选择题（共 10 题，每题 10 分）
1 . （单选题）蛋白质消化吸收的主要场所为()
A .胃
B .小肠
C .结肠
D .直肠
2 . （单选题）下列物质只存在于动物性食物中的()
A .15%~20%
B .3%~3.5%
C .36%~40%
D .11%~14%
3 . （单选题）下列不是食物的能量来源的是:()
A .碳水化合物
B .脂肪
C .矿物质
D .蛋白质
4 . （单选题）下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵是:()
A .单糖
B .双糖
C .淀粉
D .寡糖
5 . （单选题）下列物质只存在于动物性食物中的是:()
A .脂肪
B .胆固醇
C .脂肪酸
D .卵磷脂
6 . （单选题）脂肪和磷酯的消化主要在()
A .胃
B .结肠
C .小肠
D .大肠
7 . （单选题）下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是:()
A .必需脂肪酸
B .不饱和脂肪酸
C .顺式脂肪酸
D .反式脂肪酸
8 . （单选题）下列碳水化合物中甜味最明显的是:()
A .淀粉
B .果胶
C .蔗糖
D .大豆低聚糖
9 . （单选题）下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是:()
A .单糖
B .双糖
C .淀粉
D .寡糖
10 . （单选题）关于淀粉，以下说法正确的是:()
A .淀粉的最终水解产物是葡萄糖
B .淀粉的基本构成单元是果糖
C .所有的淀粉均能被消化吸收
D .淀粉含量高的食物血糖生成指数低
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