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食品工程原理2答案

2021-10-23 来源:客趣旅游网
【1-1】解:设椰子油密度为940 kg/m3,忽略流动损失外,由式(1-30a)得

u1

gZp1

u2p2

12u2

1+ρ+2=gZ2+ρ+

2

因为z1

=z2,上式简化为,

12(u2−u21 21)=ρ(p1−p2)由连续性方程可知

uQ

1=

πu2

2=

Q

π4

d1d2

4

2

u1=

Q0.314×10−3 uQ

2

=0.113×10−3Q=2×800940×(78.314−10.142)×10

6

=0.158×10−3【1-2】解:由雷诺数表达式可知

Re=

dρu

μQ2×10−3u=A=π=3.49m/s

4

×0.0272

Re=

0.027×3.49×1030

2.12×10

−3

=4.58×104

【1-3】解:首先判别该流动状态

Q1.5×10−4

u=A=π=1.9

×0.012

4

Rρ.01×1.9×940e=

duμ=

040×10−3

=446

u2 m3/s 由判别式可知为紊流。可知该流动为层流,其流动损失系数为

λ=

6464

==0.1435Re446

由不可压缩实际流体流动方程

Z1=Z2, u1=u2

ΔpLu2271.92

=λ⋅⋅=0.1435××=699.3 ρd20.012

压力降为

Δp=699.3×940=657×103 Pa

【1-4】解:首先判断该流体流动状态,已知管道内径为33mm,

Re=

duρμ=

0.033×6×10004

=1.65×10

12×10−3

可知流动状态为紊流,由布拉休斯公式(1-59)

λ=

0.31640.3164

==0.028Re0.25(1.65×104)0.25

ΔpLu210062 =λ⋅⋅=0.028××=1527ρd20.0332

因摩擦引起的压力降为

Δp=1527×103 Pa

【1-5】解:设管径减至原有的1/2后,流体流动状态仍然保持层流。由流动阻力方程可知

Lu2

Lf=λ⋅⋅

d2

QLf=LfLf

'

p1−p2

ρ=

32μul32μQl

=2

π4dd4

∴=(

d4d44)=()=2=16'

1dd2

即因流动阻力而产生的能量损失为原来损失的16倍。 【1-6】解:由流动损失表达式可知 由于管径和管长均不变,因此,流量变化前后,影响能量损失的因素是阻力系数和速度,比较这两个参数即可求解。

