖、降血 脂、解酒保护肝脏等作用。咖啡碱的主要保健作用有兴 奋中枢，统帅生理全局、振奋精神，强化思维，提高ｊｒ作 效益、利尿、醒酒松弛平滑肌、强心作用等。 近年来随着人们保健意识的增强和消费观念的转 变，茶酒逐渐成为市场的新宠。它既有酒固有的风格， 够消灭活性较强的自由基，防止其损伤作用；而且它还 能竞争性地与自由基结合。终止自由基的链式反应，预 防或减轻自由基的危害。有研究证明。ｌｍｇ茶多酚清除 对人机体有害的过量自ｒ｝ｊ基的效能相当于９ ｇ超氧化 物歧化酶（ＳＯＤ），大大高于其他同类物质。日本奥田拓 勇试验证实，茶多酚抗衰老效果Ｌ－Ｌｖ 强ｌ８倍。动物生存 试验表明，茶多酚对雄家蝇半寿期比对照组延长 也具有茶的风味和保健功能。本文主要从茶酒中所含 的茶多酚、咖啡碱这两种主要营养成分分析茶酒的保 健作用，以下将详细介绍这些成分的保健价值。 １茶多酚的主要保健作用 ３６．１％～４９．９％。潘喜华等［２１研究表明把茶多酚溶解在 蒸馏水巾，动物经口给予受试物。茶多酚组小鼠血清超 氧化物歧化酶（Ｔ—ＳＯＤ）活力显著高于对照组。丙二醛 （ＭＤＡ）含量显著下降，果蝇的半数死亡时间及平均最 高寿命显著延长。 １．１抗衰老和清除自由基 按照自由基学说的理论Ⅲ，衰老的原因是组织中 作者简介：王家林（１９６４一），男（汉），教授，研究生导师，博士，研究方 向：啤酒的非生物稳定性研究。 通信作者：王煜，在读硕士研究生。 自由基可直接攻击生物分子，由其诱发的脂质氧 化产物进一步交联生物分子而损伤皮肤。而茶多酚可 预防自由基的这种危害一方面。茶多酚清除活性氧自 —＝＝１３４ 王家林，等：茶酒的保健作用 营养保健 由基而直接防止胶原蛋白等生物大分子受活性氧攻 能是辐射保护的结构基础，所含结构相同或具有类似 的官能团可能是不同物质具有复合协同增效作用的前 提。 击。研究表明茶多酚对０ ，ＯＨ，０ 等活性氧自由基具 有较强的清除效果。另一方面．茶多酚可清除脂质自由 基而阻断脂质过氧化ＥＧＣＧ、ＥＧＣ、ＥＣＧ对将表皮微粒 １．３降血脂、杀菌及抗过敏作用 高脂血症，即ＪＩ｝Ｌ浆所含脂类有一种或多种含量增 体培养在硅酞氰巾．并用６５０ ＨＩＴＩ光辐射时出现的光促 进脂质过氧化都能有效抑制。何冰等 用结扎大鼠试验 加，对于动脉硬化发病来说，以ＬＤＬ的致病性最强，而 ＨＤＩ 有预防作用。试验表明，茶多酚能明显抑制血清 总胆同醇（ＴＣ），甘油三酯（ＴＧ），低密度脂蛋白胆同醇 （ＬＤＬ—Ｃ）水平的上升，而提高高密度脂蛋白胆固醇 证明：在脑缺血再灌注损伤时，茶多酚能改善ＳＯＤ、 ＧＳＨ—Ｐｘ、ＣＡＴ活性，同时降低脑水肿和ＭＤＡ含量。 １．２抗癌及抗辐射作用 茶多酚在防癌和抗癌方面具有重要的意义，它可 以抑制癌基因的表达及端粒酶的活性，诱导细胞凋亡， 为癌肿瘤多药耐药性具有逆转作用，并且可以阻断有 丝分裂的信号传导。 刘淑红等以接种Ｌｅｗｉｓ肺癌的Ｃ５７ＢＬ／６Ｊ模型，灌服 茶多酚研究茶多酚对小鼠肺癌的生长抑制、抗氧化及 免疫调节作用。发现１２５ ｍｇ／ｋｇ，２５０ ｍｇ／ｋｇ组抑瘤率分 别为２７．２％，１８．８％，前者与荷瘤对照组比较有显著差 异。茶多酚可显著降低荷瘤小鼠血清ＭＤＡ含量，提高 ＳＯＤ，ＧＳＨ—Ｐｘ活性。同时降低其胸腺指数和脾指数，表 现出免疫抑制。因此茶多酚可抑￣ｌＪＬｅｗｉｓ肺癌生长。前 列腺癌是最常见的恶性肿瘤之一。