采购成本不包括增值税。一般纳税人企业的属于增值税一般纳税人的小企业，购入材料需支付的增值税进项税额，应单独核算不包括在购入材料成本中。属于小规模纳税人的，小规模纳税人和购入材料不能取得增值税专用发票的小企业，购入材料支付的不可抵扣的增值税进项税额，计入所购材料的成本。
采购成本一般包括以下几个方面：
1、采购物资、设备本身的价格，也就是产品价格；
2、运费，将物资从供应商送至配送地点所需要的运输费用；
3、装卸费，将物资装车、卸车所需要的人工或机械费用；
4、还有就是税费，包装费，垃圾清理运输费等其他费用。
法律依据：《中华人民共和国增值税暂行条例》第九条
纳税人购进货物、劳务、服务、无形资产、不动产，取得的增值税扣税凭证不符合法律、行政法规或者国务院税务主管部门有关规定的，其进项税额不得从销项税额中抵扣。
第十条
下列项目的进项税额不得从销项税额中抵扣：
（一）用于简易计税方法计税项目、免征增值税项目、集体福利或者个人消费的购进货物、劳务、服务、无形资产和不动产；
（二）非正常损失的购进货物，以及相关的劳务和交通运输服务；
（三）非正常损失的在产品、产成品所耗用的购进货物（不包括固定资产）、劳务和交通运输服务；
（四）国务院规定的其他项目。
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