包工头如果与施工单位建立了劳动关系，在工地工作时意外死亡的，可以认定为工伤。根据相关法律规定，员工在工作时间内或工作时间前后和工作场所内，因工作原因受到事故或暴力伤害的，因工作内容而患上职业病的，因公外出期间，受到伤害或发生事故下落不明的，因上下班而在路途中遭受交通事故伤害的或其他法律法规规定的都应当认定为工伤。法律依据：《工伤保险条例》第十四条 职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：(一)在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的;(二)工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的;(三)在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的;(四)患职业病的;(五)因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的;(六)在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的;(七)法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。
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