茶多酚对前列腺癌 细胞具有明显的抑制和诱导凋亡作用，作用效果的Ｉｃ 顺序为８８、９７、１２１ Ｍ（ＥＧＣＧ＞ＥＣＧ＞ＥＧＣ），ＥＣ几乎没 有作用，但含ＥＣ的ＴＰＳ和不含ＥＣ的ＴＰＳ存在差异，用荧 光显微镜可以看到癌细胞的凋亡小体。 茶多酚在一定浓度时能明显提高ＣＩＫ细胞对肿瘤 的杀伤活性，用一定的方式在一定浓度和时间内茶多 酚能诱导ＳＧＣ ７９０１死亡和凋亡，有效浓度内对人ＣＩＫ 细胞无细胞毒性。陈清勇等发现茶多酚可明显抑￣Ｉ］ＰＧ 细胞表面ＣＤ４４、ＣＤ５４的表达。茶多酚对ＰＧ细胞与激活 和静息血管内皮细胞的粘附性也具有明显的抑制作 用，并可抑制粘附分子ＣＤ４４、ＣＤ５５的表达，呈剂量依赖 关系。 茶多酚对抗阿霉素人乳腺癌细胞株ＭＣＦＴ／Ａｄｒ细 胞的多药耐药性ＭＤＲ有较明显的逆转作用。茶多酚的 ４个主要组分的ＭＤＲ逆转作用顺序为：ＥＣＧ＞ＥＧＣ＞ ＥＣ＞ＥＧＣＧ。 １９４５年，日本广岛原子弹袭击幸存者中受辐射伤 害较轻者，存活率较高者，大都是爱饮茶者。据有关医 疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中 引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗。有效率可 达９０％以上；对因放射辐射而引起的白血球减少症治 疗效果更好。王清吉等 寸茶多酚和银杏叶有效成分的 抗辐射作用研究表明，茶多酚的多元酚性羟基结构可 （ＨＤＬ—Ｃ）水平，增加红细胞ＳＯＤ浓度，降低血清ＬＰＯ含 量，说明茶多酚对实验性高脂血症的形成有抑制作用， 并有较强的抗脂质过氧化作用。 茶多酚的抗菌主要机制是能特异性地凝固细菌 蛋白、破坏细菌细胞膜结构、与细菌遗传物质ＤＮＡ结 合。从而改变细菌生理抑制其生长。另外茶多酚受潮后 容易发生氧化，在环境中与细菌争夺氧，不利于需氧菌 生长。董金甫等发现ＧＴＰｇ￣金黄色葡萄球菌、普通变形 杆菌、伤寒沙门氏杆菌、志贺氏痢疾杆菌、枯草杆菌、铜 绿色假单胞杆菌、口腔变异链球菌、大肠埃希氏杆菌等 ８种致病菌均有抑制作用。研究也表明，茶多酚抑菌能 力与其浓度呈正相关。其对细菌的最小抑制浓度 （ＭＩＣ）一般仅为每千克数百毫克，对金黄色葡萄球菌、 志贺氏痢疾杆菌和枯草芽孢杆菌的ＭＩＣ均未超过 １ ０００ ｍｇ／ｋｇ。对众多肠道致病菌的ＭＩＣ在４００ ｍｇ／ｋｇ～ ５００ ｍｇ／ｋｇ。另外，茶多酚能有效地阻止轮状病毒对肾 脏的损害，预防婴幼儿因轮状病毒感染而发生腹泻，对 阴道致病菌也具有抑制作用［５１。 茶多酚对各种因素引起的皮肤过敏有抑制作用。 首先，茶多酚抑制化学物质诱导的过敏反应，其对速发 Ｉ型过敏有显著的防护作用。Ｓｕｇｉｙａｍａ等利用ＥＣ、ＥＧＣ、 ＥＣＧ、ＥＧＣＧＸ￣化合物诱导大鼠肥大细胞组胺的释放， 表明ＥＧｃ和ＥＧｃＧ能强烈抑制组胺的释放，预防过敏的 发生。其次，茶多酚抑制活性因子引起的过敏反应。 Ｏｈｍｏｒｉ等用儿茶素对大鼠腹膜肥满细胞用抗蛋白ＩｇＥ 抗体进行被动性过敏处理，除ＥＣ￣＇ｂ其他儿茶素均有明 显的抑制活性。医学界近年来将透明质酸酶作为抗速 发Ｉ型过敏药物筛选的测试对象，日本也申请了一种以 茶多酚为活性配料的透明质酸酶抑制剂，可作为化妆 品防治过敏和发炎。 １．４茶多酚的解酒及保护肝脏的功能 酒精主要是在肝脏中进行代谢的，代谢中可产生 一些副产物，如ＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋增高，可影响正常糖代谢 途径，产生氧自由基，引起肝细胞损伤，甚至肝细胞坏 死、肝纤维化和肝硬化。