食堂卫生安全工作总结

在园领导的关心与指导下,本学期我坚持以服务师生为宗旨, 进一步加强个人素质,提高服务质量.为了更好地保障师生身体健康,维护师生的权益,现将本学期食堂工作作一下总结: 一、严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作.

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给.为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好.并广泛听取老师和家长的意见建议,发现问题, 共同讨论,调整食谱, 保证幼儿各类营养素摄取均衡.同时我们还将每天的菜谱向家长公布,让家长了解自己孩子在园的用餐情况,增加幼儿伙食的透明度.在饮食卫生方面,我园严把了采购、验收关,发现变质的原料一律退回; 同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作,对所有进口食物进行了留样,并做好了留样登记.因此,在我们的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故.

二、规范日常操作细节,不断提升工作质量.

加强理论学习,按照操作规范,强化细节、规范、严谨操作,增强服务意识.积极地利用休息的时间进行理论实践学习,通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平.并做好记录,以理论指导实际工作,从而提高工作质量.认真参加园内的政治学习, 提高思想素质和服务意识.通过学习卫生工作管理

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条例和食堂操作规范,做好安全卫生工作.明确自己的工作职责,确保幼儿、教工的饮食安全.

三、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反馈.

1、严格执行各项制度.把好食品的采购、验收、 入仓、 烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关.严格按规程操作各类设备,不违章违规操作.经常检查设备的运行情况,确保设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修.

、严把进货关.做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和\"三无\"( 无生产厂家、无生产日期、无保质期限) 食品进入食堂; 坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清,混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品.做好购买食品的索证工作.

3、严格做好食品的加工关.对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳.必须做到生熟分开.

4、认真做好食堂内外的卫生.每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁.

5、每天做好消毒工作.餐具必须做到一清、二涮、三冲、四 消毒, 消毒后的餐具存放在保洁厨中.严禁使用未消毒餐具及加工用具.

6、加强食堂仓库的管理,进出货及时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标.

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与

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幼儿园的稳定发展.在今后的工作中,我们会不断探索实践,不断总结反思, 将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作

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