u1=

Q12Q u2=1AA

λ1=

0.3164⎛dρQ1⎞⎜⎟

Aμ⎝⎠

λ2=0.25

0.3164⎛dρ2Q1⎞

⎟⎜

Aμ⎝⎠

0.25

λ2⎛1⎞

=⎜⎟λ1⎝2⎠

2u2 =4u12

0.25

=0.84

流动能量损失为原来的

Lf2Lf1

=0.84×4=3.36

【1-7】解:根据能量方程,设井水面为I-I界面,管道出口处为II-II界面。

2

u12p2u2

gZ1++=gZ2+++∑Lf

ρ2ρ2

p1

Z1=0, Z2=5.5 mp1=1.0133×105 Pa

Q403600u1=0, u2===1.26 m/s

πA×0.10624

2u2

p2=p1−ρgZ2−ρ−ρ∑Lf

2

5

1000×1.262

p2=1.0133×10−1000×9.8×5.5−−1000×4.5

2

=42136.2 Pa

泵入口真空度为 pV=1.0133×10−4.2136×10=5.92×10Pa

【1-8】解:首先求泵的有效功率,设贮槽A和贮槽B两液面分别为I-I端和II-II端

2

u12p2u2

gZ1+++w=gZ2+++∑Lf

ρ2ρ2Z1=0, Z2=20 m

p1=p2

u1=u2=0

5

4

4

p1

w=gZ2+∑Lf

=9.8×20+10+30 =236 J/kg

w236H===24 m

g9.8

由公式(1-88)得

P=

HQρg24×30×1200×9.8

==3.6 KW

1000η1000×0.65×3600

【1-9】解:根据公式(1-31d),设两槽液面分别为I-I和II-II

2

p1u12p2u2

Z1+++H=Z2+++∑hf

ρg2gρg2g

u1=u2, p1=p2, Z1=0, Z2=20 m

管道内水的流速为

10×4u===1.36 m/s

π23.14×0.0512×3600d4

Q

Re=Δd=

duρμ=

0.051×1.36×10004

=6.9×10

1×10−3

0.25

0.0049 51

根据莫迪图查得阻力系数约为0.032,则沿程阻力损失为

leu2

hf=λd2g

1001.362

× =0.032×

0.0512×9.8

=5.92 m

由表1-5可知,

1.362u2

=(0.17+6.4+3×1.1)∑ς2g2×9.8 =0.93 m

H=Z2+∑hf

=20+5.92+0.93 =26.85 m

轴功率为

HQρg26.85×10×1000×9.8 P===1.04 KW

1000η1000×0.7×3600

【1-10】解:根据公式(1-31d),设贮槽液面和蒸发器水平管出口分别为I-I和II-II

2p1u12p2u2

Z1+++H=Z2+++∑hf

ρg2gρg2g

u1=0, u2=

=2.45 m/s

3.14d2×0.0512×360044 5534

p1=1×10 Pa, p2=1×10−40×10=6×10 Pa

Q

π=

18

Z1=0, Z2=20 m

管道内溶液流动状态为

Re=Δd=

duρμ=

0.051×2.45×10604

=12×10

1.1×10−3

0.020

0.00039 51

根据莫迪图查得阻力系数约为0.02,则沿程阻力损失为

leu2

hf=λd2g

502.452

=0.02××

0.0512×9.8

=6 m

由表1-5可知管道进口和出口的局部阻力系数,

2.452u2

=(0.5+1.0)∑ς2g2×9.8 =0.46 m

2

p2p1u2

−++∑hfH=Z2+

ρgρg2g

40×103

=20−+0+6+0.46

1060×9.8

=22.6 m

轴功率为

P=

HQρg22.6×18×1060×9.8

==1.81 kW

1000η1000×0.65×3600

【1-11】解:根据公式(1-31d),设贮槽液面和管路出口分别为I-I和II-II

2p1u12p2u2

Z1+++H=Z2+++∑hf

ρg2gρg2g

u1=0, u2=

Q

π=

6

3.14×0.02542×36004

=3.3 m/s

4

p1=p2=1×105 Pa Z1=0, Z2=2 m

d2

管道内溶液流动状态为

Re=

duρμ=

0.0254×3.3×12404

=1.4×10

7×10−3

假设管道粗糙度较小,利用公式(1-59)估算阻力系数

0.31640.3164 λ=0.25==0.03

Re(1.4×104)0.25

则沿程阻力损失和局部阻力损失为

2⎛le⎞uhf=⎜λ+∑ς⎟

⎝d⎠2g

2

50⎛⎞3.3

+6×1.1+1×6.4+2×0.17⎟× =⎜0.03×

0.0254⎝⎠2×9.8

=40.5 m

2u2