酒精性肝损伤主要是乙醇引起 营养保健 王家林，等：茶酒的保健作用 的自由基损伤，茶多酚作为自由基清除剂，可能具有抑 制酒精性肝损伤的作用。 林春兰等Ｉ ６＿检测肝组织脂质过氧化产物丙二醛 （ＭＤＡ）水平和血清谷丙转氨酶（Ａ ）的活性。离体试 验中，ＴＰ＋酒精组肝ＭＤＡ水平明显低于生理盐水＋酒精 组。整体试验中，ＴＰ＋酒精组小鼠肝脏ＭＤＡ水平和血清 中Ａ 活性均显著低于生理盐水＋酒精组。茶多酚能抑 制酒精引起的小鼠肝组织ＭＤＡ水平和血清ＡＬＴ活性 的升高，可能具有防治酒精性肝损伤的作用。 张幸国等ｌ ７＿进行了茶多酚抗大鼠纤维化作用的研 究，大鼠随机分成５组，对其中４组的每只大鼠酒精灌 胃形成酒精性肝纤维化，其中３组大鼠每天分别以不 用剂量茶多酚灌胃；另设对照组。在２４周时观察分析各 组大鼠的肝脏组织病理情况并进行定量分析，同时测 定大鼠的血清抗脂质过氧化指标及血清内毒素水平。 发现经茶多酚干预的各组酒精灌胃大鼠的肝纤维化程 度较单纯酒精组轻；抗脂质过氧化、血清内毒素指标较 单纯酒精灌胃组大鼠也均有不同程度改善。茶多酚有 抗大鼠纤维化的作用。 王岳飞等１８］观察了小鼠酒醉时的兴奋性、共济失 调能力以及其乙醇半数致死量（ＬＤＳ０）；并以食用茶多 酚后３０ ｍｉｎ再以酒精灌胃的各项指标进行比较。发现 茶多酚能够有效抑制小鼠的兴奋性，降低其共济失调 能力，提高其乙醇半数致死量。这表明茶多酚对试验性 小鼠有显著的解酒作用。 １．５茶多酚的减肥功能 肥胖是一种由遗传、环境、生活方式等交互作用 而使体内脂肪过度蓄积形成的病态，严重会导致肥胖 症。世界卫生组织研究认为，肥胖症是引发许多非传染 性疾病的重要根源，它能导致或诱发胆结石、糖尿病、 高脂血症高血压病、脑血管障碍、心绞痛及心肌梗塞 等，还易导致患多种癌症、胆囊炎、呼吸道系统疾病等 ３０余种合并症。 肥胖是脂肪细胞增大或脂肪细胞增多（主要发生 于儿童肥胖者）的结果，脂肪细胞增大是摄入的能重超 过消耗的能重引起能重的脂肪形式积聚，或者机体能 重代谢障碍导致能重积累的结果。茶多酚对两种因素 引起的肥胖都有一定的预防和治疗作用。 首先，茶多酚能促使脂肪酸的代谢，促使脂肪分 解，减少脂肪的积累的作用，同时能抑制脂肪的吸收， 并具有促进脂质化合物从粪便中排出的效果。其次肥 胖还可能由摄人的碳水化合物转化为脂肪而引起，茶 多酚能抑制蔗糖酶、葡萄糖苷酶、淀粉酶的活性、减少 碳水化合物的吸收，并促进肠道排泄功能，从而有效减 少肠胃对食物的消化吸收，故能抑制机体对糖类的吸 收而阻止糖类转化的脂肪，防止了摄入的碳水化合物 转化为脂肪而引起肥胖。根据卫生部对减肥保健食品 判定的原则及人体试验结果，证明茶多酚具有较好减 肥效果，并已被围内多家企业开发成减肥的保健食品， 且对机体健康无明显损害，国外企业大量购买茶多酚 取代麻黄素用于减肥药。 １．６茶多酚利尿通便，防治慢性结肠炎 茶多酚能增强肠道的收缩和蠕动，加速胃排空， 达到减缓腹胀和通便之目的，使人体内有毒有害物质 及时排出体外，因此，茶多酚还有“人体器官最佳清洁 卫士”之称。 茶多酚能与细菌蛋白结合，使细菌的蛋白质凝同 变性导致细菌死亡，进而进到消除炎症的目的，因此服 用茶多酚对慢性结肠炎、大便稀烂、腹胀、单纯性腹泻 等病有较好的辅助疗效。