开店需考虑事项

【关于销售模式】

初步定位于体现式销售模式，以“堂吃＋外卖”带动原材料的销售。体现式销售的关键在于通过给顾客优质的体现感受，建立顾客对我们产品的信任感。由于“堂吃和外卖”顾客除品尝外无其他途径监控或了解产品的品质，对我们的炖品是否采用优质的原材料会有疑虑，因此可通过视频监控加工过程，对每个顾客的炖品均形成视频放在网上，顾客可通过我们给的专用密码登录查看自己炖品的制作过程。同时，我们店的装修风格（东南亚）、优质服务以及专业的销售人员也是给顾客信心的重要组成部分。 我们倡导的：一种高贵、时尚、健康的生活方式

我们的目标：吃我们的燕窝的感觉就像拿着HERMES上街一样飘飘然。

【关于市场】

从整个中国燕窝市场角度看，自血燕事件后，是处于一种萎缩的状态，具体到重庆的市场如何，目前没有把握。不过我们可以通过对如“保仁堂”等零售店和“燕之屋”等甜品店的税收申报数据去研究目前重庆燕窝市场的真实情况。这些数据的取得和分析将对分析我们开店的成功率起到至关重要的作用。另外，对于“燕之屋”，如果我们能分析其“堂吃＋外卖”的营业额与直接销售燕窝的营业额比例，对于我们选择以销售模式有很大帮助，同时也决定了我们的选址。如果“堂吃＋外卖”的销售额不大，那么店面选择上要考虑需不需要很大。

【关于选址】

鉴于我们是燕窝体验店，选址上我想有一些因素是要考虑的：一是店址要在比较地标性的建筑；二是店址附近应该有高档的社区，如果能有一定的人流更好；三是店址附近商家的档次应该是和我们接近的，最好是有高端消费品、美容院等，因为她们的顾客也即是我们的潜在顾客；四是店铺租金和租期要可预见，那种租期和租金上涨幅度具有不可预见性的地点不予考虑；五是停车要方便。 目前我们看了的店址有：

A． 江北丽晶馆一楼书吧位置（面积178平方）

优点：地处江北，周边社区聚集了具有一定消费能力的人群；丽晶馆属于标志性建筑，比较好找；目前那里有法拉利、星巴克、富隆酒业、美容院以及一些餐厅，具有一定的档次。

不足：人气不够旺；停车不方便；租期只能签一年；租金续签条件不明确。

变数：根据丽晶馆招租经理介绍，今年丽晶馆将有比较大的调整，将会重新装修，调整租户，增加停车位，以此来增加丽晶馆的人气。其实，丽晶馆是想通过高档的餐饮业来做旺这里。但这里面存在一些变数：一是丽晶馆是否真按这位招租经理所说进行调整；二是在这一系列调整未实现前，很难预计其成效。我们可否找到打听这些信息的渠道，如能找到丽晶馆或龙湖的一些管理层朋友了解。

丽晶馆的招租经理要求我们在3月提供我们店的方案给她们，如果通过将在她们对丽晶馆进行重新装修调整前签约，这个对我们来说也是一个风险。

B． 江北左右里临街商铺（面积好像在150平方左右，上下2层）

优点：来规划非常好。左右里是以休闲餐饮为主的商圈，旁边有宜必思五星级酒店，对面有购物商圈和广场。人气有保障，而且预计将来也是江北的地标。停车非常方便。 不足：目前左右里已经完工，但临街商铺受旁边市政路未完工影响目前还不能出租，租金也不知道会在什么水平（据招租方介绍，会在200元/平方以上）；旁边的宜必思五星级酒店和对面有购物商圈目前尚在施工。这些都具有很大不确定性。

【关于管理人员】

刚开业必须有一个自己人在店里看着，了解顾客的情况。目前我们缺乏一个这样的人。

【关于商品定价】

未定

【其他一些问题】

1、 我们开燕窝体验店须领取哪些许可证？

2、 纳税是属于营业税和增值税兼营，对堂吃纳营业税，对销售纳增值税；还是可以统一纳

一种税就行？能否定税？

个人认为最好能以甜品店的形式在地税纳营业税，这样一来有关系，什么事情处理起来都方便；二来不用考虑增值税进项税票的问题（燕窝都是走私过来没有进项票）。 3、 有没有可以攻关的渠道，以保证我们的销售？ 4、 炖品品种的开发

上述的内容考虑得肯定不全面，请大家考虑一下还有什么需要调整、补充的，然后我们列出需要调查了解的事项和时间表，等所有需要掌握的信息都有了，我们才一起分析决定能否开这个店。