+∑hfH=Z2+2g

3.32

=2++40.5

2×9.8

=43 m

【1-12】解:根据公式(1-31d),设水池液面和喷管出口分别为I-I和II-II

2

p1u12p2u2

Z1+++H=Z2+++∑hf

ρg2gρg2g

设管道内径为50mm,则喷淋速度为

u1=0, u2=

Q

π=

20

3.14×0.052×36004

=2.8 m/s

4

p1=p2=1×105 Pa Z1=0, Z2=4 m

d2

管道内溶液流动状态为

Re=

Δd

duρμ=

0.05×2.8×10005

=1.4×10

1×10−3

假设管道是新钢管,由表1-4可知其绝对粗糙度为0.12较小

=

0.12

0.002450

根据莫迪图查得阻力系数约为0.025,则沿程阻力损失和局部阻力损失为

2

⎛le⎞uhf=⎜λ+∑ς⎟

⎝d⎠2g

24⎛⎞2.8

+4×1.1+1×10+2×6.4+1×0.17⎟× =⎜0.025×0.05⎝⎠2×9.8

=15.7 m

2u2

+∑hfH=Z2+2g

2

2.82

=4++15.7

2×9.8

=20.1 m

由附录14选择扬程和流量均能满足要求的水泵。

【1-13】解:根据并联管路各支管路总损失相等,以及管路总损失等于总管路损失与任一支管路损失之和的原理,先考虑A、B两阀门均开启时的状态。 设高位贮槽液面为I-I,低位贮槽液面为II-II,则

2

u12p2u2

gZ1++=gZ2+++∑Lf

ρ2ρ2

p1

u1=u2=0, p1=p2, Z1=Z, Z2=0

gZ=∑Lf

对于支路A

2luA

LfA=λA

d2

对于支路B

2luB

LfB=λB

d2

对于总管路T

LfT

2luT =λT

d2

式中阻力系数为,

λA=

6464μ 6464μ6464μ

=λB==λT==RedρuARedρuBRedρuT

由连续性方程

uAA+uBA=uTA 和各支管路阻力损失相等LfA=LfB得,

1

uA=uB=uT=u

2

λA=λB=2λT=λ

总阻力损失

2222

1l(2u)luAluTlu

+λT=λ+λLf=λA

d2d2d22d2

lu2364μl

=3λ=⋅⋅u

d22dρd

=gZ

如果B阀门关闭,总阻力损失为

gZ=∑L/f

/f

2

2l(u′)′L=λd2

将阻力系数带入上式

λ′=

6464μ

=

Redρu′

64μlL=u′

dρd =gZ

/f

由上式可得

L/f=

64μl364μl

u′=⋅⋅u dρd2dρd

33 u′=u=uT

24

即A、B阀门全开时的流量与只有A阀门开启时的流量关系为

4 uT=u′

3

【1-14】解:1)首先求解速度

us=

60

π4

=3.77

d2×3600

us2

Zsp=Hsp−−∑hf

2g3.772

−0.5 =5.6−

2×9.81

=4.38 m

根据式(1-94)

安装高度大于允许安装高度4.38m,故该水泵不能正常工作。

解:2)查表可知,20℃水的饱和蒸气压为2334.6Pa,40℃水的饱和蒸气压为7376Pa,密度为992.2kg/m3,根据式(1-95)对允许吸上真空高度进行修正。

/Hsp=Hsp−10+Ha+

′pv−pv

ρg

3

=5.6−10+ =4.35 m

90.15×102334.6−7376

+

992.2×9.81992.2×9.81

再由式(1-94)得

us2′−Zsp=Hsp−∑hf

2g3.77

−0.5

2×9.81

=3.11 m =4.35−

2

即在海拔1000m处水泵的安装高度不应该超过3.11m。

【1-15】解:根据式(1-107),设管路进出口风压等于大气压,进出口流速相等,进出口高度相等,则式(1-107)简化为, HT=ρ∑Lf 空气流速为

u=

3000

π4

=16.98 m/s

d2×3600

由附表可知,20℃空气的密度为1.2kg/m3,粘度为1.8×105Pas.

Re=

duρμ=

0.25×16.98×1.25

2.8310=×

1.8×10−5

假设管道是镀锌铁管,由表1-4可知其绝对粗糙度为0.15mm。 ⎛d⎞

Re>22.2⎜⎟=1.04×105

⎝Δ⎠由式(1-60)得

0.25

87

⎛Δ68⎞

λ=0.11⎜⎜d+R⎟⎟

⎝e⎠

=0.019

2

⎛l⎞uλ+∑ξ⎟∑Lf=⎜⎝d⎠2

2

20+5⎛⎞16.98

+2×0.2+0.5+1.5⎟ =⎜0.019

0.25⎝⎠2

=547.8 J/kg

所需要的风压为,HT

=1.2×547.8=657 Pa

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