但对肠道内的有益菌群，如双 歧杆菌却有激活的作用。 １．７除臭作用及清除牙垢作用 茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸 菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作 用，使葡萄糖不能在菌表面聚合。这样病菌就不能在牙 上着床，使龋齿形成的过程中断。残留于齿缝中的蛋白 质食物成为腐败细菌增殖的基质。茶多酚可以杀死此 类细菌，因此表现有清除口臭的作用１９１。 ２咖啡碱的主要保健作用 ２．１兴奋中枢，统帅生理全局 茶中的咖啡碱，是中枢兴奋剂。它和它的同系物 都能同时对中枢神经系统和许多部位进行作用。［六】此 这些化合物的保健效能是综合性的，能治疗多种疾病， 调节各系统功能，对人体的生理机能的加强，具有统帅 全局的作用。十三世纪初叶日本来华的伟大文化使者 荣西禅师（１２１４）在他的汉字名著《吃茶养生记》中有 句名言：“茶，养生的仙药也，延年的妙术也”。唐・陈藏 器（八世纪前期）《本草拾遗》说得更好，“诸药为各病 之药’茶为万病之药”。：耶明确提ｌ叶Ｉ茶的统帅全局的保 健作用。咖啡碱及其同系物，不同剂最有不同的作用 点，即可以在不同部位起特别 著的作用。在一般剂量 情况下，主要作用点可分为大脑兴奋剂，脑干兴奋剂和 脊髓兴奋剂。在剂量上，ｉ者之间，并无绝对界限。作为 大脑兴奋的剂量，对脑干和脊髓也有作用；对脑干或脊 髓兴奋的剂量，对大脑等其他部位也有影响，只不过作 用有主次之分强弱之别而已。 过量的兴奋剂，都能引起惊厥。茶巾咖啡碱作用 １３６ 王家林，等：茶酒的保健作用 营养保健 ｍ 比较温和，而且每日饮茶所含的咖啡碱也远远没有达 到给药剂量。 ２．２振奋精神，强化思维，提高工作效益 茶中咖啡碱对大脑皮质有选择兴奋作用，因而能 够消除瞌睡，振作精神，缓解疲乏感，提高对外界印象 感受力，强化思维活动，提高工作效率。由于咖啡碱 对高级神经所起的作用，能增加条件反射量，缩短潜伏 期。也由于咖啡碱的兴奋作用，在日常保健措施中，都 把茶当作提神醒睡，治中风昏愤，安神除烦，悦志益思， 提高记忆，推理能力，治精神涣散、健忘。临床试验证 明，加强横纹肌的收缩力，从而相应提高了体力劳动的 效能。 ２．３利尿、醒酒作用 咖啡碱通过肾脏促进尿液中水的滤出率实现利 尿作用，并且刺激膀胱来协助人体排尿。能兴奋血管 运动中枢，使肾血管壁舒张，提高肾脏血管流量，增加 了肾小球的过滤量。同时，咖啡碱及其同系物对肾小管 的再吸收有抑制作用，提高了对机体无用或有害物质 的排出量，提高这种物质的排冉量对心脏性水肿，月经 前综合症以及水滞留等有显著疗效。对防治肾结核 和结石有良好作用。此外，咖啡碱有利于肝脏物质代谢 的能力，增进血液循环，把血液中的酒精排出体外，解 除酒精毒害，从而起到醒酒排毒的功效ｌ１ＯＩ。 ２．４松弛平滑肌、强心作用 咖啡碱具有松弛平滑肌的作用，使冠状动脉松 弛，促进血液循环，从而有利于显著提高心脏病患者的 心脏指数、脉搏指数、氧气消耗和血液吸氧量，良好地 辅助心绞痛和心肌梗塞患者的治疗。 ２．５影响人体代谢作用 咖啡碱促进机体代谢，使循环中儿茶酚胺含量提 高，拮抗由腺嘌呤引起脂肪分解的抑制作用，使血清中 游离脂肪酸较正常水平升高５０％～１Ｏ０％。 ２．