餐饮公司后厨 岗位名称 烧烤师 所在部门 部 直接上级 厨师长 直接下级 烧烤工 本职：负责烤制各种肉品。 职责与工作任务： 1认真执行餐饮公司各项规章制度，服从上级指挥、监督、 检查，完成本职工作任务； 2、了解客情、熟悉烧烤肉品菜单，领取备齐各类原料。负 责烤制各种肉品及装盘，完成当日各种烧烤肉品的烤制任务； 3、及时了解当地冋行业的出品情况，取其所有补我所无， 取长补短，推陈出新； 4、每天开餐前必须对烧烤穿签，进行消毒处理，保证符合 卫生标准； 5、负责切配鲜肉制品、副类制品，保证新鲜、切块均匀、 计量准确，达到烧烤肉品出品标准； 6、烧烤制作要求温度调节到位、调料配撒合理、口味符合 特点要求； 7、营业时，负责随时检查出堂烧烤肉品，并及时处理发现 的问题； 8每天将未用完的原材料按规定放入冷臧柜进行保鲜； 9、随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁，做好本
岗位用具、设备、设施清洁，及时进行维护及保养;
10、按时完成上级交办的其他工作任务。 任职资格： 教育水平 培训经历 经验 初中及以上学历。 烧烤制作方面的知识培训。 具有1年以上餐饮烧烤制作经验。 具备熟练掌握烧烤操作技能和肉类选料、切 制的基本知识。 其它： 提供卫生防疫部门出具的健康证明，保证身 体可以独立完成本职工作。 工作时间 轮班。 特征 备注： 技能技巧 健康要求
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