专利名称：一种溶菌酶复合保鲜剂及其制备方法与应用专利类型：发明专利发明人：钟艳梅
申请号：CN201810878389.8申请日：20180803公开号：CN108925616A公开日：20181204
摘要：本发明涉及一种肉类保鲜剂，尤其是一种溶菌酶复合保鲜剂。所述的溶菌酶复合保鲜剂，由以下质量百分比组分制成：海藻酸钠1％‑5％，氯化钠1％‑5％，溶菌酶0.10％‑0.50％，那他霉素0.10％‑0.30％，维生素E 0.10％‑0.35％，余量为水。本发明还提供了上述溶菌酶复合保鲜剂制备方法与应用。本发明采用溶菌酶结合具有抑制真菌生长繁殖的那他霉素、维生素E，能明显延长盐焗鸡的货架期7‑10d以上，保鲜效果优于空白组样品，能够有效地抑制盐焗鸡的细菌总数、pH值以及TVB‑N值的升高。
申请人：嘉应学院
地址：514015 广东省梅州市梅松路160号
国籍：CN
代理机构：广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)
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