６影响呼吸作用 咖啡碱通过调节血液中咖啡碱含量影响呼吸率， 刺激脑干呼吸中心的敏感性，影响二氧化碳的释放，目 前已经被用作防止新生儿周期性呼吸停止的药物［１】。 ２．７消毒灭菌，抵御疾病 咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱 对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱 和痢疾原菌的发育，都有抑制功能，特别对牛痘、单纯 性疱疹、脊髓灰质炎病毒、Ｂ１和Ｂ２型柯萨克肠道系病 毒，ｌｌ型埃柯病毒的活性有抑制效果。 ２．８解热镇痛，对急性中毒起抢救作用 咖啡碱对控制下视丘的体温中枢调节有重要影 响，医药上常将咖啡碱与解热镇痛药合并使用。中枢神 经系统的抑制，兴奋衰竭的呼吸中枢和血管运动中 枢［１ｌ ｌ３结语 综上所述，并结合茶酒中酒的元素，我们可以分 析出茶酒具有很强的消除有害自由基的作用、抗衰老 作用、抗辐射作用、对癌细胞的抑制作用、抗菌、杀菌作 用、减肥、利尿、醒酒的保健功能，是各阶层人士的理想 饮品。 参考文献： ［１】陈亚非．茶多酚的保健功ｆｉＥ［Ｊ］．广州食品工业科技，２００５，１１（４）： ７３ ［２］潘喜华，杨隽．茶多酚调节免疫、抑制肿瘤及抗衰老作用的研究 ［ＪＩ．上海预防医学，２０００，１２（２）：５８—６０ ［３］Ｈｅ Ｂｉｎｇ，Ｃｈｅｎ Ｘｉａｏ ｘｉａ，Ｃｈｅｎ Ｙｉ ｙｕｅ．Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｔｅａ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｎ Ｃｅｒｅｂｒａｌ Ｉｓｅｈｅｍｉａ—Ｒｅｐｅｒｆｕｓｉｏｎ Ｉｎ－ｊｕｒｙ ｉｎ Ｒａｔｓ ａｎｄ Ｉｔｓ Ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ Ｏｘｙ—ｒａｄｉｃａｌ ａｎｄ Ａｎｔｉｃｅｒｅｂｒａｌ Ｌｉｐｉｄ Ｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ Ｅｆｆｅｃｔｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＣｈｉｎｅｓｅＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，２００２，ｌ１（４）： １５７－１６１ ［４］王清吉，王友绍．茶多酚和银杏叶有效成分的抗辐射作用研究们． 核技术，２００４，２７（２１：１４８—１５０ 【５Ｊ毕彩虹，杨坚．茶多酚保健作用的研究进展田．西南园艺，２００６，３４ （２）：３７—３９ ｆ６１林春兰，蒋建伟，严玉霞．茶多酚对酒精诱导的小鼠肝脂质过氧 化和血清Ａ 活性变化的影响ｆＪ】＿中国病理生理杂志，２００３，１９（１）： １１０－１１２ 【７Ｊ张幸国，虞朝辉，秦玉娥．茶多酚抗大鼠纤维化及其机制研究【ＪＪ． 中国ｒｆ＿ｌ药杂志，２００３，２８（１１）：１０７０—１０７２ ｆ８］王岳飞，郭辉华，丁悦敏．茶多酚解酒作用的实验研究［Ｊ】．茶叶， ２００３，２９（３）：１４５—１４７ 【９］邹盛勤．茶叶的药用成分、药理作用及庇用研究进展［ｊＪ．中国茶 叶加工，２００４（３）：３５—３７ 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